Anonim

Vrijeme čitanja 7 minuta

Spoj između šest ulica četvrti La Latina, koketirajuća terasa koja se nalazi na jednom od najfotografiranijih stepenica madridskog de los Austrije i mjestu … Ono što Kafić Angélica sakriva ne može se definirati s par riječi. Pa zašto ga ne bismo otkrili?

Čim zakoračite u objekt, u vas ulazi posebna tišina. Kao kad se vratite u svoj ljetni dom ili, ako se malo romantikujemo, primjerice kad vam se svidi i mislite "čini se da vas poznajem cijeli život". To je ono što osjećate ljubav na prvi pogled.

Zasljepljivanje je takvo da se čak počnete pitati jeste li doista tamo ili postoji teleportacija i jeste li u starom bečkom kafiću. No, premda mu se čini da je austrijsko, vlasnici ovog restorana, koji pripada grupi Deluz & Cía, su Kantabrijci : Lucia i Carlos Zamora, osnivači tvrtke s jasnom društvenom svrhom.

" Mi smo socijalno poduzeće. Kupuje se direktno od poljoprivrednika, ribara, farmera … s kojim je dogovorena fer cijena. U svim se prostorima koristi ekološki proizvod i što je svježiji . Mlijeko, na primjer, dolazi izravno iz Cantabrije ujutro, “kaže za Traveler.es Luis García Moreno, upravitelj kafića Angélica La Latina

La terracita de Café Angélica

Terasa Café Angélica © Café Angélica

PIJENJA I Ukusi s kalemom

Prženje kave nalazi se u ulici San Bernardo, gdje možemo pronaći divlje začine iz cijelog svijeta, prirodne čajeve i infuzije te organske kave malih proizvođača iz Afrike i Amerike.

Bio je toliko uspješan da je odlučio otvoriti još jedan u La Latini. Ali ovaj put s većim prostorom, proširenim menijem i atraktivnom terasom. "Ovdje nudimo istu kavu, ali braća smo", pokazuje Luis García Moreno za Traveler.es.

Jasno je da je glavni junak ovdje kava, iz malih zadruga i obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava u Brazilu, Kolumbiji, Tanzaniji, Etiopiji, Ruandi, Hondurasu, Gvatemali i El Salvadoru. Jednom u španjolskim zemljama pomno je pečena u njemačkom probatu, "Rolls Royce aparatima za kavu".

Kava varira ovisno o tjednu, a postoje i slučajevi kad imamo miješanje godišnjih doba (miješanje nekoliko vrsta kave). I, naravno, imamo hladnu kavu ili hladnu kavu i čajeve koji se nalaze u trgovini San Bernardo “, kaže Luis García Moreno za Traveler.es.

La perdición cafetera está en La Latina

Gubitak kave je u La Latini © Café Angélica

Solo, ristretto, izrezano, američko, sa svježim kantabrijskim mlijekom, kapućino, švicarci, moka, bečki, istočni vrh (s dulce de leche i šlagom), karajillo ( kora, rum ili rakija), irski, škotski ili ledena kava neke su od sorti s kojima možete ukusiti ukusnu dozu kofeina.

A za ona vruća ljetna popodneva u Madridu, nakon šetnje pod suncem pravde, što je bolje od osvježavajuće limunade ili limunove kaše iz kantabrijskog grada Novalesa.

Sva su pića presretna. od Anđeoski vermut, maceriran raznim začinima i čajem od cimeta, limuna i naranče ; čak i klasični kokteli s potpisom, posebno Rick Bradsell's Fuck Me Up, barmen legendarne Pharmacy u Londonu; prolazeći kroz vino iz bačve, trend rasta u Engleskoj i Sjedinjenim Američkim Državama, jer smanjuje utjecaj na okoliš uzrokovan stvaranjem otpada iz boca.

No puedes irte sin probar el 'Fuck Me Up'

Ne možeš otići bez pokušaja 'Fuck Me Up' © Café Angélica

MANJARI XXI STOLJEĆA

Raj svakog strastvenog avokada nalazi se pod krovom kafića Angélica. Tinereri, ribarski čamci tipični za kantabrijsku obalu, bili su izvor inspiracije za jedno od njegovih najneobičnijih jela: Aguacateras Traineras . Zamislite sendvič u kojem su kruh polovice avokada i nadjev po vašem ukusu: divlji aljaški losos, quinoa, pečena govedina ili organska piletina … Savršenstvo!

¡Benditas traineras!

Blagoslovljeni kočari! © Angelica Kava

Još jedna zdrava i izvrsna opcija je jedna od njihovih kombiniranih zdjela, među kojima je Ultra Tranquilizer (ekološka pečena govedina iz sedam planinskih dolina, avokado Malaga, riža basmatične ribe, riža Huesca, živa organska zelena salata iz El Cantábrico i jagode), Super Reseteador (organska pileća prsa od Sanchonara, smeđa riža iz Albufera, avokado, rajčica i zelena šparoga) i Anti korupcija i antioksidans (divlji aljaški losos, riža basmati, avokado i Huesca rajčica).

He aquí uno de sus boles combinados o

Evo jedne njihove kombinirane zdjele ili "jela 21. stoljeća" © Café Angélica

Svako od ovih jela iz 21. stoljeća začinjeno je posebnim uljem koje sami maceriraju različitim začinima . Osnova za svakoga je maslinovo ulje, a na primjer, Juan de la Cosa pravi se od čilija, kumina, mažurana, kurkume, galangalnog, slatkog i začinjenog paprika, korijandera, koštica i kapi limete, mareličnih cijevi, ulja lana, morskih algi nori, cvijeta soli i rižinog octa.

Tosti s avokadom, rajčicom ili lososom, uz dobru kavu ili infuziju za doručak; u vrijeme užine možete imati artičoke, bijele šparoge, dagnje ili iberijske kobasice ; organski sendviči od raženog kruha ili brioche kruha za ručak ili večeru; i glazura na torti (nikad bolje rečeno), domaći kolači i majstorski sladoledi od pasiego korneta. Bilo koje doba dana dobro je svratiti.

Da se oporavi trenutak među užinom, da se vratim djeci u kafić Angélica - La Latina. Svi naši kolači domaći su i napravljeni od strane spektakularne slastičarske ekipe: spužvasta torta dana (pitajte nas!), Torta od repe s kremom od vapna za putovanje na Karibe, kolač od mrkve (i ne, ovo nije još jedna tartarija iz bilo kojeg razloga ). Uhvati vas slatkoća banana čescake ili čokoladna torta bez glutena. Popijte kavu Angélica, prženu sami, svježim mlijekom sretnih krava Víctor, iz mjesta La Cántara (Cantabria). Počastite se, zaslužili ste! Zajednička publikacija Café Angélica (@ cafeangelica.es) 21. lipnja 2018. u 20:00 PDT

" Mnogi se deserti ne pojavljuju na jelovniku, poput čokoladnog kolača bez glutena, koji je naša slatka zvijezda. Torta od mrkve i banana kačkavalj također uspijevaju . Imamo fiksne kolače, ali tijekom tjedna stvaramo nove opcije, kao i pečenje kolačića za doručak, ”Luis García Moreno kaže za Traveler.es.

KAFE SA ISTORIJOM

Ne samo da se odlučuju za vrhunsku i organsku hranu, već su i dio solidarnih projekata. Dok biraju povijesna mjesta grada, osnivaju svoju tvrtku, zadržavajući bit i šarm originala.

Jeste li ikad čuli za Café del Nuncio ? Kršten imenom križanja na kojem se nalazio, ovaj poznati kafić bio je jedan od najizvođenijih u glavnom gradu, iako nije bio toliko star koliko se vjerovalo. Nova kavana Angelica rođena je unutar njegovih zidova.

"Ovo mjesto, navodno, bila je kava iz 19. stoljeća. Arhitekt je došao vidjeti kako će se obnoviti, a pokazalo se da je riječ o imitaciji koja je rađena u 80-ima . Nije bio original. Svi su pretpostavili da je to iz 19. stoljeća. Dali su mu novi zrak, ali zadržavajući suštinu koju je imala ", objašnjava Luis García Moreno, zadužen za kafić Angélica La Latina.

Desayuna bajo un cuadro impresionista de Pavil

Doručak pod impresionističkom slikom Pavila © Café Angélica

Talijansko ogledalo iz 20-ih godina, slika impresionističkog slikara Elie Anatole Pavil ili pletene stolice Miguela Mila su neki od elemenata koji daju poseban i autentičan dodir ukrasu.

Impresionistički avokado je jelo inspirirano tim umjetničkim pokretom. Sastoji se od avokada izrezanog na vrlo lijepom papiru, koji je dizajnirao Café Angélica, a vi ste zaduženi za slikanje, odabir sastojaka koji ga čine “, objašnjava Luis García Moreno za Traveler.es.

El aguacate impresionista

Impresionistički avokado © Café Angélica

Ideja je bila da se to mjesto zamisli kao kafić umjetnika, pa se u njemu održavaju brojne kreativne aktivnosti. " Četiri nedjelje ovog mjeseca srpnja događaju se: izložba slika, DJ-a, predstava, koncert … A tijekom tih termina, osim stavki s jelovnika, bit će i vegetarijanski curry i teleći teleći recept, recept afričkog podrijetla koja se sastoji od teletine s umakom od kikirikija i čiji će ukras biti basmati riža ”, otkriva Luis García Moreno.

"Proizvodi su u baru i možete ustati, poslužiti svoju vodu, pristupiti narudžbi, pogledati što imamo tog dana … Kao da ste kod kuće . U kafiću Angélica možete pronaći sve vrste ljudi: dame koje dolaze popiti svoju irsku kavu, umjetnike koji sjede raditi s računalom, obitelji s djecom nedjeljom … Ah! Bilo je i snimanja i fotografiranja ", zaključuje Luis García Moreno.

U podacima

adresa

Ulica Segovia, 9

Broj telefona

914 38 41 31

raspored

Od 9.30 do 1.00 tijekom tjedna. Petak i subota do 2.30 sati. Nedjelja se zatvara u 00.00.