Anonim

Vrijeme čitanja 5 minuta

Dugo smo očekivali da će se radovi u ulici San Mateo završiti. Bili smo ugodno iznenađeni kad se Bastardo otvorio, ali kraj zabave je i dalje molio. Prije samo nekoliko tjedana, posljednja oklada La Musa grupe otvorila je svoja vrata u prizemlju hostela Bastardo . Pojavljuje se Limbo, roštilj koji nije previše konvencionalan, ali to nas je u potpunosti uvjerilo.

Otvorimo vrata i vidimo drugačiji prostor, s mirisom koji nas gotovo podsjeća na seoske odreske, a ne restoran u glavnom gradu. Upoznali smo Javiera Brichetta, argentinskog kuhara iza Limba .

Dijeljeni post Davida Diaza (@zappamezcua) 10. lipnja 2018. u 13:28.

Javier je Argentinac, a u Madrid je stigao gotovo slučajno prije desetak godina jer je otvorio dućan sladoleda . "Imao sam tvrtku za gastronomske savjete i priskočio sam da pomognem prijatelju u svemu onome što je linija sladoleda. Na jednom od ovih putovanja koja sam tamo napravio iz Argentine tvrtka se prodaje i onaj koji je kupi nudi mi da vozim neki restorani koje je imao u Madridu . Na prijedlogu mi je napisao papirnati ubrus, poput ugovora između ljudi. I od tada je prošlo deset godina ", priča zabavljeni Argentinac

Za Brichetta je dobra stvar Madrida što se nikad nije osjećao izvan svoje zemlje . "Mislim da Argentinci i Španjolci imaju vrlo važnu vezu. Buenos Aires i Madrid su vrlo slični. Primijetio sam posljednjih godina da se gastronomija promovira na nevjerojatan način, s vrlo zapaženom evolucijom ", kaže on. A ovaj je Argentinac zaljubljenik u Madrid, stoga dobro zna koji su ukusi onih koji lutaju ulicama. I bacio se u bazen.

Javier Brichetto, el chef de Limbo

Javier Brichetto, kuhar Limba © Limbo

Iako je njegovo otvaranje od sredine svibnja, koncept je kovao dvije godine. Nesumnjivo, njegov znak je ogromna pećnica koja prelazi čitav kuhinjski prostor . Pećnica je posebnog dizajna, izrađena je u gradu Humanes i ima posebne dimenzije.

Brichettu je palo na pamet da se napravi "spremnik za peći", poput vlaka .

Mesa de trabajo en las cocinas de Limbo

Radni stol u limbo kuhinjama © Limbo

Dva ugla "pećnice" dva su pečenja koja kuhaju piletinu s hrastom i drvenim ugljenom, glavno jelo s jelovnika. U središtu je grill za hamburgere, rajčice na žaru itd.

Dio procesa stvaranja koncepta temeljio se na traženju mjesta s industrijskim zrakom, s visokim stropovima. Očito je, jer za postavljanje te pećnice potreban im je vrlo specifičan prostor. "Našli smo ovo mjesto pod hotelom i super smo se našli za temu svjetlosti, koja dolazi čitav dan i za ovaj neformalni dizajn", kaže Brichetto.

A taj zrak u New Yorku, koji prolazi pored, hrani svoju ležernu atmosferu legijom konobara bez uniforme, svaki sa svojim stilom. Jer nema pravila; Jedino pravilo je pećnica.

Dijeljeni post Davida Diaza (@zappamezcua) 9. lipnja 2018. u 07:57 PDT

Prisutnost roštilja prisutna je i u njihovim hladnim jelima. Predlaže salmorejo napravljen od rajčice na žaru, koja nepcu daje sasvim drugačiji dimljeni sretni završetak, neprikladan za puriste i vrlo pogodan za one koji vole prekršiti pravila.

Pollo asado al carbón de Limbo

Limbo pečena piletina © Limbo

A ako govorimo o toj pećnici, već shvaćamo ozbiljno. Među glavnim zvijezdama su piletina pečena na drvenom ugljenu s krumpirom churrerije, iako je potrebno istaknuti goveđi burger na žaru sa sirom, chimichurri i seoski kruh, jednostavno spektakularan i s onim fenomenalnim dodirom roštilja koji ima ukus roštilj.

Ako je uz to dodate i rajčici na žaru s peršinom, već možete pričekati kraj sjedećeg svijeta. A također dodaje modu slastica u staklenim staklenkama. Napustiti bez isprobavanja dulce de leche flanta je grijeh.

Hamburguesa de ternera a la brasa con queso fundido de Limbo

Teletina na žaru s rastopljenim limbo sirom © Limbo

Druga jaka točka nesumnjivo je bar s pivom . Prostor za pivo savršen je za one koji ne žele sjesti za večeru ili ručak, a traže pivo s prijateljima, ležerno poslije posla ili samo nešto brzo.

Imaju više od 60 različitih referenci piva iz cijelog svijeta, a format je čista i tvrda traka. Pored toga, mogu se pohvaliti da imaju svoje pivo. A prostor ima drugi kat koji je također omogućen za događaje. To skače!

La cocina de Limbo

Kuhinja Limba © Limbo

ZAŠTO GO

Inzistiramo na tome jer volimo roštilj koji ima ukus na roštilju . A s tim mislimo na to da je urednost s kojom rade važno spomenuti.

Da biste povratili okuse s roštilja u kojem drvo i ugljen uzimaju kartice, znači raditi stvari dobro. Skoro da je igrati poker s ljestvicama na flopu. Uz to, to je cool mjesto, s valjkom koji zrači pozitivnom energijom.

Dijeljen post od asadorlimbo (@asadorlimbo) 12. svibnja 2018. u 11:07 PDT

DODATNO

Nesumnjivo je da je prostor Pica Pica potreban dodatak koji trebaju mnogi restorani i vrlo malo ih zna kako iskoristiti. To je brži prostor, svojevrsni bar na plaži u kojem možete uživati ​​i u ponudi njihovih piva i gdje možete pojesti chorizo ​​de León sa zrelim sirom ili s nekom paštetom koju sami naprave. Sve na ležerniji i ležerniji način i gdje je glavni junak, bez sumnje, pivo .

Pica Pica, el espacio rápido, de picoteo y cerveceo

Pica Pica, brzi prostor za užinu i pivo © Limbo

El equipo de Limbo, dando la brasa

Limbo tim, roštilj © Limbo

U podacima

adresa

San Mateo, 3. Madrid (pod hostelom Bastardo)

Broj telefona

(kontakt putem pošte)

raspored

Od ponedjeljka do četvrtka od 13:00 do 13:00. Petak od 19:00 do 14:00 sati Subotom od 13:00 do 14:00; Nedjeljom od 13:00 do 12:00 sati

Prosječna cijena

20 eura