Anonim

Vrijeme čitanja 4 minute

Kad pomislimo na argentinsku kuhinju, padaju na pamet meso sa roštilja, empanade i milanesa, ali ima ih još, puno više.

Uz jela pod utjecajem Talijana, poput pizze i sladoleda, valja napomenuti i njegova ukusna peciva, Bariloche čokolade, janjetinu i plodove mora iz Patagonije, kao i trenutne trendove u craft pivu ili kavi.

Stoga vam u sljedećim redovima dajemo nekoliko tragova kako biste u potpunosti uživali u ovoj zemlji kroz nepce .

Argentina a bocados

Slanutak brašno, voda, maslinovo ulje, sol i papar = fainá © Pizzería Güerrin (Facebook)

Kao što smo već spomenuli, na argentinsku kuhinju snažno utječu talijanski doseljenici koji su stigli krajem 19. stoljeća. Oni su, uz pretjerane geste pri govoru, vodili ljubav prema pizzi i sladoledu.

Za razliku od talijanske ili napuljske pizze, Buenos Aires ima gusto i spužvasto tijesto, slično kao focaccia. Zvijezdani recept iz Buenos Airesa je Fugazzetta (sa sirom i lukom), a možete je jesti 'na konju', tj. S dodatkom porcije faine (ili Genovese farinata), čije je tijesto od brašna Slanutak, voda, maslinovo ulje, sol i papar.

Jedno od najboljih mjesta za kušanje dobre pizze u Buenos Airesu je Güerrin, na aveniji Corrientes (broj 1368). Ova pizzeria na drvo proglašena za kulturni interes od strane zakonodavstva autonomnog grada Buenos Airesa od 1932. godine uživa u najzahtjevnijim nepcima, s više od 70 kombinacija.

Uvijek u aveniji Corrientes, poznatoj po kazalištima i svojim knjižnicama, otvorenim 24 sata dnevno, možemo kušati jedan od najboljih zanatskih sladoleda u Argentini i svijetu, onaj Cadorea.

Ovo mjesto čuva obiteljske recepte iz 1881. godine, godine u kojoj je obitelj Olivotti osnovala dućan sladoleda u Italiji . Bilo je to 1957. kada su osnovani u sadašnjim prostorijama Buenos Airesa, referenca za isprobavanje dobrih sirovina i ukusnog, svježeg i prirodnog proizvoda.

Argentina a bocados

Obiteljski recepti koji čine ljude sretnima od 1881. © Heladería Cadore (Facebook)

Odvojeno poglavlje zaslužuje slastičarstvo. Hram Buenos Aires u kojem možete okusiti najbolje je Flores Porteñas (avenija Boedo, 708). Ovo je mjesto otvorilo svoja vrata 1885. godine, posjedujući imanje Josefina Sarmiento, sestru bivšeg predsjednika i argentinskog odgajatelja Dominga Faustino Sarmiento.

Njihovi krojaši (krizanti) zaljubili su se, između ostalih, Julio Cortázar i Juan Domingo Perón. Svakodnevno se priprema 7.200 kroasana, sve svježi iz pećnice. Ostale bitne stvari ovog slatkog kuta su ensaimadas San Pedro (s vrhom vrhnja), napuljska sfogliatella, ekskluzivni recept za limunovu pitu i slatki kruh (panettone) koji se nudi tijekom cijele godine.

Još jedan trag za slatki zub: Bariloche čokolada, koja se izdvaja kao jedna od najrafiniranijih na svijetu, za kombiniranje starih europskih recepata s inovacijama razvijenim in situ. Nemoguće je ostati u Barilocheu, a da vas ne iskuse razne trgovine čokoladama u gradu. Rapanui (nekoliko trgovina u Barilocheu i Buenos Airesu) i Abuela Goye (ulica Mitre, 252) dvije su znamenitosti .

Ostali smo u Patagoniji kako bi istaknuli druge lokalne delicije: janjetinu, ribu i morske plodove. Iako se teletina obično nalazi u jelima restorana u regiji, ovdje su jela od zvijezda janjetina, pečena ili pečena; prstenovi lignje; la paila marina (gulaš od morskih plodova); ili među ostalim.

Argentina a bocados

Bariloche čokolada, obavezni slatki zub © Abuela Goye

Dva referencijska mjesta za ukus tipičnih i dobro izvedenih specijaliteta su Chiko (Ushuaia) i Onde el Short (El Calafate), sa vlastitim vrtom.

Kada odaberete uparivanje, posljednjih godina craft pivo je nezaustavljivo vino. Nema susjedstva u Buenos Airesu ili argentinskom gradu koji nema dobar broj pivovara specijaliziranih za ovu vrstu pića. Većina njih također pravi svoje pivo i vrlo često mijenja jelovnik.

Dva mjesta na koja morate imati na umu tijekom boravka u gradu Buenos Airesa su Buller, u Recoleti (Junin, 1747), s popločanim dijelom i krovom; i Bier Life (Humberto Primo, 670), u San Telmu, s nekoliko vanjskih prostora.

Još jedan trend koji se pojavljuje i koji je u Španjolskoj već nešto riješen je kafena groznica. Ako želite popiti jedno od najboljih u Buenos Airesu, preporučujemo vam odlazak u Coffee Town, u Mercado de San Telmo, 'prvu posebnu kavansku kafanu u Argentini i epicentar zdrave kave u ovom dijelu svijeta', kako je definirano njegovi osnivači, grupa profesionalaca (barista, pečenjari i kušači) koji godinama posjećuju plantaže kave, radeći izravno s uzgajivačima kave u Latinskoj Americi i Africi i usavršavaju se u najboljim međunarodnim centrima.

Argentina a bocados

Kava groznica izlazi u Argentini © Coffee Town Specialty Coffee Roasters (Facebook)