Anonim

Vrijeme čitanja 4 minute

U ruralnoj Španjolskoj živite sa strahom od Kineza. Posjetitelji ove nacionalnosti novi su čovjek u vreći koji se boji. Već postoje mnoge legende koje nam govore da je jednog dana stigao u tvornicu X grada i da je gospodin Lyn iz Lyn Alimentation Grupe s izgovorom obećao za ulaganje, pozvan da upozna objekte, zabilježio i kopirao, promovirajući u svom kopneni ekosustav i potrebni uvjeti za sličan proizvod uz nižu cijenu.
Pa, u dubokoj Guipúzcoi ne morate brinuti . Svatko može staviti ruku u vatru i kladiti se da na Zemlji nema živoga bića koje bi moglo oponašati okoliš, stil života, prirodu i plemenitu udjelu s kojom se proizvodi idiazabal sir. Otvorimo ormar, promiješamo vješalice i cipele. Vrijeme je potražiti txamarru i katiuskas jer ovo nije vožnja petama kroz pintxos barove Bilbaa, Vitorije ili San Sebastiána .
Ne manje od toga, ovo je gotovo mala avantura s nagradom, samo umjesto da koračate nemogućim vrhom, postižete ukusniji cilj: jelo ove delicije uz crno vino ili jabukovaču . Naravno, nitko se ne osjeća obveznim hodati, iako činjenica da može osjetiti miris mokre trave daje joj različit dodir.

Vista general del Santuario de Arantzazu

Opći prikaz svetišta Arantzazu © Gonzalo Azumendi

Perogrullada broj jedan : ovaj je sir nazvan po gradu u kojem je osnovao udruženje pastira koji ga proizvodi . Smještena je na raskrižju, otvorena za unutarnje doline Baskije i Navarre, čiji pašnjaci također liječe ovu deliciju. I ovdje od početka jasno pokazuju da ova hrana nije samo njihova, da je naziv podrijetla kojem daju ime, ali obuhvaća i baskijski i navarski sir (osim doline Roncal). Međutim, oni to oduševljavaju svojim interpretacijskim centrom .
Napredujte da koncept "interpretacijski centar" običnom posjetitelju stvara malo košnice, ali da je to u nekim slučajevima potrebno. Kao što ovdje, s malo milosti objašnjavaju kako su 1987. stvorili ovaj brand kako bi promovirali i učvrstili ovaj oblik ruralnog gospodarstva i kako su sačuvali pasmu ovaca Latxa, koja je bila na putu da nestane. Pored toga, ima svoj stari i mladalački dodir naučiti kakav je txabola, mjesto na kojem je nekada izrađena ova mliječna mliječ. A ako se posjet (uz plaćanje) završi malom degustacijom koja nagrađuje dobro vrijeme koje je uloženo u čitanje, promatranje, miris (i gušenje), tada bolje nego bolje .
Vrijeme je da se okrenete planini i in situ otkrijete život pastira . Stada i pašnjaci Aralara ili Urbije formiraju krajolik u kojem pokretne mase koje čine stada ovaca naseljavaju svaki kutak po volji. Otkako je prodrla u selo, grijeh je ne prilaziti svetištu Arantzazu u kojem se nalazi škola pastira . Danas je teško pronaći mlada zvanja, ali primjeri poput olimpijske medalje Maider Unda daju dah nade. Za svaki slučaj, ovdje imaju svoje malo sveučilište.

El centro de innovación de sabores e ingredientes de la región guipuzcoana

Inovacijski centar okusa i sastojaka regije Gipuzkoa © D'elikatuz

Prije povratka u civilizaciju, vrijedi se zaustaviti u seoskoj kući Gomiztegi. Dolazeći do točke, to je mjesto koje se najbolje znalo voziti u Idiazabalskoj groznici, pripremajući turistički kompleks u kojem možete iz prve ruke naučiti različite sorte dok pokušavate razumjeti zatvoreni naglasak pastora koji ga podučava. Još jedan zaselak u neposrednoj blizini Legazpija, Erreizabal, postao je muzej ispaše koji vrijedi više zbog svojih pejzaža, nego zbog toga što njegova unutrašnjost nudi nešto drugačije.
Ok, istina je da je od početka ovaj Gastro Rally obećavao vrhunski ruralni značaj, ali ne možete napustiti ove dijelove bez zasluženog zaustavljanja u Ordiziji . Ovo su komercijalna vrata tvrtke Idiazabal, i stoga je pobijeđeno da se putovanje ovdje završi. A njegov gastronomski epicentar je inovativni centar D'elikatuz, gdje se vrlo dobro jede i otkriva nove recepte za intenzivne sastojke regije, koji tradicionalno u kuhinji nisu zahtijevali mnogo obrade. Osim toga, u srijedu na Uskrsni tjedan slavi se Sajam sira . Kroz dan je grad impresioniran jakom aromom proizvoda i seoskim duhom pastira. Uz to, bizarno mjesto pruža natjecanje pasmine Latxa gdje pokazuje najbolje od svake kuće u pogledu ovčje ljepote.
Za avanturističke koji žele dubinski znati područje je Idiazábal Cheese Route, staza koja prođe sve ove točke duž 100 kilometara i podijeljena je u 6 etapa . Verzija pješice (i očito cjelovitija) ovog skupa vođena je ukusom i mirisom, dok s pogledom otkrivate način života koji nije toliko kilometara od modernih gradova.

Ecomuseo del Pastoreo de Euskal Herria

Euskal Herria Pastoral Ecomuseum © Qipuzkoakomuseoak