Anonim

Vrijeme čitanja 2 minute

Nacionalni gastronomski totem nije paella ili krumpir omleta. Nije gazpacho, niti bravas niti čak bo-ca-ta. Ako postoji gastronomski element koji nas predstavlja - i na koji možemo biti ponosni, jebote: to je naslovnica. Poklopac, skewer ili međuobrok . Mali zalogaj, obično zamišljen kao jelo za dijeljenje, ali i neposredan i jednostavan zalogaj, tisuću godina prije nego što su moderni došli s hranom za prste.

Pogledajte 30 fotografija

Najpoznatije tapasove ulice u Španjolskoj

Patatitas bravas

Patatitas bravas, rukom imaju više milosti © Alamy

Tapa nam predstavlja bolje od bilo kojeg drugog jela jer savršeno sažima našu gastronomsku kreaciju: zadovoljstvo, jednostavnost i društvo . Uživajte bez više, jedite (također) očima, kulturu bara i paličicu oko bačve: to je gastronomija u koju vjerujemo. Ipak. U tapasima stvorite galicijski koliko i Katalonac ili Kadiz. Možemo razgovarati o zastavama, nogometu, jeziku ili infanti, ali o ljubavi prema tapasima? Ikad.

Tapas je nazvana najnovijom knjigom Quiquea Dacosta, a naslovnica je Adrià (a vidi da ponavlja riječi) tijekom posljednjeg desetljeća: "Naslovnica je način razumijevanja života, življenja i zajedništva" ; bistrija voda. „S rukama ili s štapićima za jelo, priborom za jelo ili drugim alatima za okus; ali to mora biti mali tanjur . " U tapasove Martín Berasategui vjeruje, David Muñoz (što je StreetXo, ako ne), Angel León, pa čak i Paquito de El Adobo. Tapas može skrivati ​​najveće tehničke poteškoće na svijetu ili biti ograničen na komad šunke na kruhu, ali uvijek - uvijek - ostaje poklopac. U poklopcima se uklapa anguard i korijenje; Najviši i najprokazniji. Samo jedno pravilo: zadovoljstvo .

Nada como lo sencillo: producto y placer

Ništa poput jednostavnog: proizvod i zadovoljstvo © Alamy

Nemoguće je odabrati deset, dvadeset kape. Pa evo ih, bez tone ili bez, pregršt nezaboravnih uspomena na malom tanjuru . Grickalice koje su obilježile moju viziju gastronomije - i života, kakve noseve:

- Kasica od krumpira Kasino Lesaka

- Hobotnica na sajmu Lúa

- Ruska salata Vicente Patiño u Saitiju

- Bravas Tomás Bar

- Bulltail kroketi s curryjem u Askui

- Barra i tortilja od škampa (blagoslovi vas) iz Casa Balbino, u Sanlucar de Barrameda

- Kaluše La Tasquita de Enfrente

- Salmorejo iz La Montillana

- Epistolarna šunka (amen) od Jaylua, u Sevilli

- Mojama s vermutama u Quimetu i Quimetu

- El Adobo marinada i pržena riba alhucema.

Blagoslovi te, pokrivaj.

Salmorejo de La Montillana

Salmorejo de La Montillana © DR

Pescaíto frito de Alhucemas

Pržene alhucemske ribe © DR

Croquetas de Askua

Askua kroketi © DR

Jamón de Jaylu

Jaylu šunka © DR

La mojama con vermú

Mojama s vermuta © Quimet i Quimet

Callos de la Tasquita de Enfrente

Kalusi Tasquita de Enfrente © DR

Compartir tapas, vidas, experiencias

Dijelite tapase, živote, iskustva © Alamy

Pogledajte 30 fotografija

Najpoznatije tapasove ulice u Španjolskoj