Deset autentičnih kineskih jela (a tri delicije nisu peciva ili riža)

Anonim

Vrijeme čitanja 5 minuta

U većini slučajeva jedna stvar nema nikakve veze s drugom. Oni su potpuno različiti svjetovi. Iza proljetnih peciva i riže, tri delicije, kineska kuhinja nudi autentične milenijske delicije čiji okus i tekstura nikada ne razočaraju.

Pogledajte 101 fotografiju

100 stvari o Kini koje biste trebali znati

1. ZONGZI (粽子)

Riži nije mogla nedostajati kineska kuhinja. Naravno, zaboravite na verziju tri delicije, postoje i mnogi drugi recepti koji uključuju rižu na ukusniji i autentičniji način. Primjer je Zongzi, popularni trokut ljepljive riže punjene mesom ili slatkim grahom i valjane lišćem bambusa. Pari se ili kuha.

To je tradicionalno jelo koje Kinezi uvijek pripremaju na Festivalu zmajskih brodova, a njegovo podrijetlo povezano je s legendom kineskog pjesnika Qu Yuanom. Umotavanje u lišće bambusa nije lak zadatak, tradicionalna tehnika za to nasljeđuje se od jedne obitelji do druge, baš kao i njegov recept.

Zongzi alt=

Zongzi, riža pjesnika Qu Yuana © Thinkstock

2. WONTON SOUP (餛飩)

Kinezi imaju svoju verziju talijanskog raviola: wontons. To je tijesto od pšeničnog brašna punjeno mljevenim svinjetinom, škampi, lukom, đumbirom, sezamovim uljem i sojom. Oni formiraju okrugle knedle sa naboranom teksturom sličnim oblacima . U stvari, naziv ovog recepta doslovno znači 'progutati oblake'.

U Kini se wonton obično poslužuje u vrlo tankoj juhi s rezancima s škampima i orasima. Znatiželja : tijekom proslave Kineske nove godine srebrni novčići obično se stavljaju u čudovišta kako bi poželjeli sreću.

Sopa de wonton

Juha koju preferiraju Kinezi © Corbis

3. GONG BAO ILI KUNG PAO CHICKEN (宫保鸡丁)

Pravi klasik kineske kuhinje je pileći gong bao. Naravno, spremite se da preskočite suze, jer je ovo jelo iz regije Sečuan jedno od najzgodnijih u kineskoj kuhinji. Razlog: velika količina paprike i čili paprika koje nosi.

Tradicionalni recept sastoji se od marinirane piletine pomiješane s umakom od čili paprike i sečuanske paprike pripremljene u wok-u. Nakon toga meso se namaže povrćem i kikirikijem (ili indijskim indijskim kasama). Njegova najjača verzija također nosi nekoliko vrsta kineske paprike.

Pollo Kung Pao

Piletina Kung Pao, jelo s najviše pikantona © Thinkstock

4. CHOP SUEY (雜碎)

Jedno od najtradicionalnijih jela kineske kuhinje je Chop Suey. Iako nije drevni recept - njegovo je podrijetlo povezano s Kinezima koji su živjeli u Sjedinjenim Državama u devetnaestom stoljeću - ovo jelo ne nedostaje nijednom dobrom kineskom stolu. Ime mu doslovno znači "miješani komadi" i sastoji se od kuhanja različitih vrsta mesa s povrćem (vrsta celera i papra) u wok-u.

Sastojk kojem ne može nedostajati sjeckanica su zeleni luk mahuna (ili kineski), koji nema nikakve veze s klice graha. Ovo jelo jedan je od internacionalnih kineskih recepata s proljetnim pecivima i tri ukusne riže. Obično ga prati kuhana riža.

Chop Suey

Chop Suey: tajna je u kineskom grahu © Corbis

5. JIAOZI (饺子)

Još jedno jelo koje se tijekom kineskih proslava Nove godine ne može propustiti na kineskom stolu su Jiaozi, vrsta knedle tanke kore punjene mljevenim mesom ili povrćem zapečaćenim prstima . Mogu se kuhati na više načina: prženi ili kuhani. I uz to: sojin umak i ocat ili ljuti umak .

Za Kineze ovo jelo u obliku roga simbolizira dobru sreću nove godine. Obično ih je pronaći s slatkim punjenjem, a u kantonskoj kuhinji ne nedostaje nejasnih količina.

Jiaozi alt=

Jiaozi, dobro jelo © Thinkstock

6. WANTON MEE (云吞 面)

Wanton Mee vrlo su popularni kantonski rezanci za jaja u Kini, posebno u Hong Kongu. Ovi rezanci poslužuju se u svojevrsnoj juhi, s puno umaka od kamenica ili soje.

Postoje različite verzije ovisno o regiji u kojoj se priprema, ali uobičajeno je da se poslužuje s Char Siewom (pečene kriške svinjetine) i raznim vrstama zelenog lisnatog povrća, poput kineskog kailana. Wanton se poslužuje u zasebnoj zdjeli. U Hong Kongu obično dodaju kozice, serviraju je bez svinjetine i ukrašavaju je kineskim vlasacima.

Wanton Mee

Wanton Mee, kantonski rezanci © Corbis

7. LAKY DUCK DO PEKINESA (烤鸭)

Lakirano jelo od patke rođeno u Pekingu jedno je od najpopularnijih u Kini i izvan njega . Način pripreme je vrlo znatiželjan: potrebna je piletina i isprazni se od unutarnjih organa. Svi su otvori prekriveni i naduvani poput balona, tako da se meso odvaja od kože.

Zatim se prži i prekriva melasom, što joj daje tamnu boju. Zatim se peče najmanje sat vremena kako visi na skeču, zbog čega mu koža pukne u ustima. Da biste ga poslužili, narežite na tanke kriške.

Pato a la pekinesa

Vrlo popularno jelo unutar i izvan Kine © Corbis

8. CHOW MEIN (炒面)

Ako u kineskoj kuhinji postoji svestrano jelo, to je Chow Mein. Sve što nosi kineske pržene rezance je chow mein. Postoji toliko vrsta sastojaka koliko želite dodati, iako je uobičajeno nositi rezance, meso, kupus i drugo povrće .

Kantonska verzija uključuje hrskave pržene rezance od jaja, zelenu papriku, mahune graška, kineski kupus, bambus, vodene kestene, kozice i tri vrste mesa: char siu (svinjetina), piletinu i teletinu. Prati ga gusti umak. Jedno je od omiljenih jela na zapadu koje možete naručiti u formatu za uzimanje.

Chow mein

Chow mein, kineske rezanci par excellence. © Corbis

9. HUO GUO ILI VELIKI POT (火鍋)

Poznat kao kineski fondue ili mongolski kotlić, Hot Pot je blagdanstvo okusa i tekstura koje se pripremaju uglavnom zimi. Sastoji se od kuhanja različitih vrsta hrane u vrućem juhu s različitim umacima i stavljanja u sredinu stola.

Uključuje: meso, povrće, gljive, wontons, bacanje jaja, pa čak i plodove mora. Ovisno o regiji Kine u kojoj se nalazimo, Hot Pot se može napraviti na mnogo načina.

Hot Pot

Gozba okusa i tekstura © Corbis

10. SHARK FIN SOUP (鱼翅 汤)

Kinezi smatraju juhu od morskog psa kao pravi užitak rezerviran za posebne događaje poput državnih praznika ili vjenčanja. Za azijsku kulturu ovo je jelo simbol zdravlja i prestiža, iako njegov glavni sastojak, peraja, nije bez velikih kontroverzi. Da biste je pripremili, koža se obično uklanja s morskog psa i osuši.

Sama po sebi peraja je bez ukusa, a njezin nutritivni sadržaj gotovo je nula. Ono što Kinezi najviše cijene je njegova tekstura. Juha se obično prati gljivama, svinjetinom i pilećim juhom kako bi bila ukusnija.

* Članak izvorno objavljen 9. svibnja 2014., a ažuriran 2. kolovoza 2018. godine

Sopa de aleta de tiburón

Oduševljenje za Kineze © Corbis

Pogledajte 101 fotografiju

100 stvari o Kini koje biste trebali znati