Anonim

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U pantanal del puerto de Hvar dobit ćete najviše od barca a motor que hacen las veces de taxi para llegar en 30 minuteos a la isla semidesierta od Svetog Klementa (los taxi brod, unas 66 kuna, torn los 10 €). Na nosotros nos acerca Wolf, el dueño del Hula-Hula Hvar, en su lancha fueraborda. Naš quiere ensñar el Konoba Dionis, gastronomski izlet između maslina, praznina i mediterránea dirigido por Pjerino Šimunovi, ecochef koji luce bigotón y chaclas con calcetines blancos y que hace slow food y Cocina Kilómetro 0 sin saber que es ecochef hrana y Cocina Kilómetro 0.

Antes de seguir, dos definiciones. Spora hrana: gastronomski pokret koji ustraje na uzdizanju kultura alimentaria de la ciudadanía y promicanje vrste calidad de vida, basada en el respeto al ritmo y tiempo naturales. Cocina Kilómetro 0 : cocina koja ofrecen algunos restaurira bajo la premise za usporedbu los alimentos directamente a los productores and unde radio inferior à 100 kilómetros).

El Konoba Dionis: calma interior y slow food

El Konoba Dionis: unutrašnjost calma i usporena hrana © Félix Lorenzo

Las mesas de madera del Konoba Dionis encuentran al open space, u popločani dio dvorišta koji se vraća u cilj s mimbre y por el que ispraviti brisa adriática la mar de agradable. La cocina ocupa una vieja casona. Parrilla je slobodna, u el lugar donde te recibe Pjerino, a la vez cocinero y propietario del restaurante y de las chanclas. Cuando esperas por la ensalada de pulpo, el pez de san Pedro y el cordero a la parrilla, la estampa no puede ser más mediterránea . U el horteti dijeli se otočić Vis y el mar cubierto de una dulce bruma lechosa.

COCINA TRADICIONAL

Otok Hvar también ima puku liniju jedinstvenih restaurija. Konkretno, vrlo. Uno de ellos es el Konoba Menego, en el barrio de Groda de Hvar, en la calle que sube hasta la fortaleza, otro gran ejemplo de cocina mediterránea en mitad del Mediterráneo. Este es el lugar apropiado para catar la pasticada con ooquis, una vieja receta de la abuela de carne de buey marinada . Los otros dos konobas encuentran en la carretera que une Hvar con Stari Grad, la vieja capital, a 20 kilómetros, una población más tranquila y asequible dle llegan los barcos que embarcan pasajeros y Vehículos, a diferencia de los que ponen rumbo a Hvar, taj solo accepten pasajeros.

Sabemos que es difícil alejarse de las calas de Hvar…

Sabemos que es difícil alejarse de las calas de Hvar… © Félix Lorenzo

U el caminu nalaze se famosos campos lavanda de la isla. El restaurante Oaza halla en nerazgradiv cala en Milna, 6 kilómetros de Hvar, konoba perfecto para disfrutar de pescado a la parrilla frente al mar y de hacerlo con la garantía de un Tudor (el propietario es Ivica Tudor) de que todo lo que pone en el plato ha sido zarobljen en el día. El Konoba Stori Komin es otra historia. Encuentra a la altura de Milna pero aislado en pleno monte. De hecho, es el único ser vivo u pueblo fantasmi. Malo Grablje es el trasunto croata de Ainielle, el pueblo napuštaju maštu - Julio Llamazares u novembru La lluvia amarilla. Las casas aún conservan el mobiliario antiguo y los viejos enseres de labranza. Para cenar aquí a la luz de la luna hay que avisar antes al cocinero y negociar el menú (teléfono: +385 915276408). Ako ne, puedes encontrar el horno y la parrilla raspoloživ pero nadie a la vista. Hvar, la pequeña Hvar, como Croacia, es lugar mucho más grande de lo que parece.

LA BUENA MESA DÁLMATA

El extraordinario Konoba Dionis en la isla de Sv Klement abre de mayo à octubre, y ac acjaja rezervar para evitar Contratiempos. Između sus propuestas, destacan las ensaladas de pulpo y alcaparras, las brochetas de cordero y las razlikuje varijante pescado blanco, como dentón, lubina, silovanje, dorada y pez de san Pedro . Paralegar al restaurante desde el pe- queño embarcadero de la isla, sijeno koje rekreira sendero između foresta mediterránea.

Comer bien en la Costa Dálmata

Dođite i u Costa Dálmata © Félix Lorenzo