Anonim

Vrijeme čitanja 2 minute

Prva sumnja Kako pišete najpopularnije jelo u Peruu? Najviše se izvozi, onaj koji je zaslužan za kuhinju zemlje smatra se najboljim na svijetu i da u Madridu, na primjer, živi ova eksplozija. U Traveleru smo odlučili napisati ceviche, ali mogli bismo napisati i cebiche, seviche ili sebiche. Od četiri oblika je točan, kao što je Fundéu potvrdio, a od četiri se oblika kaže i jede.

Pogledajte 26 fotografija

Najbolji ceviči u Španjolskoj

Jaime Monzón, kuhar La cebichería de Trafalgar, kako je već najavio u nazivu, odlučio je da je njegov, recept nadahnut cevicama koje je pripremio njegov djed, napisan s 'B'. "Jer nakon što pročitam različite mogućnosti kako to napisati, ona koja mi najviše odgovara je s B", objašnjava.

/M alt=

Ceviche Tajlanda Omara Malpartida u / M. © / M

S V, s B, s C ili sa S, u svakom slučaju, "na četiri je načina jednako bogat", kao što kaže Gonzalo Amorós, kuhar El Inti de Oroa. A trik za to je dobar " vrlo svježa bijela riba ”. "Ako nije svježe, bio bi zločin", dodaje Amorós.

To je možda jedan od a priori recepata koji se lakše može ponoviti kod kuće, čak i brzo, ali postoje neobične razlike između ćeviča (ili sebiche, ili cebiche) i DOBROga ceviča.

I to je bila naša druga dvojba, kako napraviti dobar ceviche? Osnova je svježa i bijela riba, ali „jedan od sastojaka koji ne može nedostajati je čili paprika“, kaže Miguel Valdiviezo, kuhar La cevicuchería (piše ga v) i Tampu.

Čili paprika ili ljuta paprika su neophodni. Kao što je neophodno da nosite korijander. I iako vjerujemo da ceviche priznaje sve sastojke o kojima možemo razmišljati, nije tako. To što je peruanska kuhinja toliko bogata zahvaljujući svojoj povijesnoj fuziji, ne znači da nema određenih granica. " Nikada ne smijemo stavljati rajčicu, na primjer, ili avokado", kaže Monzón.

"Svježa i bijela riba, luk pun limuna, malo soli, malo češnjaka, paprika čilija i već imate odličan ceviche", otkriva Amorós, u brzom receptu klasičnog ceviča. "Uparivanje ribe s lipom na sat vremena", rekao je Omar Malpartida, kuhar / M, Luma i Tiradito. "Izlazi, čili i jedi."

Pa, to, jesti, nakon što ga pripremite slijedeći ove recepte i savjete.

La cebichería de Trafalgar

Klasični cebiche. © Trafalgar Cebichería

Pogledajte 26 fotografija

Najbolji ceviči u Španjolskoj