Nanín Pérez, nagrada kuhara u Madridu Fusion 2018 Revelation

Anonim

Vrijeme čitanja 3 minute

XVI izdanje madridskog Fusiona, koje je započelo u ponedjeljak, bilo je posvećeno "novim generacijama mladih kuhara", onima "pobunjeničkim i nekonformističkim" talentima u kuhinji. I možda je iz tog razloga ovogodišnja nagrada za otkrivanje kuhara koja prepoznaje kuhara za njegov rad tijekom 2017. godine bila još važnija.

Šest su bili finalisti, pet restorana, a Nanín Pérez, 27, ove godine pobjednik je za svoje "suptilne, ali profinjene okuse", za "elegantne harmonije koje otkrivaju njegove ogromne vještine za trgovinu", dok je čitao nekoliko minuta prije koji će objaviti kritičar i predsjednik madridskog Fusiona, José María Capel. Murri alt=

Odatle stvorite Nanín Pérez. © Murri

Žiri od više od 80 ljudi, sastavljen od gastronomskih i amaterskih kritičara, odabrao je Nanín Pérez za finalistu, a Víctor Membibre iz madridskog restorana Membibre dodijelio mu je drugu nagradu; i gradonačelnik Asier iz Laia u Fuenterrabía osvojili su treću nagradu i nagradu za društvene medije.

Perez se događa ovako u nagradnoj igri Jaen Jesus Moral i prikuplja prepoznatitelja koji su prije njega imali kuhare poput Davida Muñoza, Ricarda Camarena, Davida Yarnoza, Rodriga de la Calle ili Carmela Bosquea.

Víctor Membibre

Najmlađi od finalista. © Madrid Fusion

Nanín Pérez smatra neke od tih kuhara koji su ga naslijedili u ovoj nagradi kao svoje referente i mentore. Prošao je kroz kuhinje Ricarda Camarena, Rodriga de la Callea i Anduriza, kojega smatraju referentima i mentorima, nakon obuke u Turističko razvojnom centru Valencije i hoffmanskoj ugostiteljskoj školi u Barceloni.

Ali njegova strast prema kuhanju počela je mnogo ranije. Njegovo je također bilo animirano zvanje iz obitelji, koje je bilo posvećeno distribuciji hrane. Kaže da se u dobi od 10 godina počeo zanimati za ovaj svijet, a sa 16 godina je bio siguran da će to biti njegova profesija.

@naninperez (@murrirestaurante, Alicante) prikuplja nagradu za REVELACIÓN COCINERO DE MADRID FUSION 2018. Čestitke svima i naravno vama Nanin! # realemf18 # cocinerorevelacion2018 Post dijelio Reale Seguros Madrid Fusion (@madridfusion), 24. siječnja 2018. u 03:16 po pacifičkom vremenu

U Murriju, restoran za 20 ljudi koji je otvoren nešto više od godinu dana u centru Alicantea, nastavio je put svog bivšeg kuhara Fernanda Espucha i pokrenuo je za razvijanje „iskrenog i sjajnog pisma u kojem okusi poprimaju apsolutna istaknutost. "

Ovaj jelovnik čine tri različita menija degustacije (45, 55 i 70 eura) i jedan u podne od 30 eura. Kiselo povrće u soku od marinade od dagnji, riba marmitako ili riža pularda i crni tartuf su neka od njihovih najpopularnijih jela.

Ostali finalisti nagrade Revelation Cook Award ovog izdanja u Madridu Fusión bili su: Carlos Maldonado, iz restorana Raíces u Talavera de la Reina, i pobjednik MasterChefa 2015; Leandro Gil, iz restorana Alma u Pamploni; i par koji su formirali Jenisse Ferrari i Mario Rodríguez, iz Qué lechea u Las Palmas de Gran Canaria, s jedinom ženom na ovom popisu.