Roostiq: nova napuljska pećnica Chueca

Anonim

Vrijeme čitanja 4 minute

Broj 47 ulice Augusto Figueroa, gdje je nekada bio restoran Bardemcilla (obitelji Bardem), ima novog stanara: Roostiq, novi gastronomski prijedlog Chueca.

"Kuhinja na vatri", kako je opisuju, s tri ključna elementa: peć na drva, prijedlog za kuhanje i proizvodi svoje farme.

PJESMA ZA SVRHE MASTERU

Napuljsku pećnicu Roostiq, ugrađenu kamenom po kamen u istom restoranu, proizvela je deveta generacija obitelji Maglione iz Napulja.

UNESCO-om nazvana nematerijalna baština čovječanstva, napuljska pizza može se uživati ​​bez napuštanja Madrida, može se uživati ​​u Roostiqu.

En Roostiq todo gira en torno a su horno

U Roostiq-u se sve vrti oko vaše pećnice © Roostiq

U kuhinji se sve mjeri na milimetar, a ne samo temperatura, iako je to jedan od najvažnijih čimbenika. Pećnica mora dostići savršenu temperaturu od 485 stupnjeva, za što je potrebno oko sat vremena.

Osim pica, u pećnici prave i rižu s povrćem i ribom. "Prvo ga prolazimo kroz pećnicu, a potom kroz roštilj", objašnjava jedan od konobara Traveler.es, pokazujući posvećenost i vrijeme potrebno za svako jelo. Stoga tvrde važnost kuhanja vatrom i prirodna svojstva sastojaka.

Vatra kojoj posvećuju svu pažnju uspijeva zadržati vlažna svojstva različitih sastojaka i proizvoda. Dakle, to se radi izvana, a zadržava sav svoj okus iznutra.

A radeći u punoj brzini pored pećnice, tu je roštilj na drveni ugljen, gdje pripremaju ukusna jela - od presudne je važnosti okusiti njihov sočan odrezak - kao i dječji špinat i rukola s vinjegrom od slanine i prženim jajetom.

Neki se njihovi recepti izrađuju "izravnom vatrom", odnosno preskakanjem proizvoda izravno u plamen.

En la cocina de Roostiq todo está medido a la perfección

U kuhinji Roostiq-a sve se mjeri savršeno © Roostiq

PRIKAZUJTE, POGLEDAJTE VJERO

Roostiq se pridružuje jednom od gastro trendova trenutka: showcookingu. Dakle, dok jedemo ili čekamo svoju narudžbu, možemo vidjeti kako je pripremaju. A to nam pokazuje da nije samo proizvod, već pokret i koordinacija tima održava vatru njihove odane peći na životu.

KOSMOPOLITNI PROSTOR I S OSOBNOSTI

Roostiqov dizajn interijera potpisuje María Villalón, čiji je studio također surađivao s poznatim glavnim restoranima, poput Pointera, Teckelove terase ili nedavno otvorene Hake Mate.

U istoj su sobi visoki i niski stolovi s kojih se može razmišljati o otvorenoj kuhinji. Izgled neminovno odstupa od ostakljenog ormara koji čuva pažljiv odabir vina.

Služba? Pazite na detalje: konobari poslužuju svako jelo delikatno pitajući večere je li sve po njihovoj želji i odgovore na sva pitanja ili zahtjeve.

Una de las salas de Roostiq

Jedna od soba Roostiqa © Roostiqa

OD FARME DO STOLA

Proizvodi korišteni u Roostiqovoj kuhinji potječu izravno s njegovog imanja u Avili u Palazuelosu. Svakodnevno stižu svinje od povrća, peradi i žira s kojima se jela pripremaju prema sezoni.

"Sirovina se isporučuje s lokalnim dobavljačima govedine iz Baskije." Iz Avila također stižu iberijske kobasice poput kobasica i ramena.

Arroz integral con verduritas

Smeđa riža s povrćem © Roostiq

GLAZBENI I AUTORSKI KOKTILI

Počevši od četvrtka navečer, Roostiq također ima dj koji će oživjeti večer.

Prvo piće u noći? Jedan od koktela barmena Joel Jamal, miksolog koji je bio španjolski prvak u koktel baru.

Chuletón de vaca a la brasa

Goveđi odrezak na žaru © Roostiq

ZAŠTO GO

Jer Roostiq je kutija iznenađenja. A, uz njihova glavna jela kuhana na žeravici vatre, torreznos sa šampanjcem - kršten kao 'Ljepotica i zvijer' - ostavljaju nas bez riječi.

Više razloga? Ne uklapaju se u milijun znakova: tretman, okus, atmosfera … i, naravno, uživajte u svojoj pizzi.

DODATNO

Izbornik deserta sadrži izbor domaćih recepata koje je stvorio izvanredni tim na čelu s Carmen Acero. Problem je odabrati samo jedan: kolač od sireva od lješnjaka i čokolade, ananas na žaru, pita od jabuka ili čokoladni kolač? Samo razmišljanje o tome čini da nam usta vode.

Siguran pogodak: čaša jagode i sladoled od pistacija, u koji se prilikom stavljanja žlice sudaramo s kolačićom s kojim dovršimo obrok od 10.

El comedor de Roostiq con la selección de más de 80 vinos en el fondo

Blagovaonica Roostiq s izborom više od 80 vina u pozadini © Roostiq

U podacima

adresa

Ulica Augusto Figueroa, 47

Broj telefona

918 53 24 34

raspored

Od utorka do četvrtka od 13:00 do 13:00, petkom i subotom od 12:00 do 14:30 i nedjeljom od 13:00 do 17:00.

Ponedjeljkom zatvoreno