Anonim

Vrijeme čitanja 4 minute

Blago ljetu! Toplina, sunce, praznici i … sladoled! Ako smo vam već rekli koji su noviteti za ovu sezonu, danas donosimo novi, pop-up sladoled i brioche od velikog slastičarskog kuhara Ricarda Véleza . Rastopit ćete se od užitka!

Za početak ćemo vam reći što je Pâtissier . To je višenamjenski prostor, koji je posvećen podučavanju tečajeva i degustacija koje se održavaju već dvije godine. Ali to je i svestran prostor koji je s vremenom bio domaćin prezentacija pršuta, degustacija parfema, sastanaka … I sada, još jednom, prostor mutira kako bi postao ljetni pop-up posvećen sladoledu i briošima .

Zajednička publikacija The Pâtissier (@thepatissierbyrv) 21. lipnja 2018. u 14:43 PDT

Ricardo Vélez ulaže svu svoju kreativnost u rad i još jednom nas ohrabruje svojim znanjem. Podsjetimo da se radi o jednom od najvećih eksponenata slastičarstva u našoj zemlji, a to su Nacionalna nagrada za gastronomiju u 2014., Nagrada za najboljeg kuhara u slastičarni iste godine u Španjolskoj i Prix au Chef Pâtissier Internacional u 2017. godini .

Nagrade ne samo da podržavaju njegov rad, već i jednostavna činjenica prolaska kroz njegovu majčinu kuću Moulin Chocolat osigurava velike doze slatkog užitka.

Zajednička publikacija The Pâtissier (@thepatissierbyrv) 22. lipnja 2018. u 20:31 PDT

Razgovarali smo s tvorcem da nam kaže o čemu se radi u Pâtissieru. "Oduvijek smo imali ideju osnovati privremenu trgovinu sladoleda i brioše. Sladoled jer je to što tijelo traži ljeti i briosi jer smo željeli stvoriti tradicionalno tijesto od tijesta koje se ljušti u pozadini. Želimo ih staviti u trend, "kaže Vélez.

I tako su stvorili prostor koji će djelovati u mjesecima srpnju i rujnu - u kolovozu počivaju - u kojem su ta dva elementa glavni akteri, ponekad spajajući se - brioši ispunjeni sladoledom - u drugima blistaju sami, kao što je to slučaj slanih brioša, nešto što su kupci uvijek tvrdili.

Zajednička publikacija The Pâtissier (@thepatissierbyrv) 8. svibnja 2018. u 13:15 sati.

"Ideja je da je uzmete i idete uživati ​​u povlačenju. Mi smo udaljeni samo dva koraka i ovdje proizvodimo proizvode koje možete ponijeti u obliku užine, koji vas uvjeravaju u idiličan dan u parku “, kaže slastičar.

Pâtissier ima izlog u kojem ćete pronaći različite vrste brioche: napunjene čokoladnom kremom i prekrivene s više čokolade i badema, drugu napravljenu s kremom od pralineja, također napunjenu limunom s gorušom meringom ili vanilijom prekriven karamelom.

Ali nije stvar u tome što kupcima nude i drugačije, s tijestom u središtu kulića ljubičice i borovnice, sira, breskve i vanilije ili banoffee-a .

Zajednička publikacija The Pâtissier (@thepatissierbyrv), 3. svibnja 2018. u 11:12 PDT

Ne zaboravljajući krem bambu, nebeska se kreacija brioše prepolovila i napunila svježe montiranom kremom. I naravno, slani briosi od lososa i manga ili pastrami i kiseli krastav, među ostalim . Da biste ih pratili i popili, izbor prirodnih i super osvježavajućih pića : punč od crvenog voća, limunada s mentom, sok od manga i pasijsko voće ili jagode i limete.

Pored njih, sladoled. "Odabrao sam šest okusa koji mi se najviše sviđaju: lješnjak iz Pijemonta, čokoladna guanaja, pita od limuna, jagode Mara des Bois, vanilija s Havanom7 - koja jako podsjeća na desert Moulin Chocolat - i meringue mlijeko s slanina s neba".

Zajedno s njima, mogućnost naručivanja u pojedinačnoj kadi, 350 ml ili 635 ml . Ako želite napraviti okruglo iskustvo, zatražite ga s domaćim konfekcijom od vafla ili sicilijanskim konusom , unutar tijesta od brioša.

"U Pâtissier i Moulin Chocolat imamo normu: ako je ne proizvedemo, ne prodamo je", hvali se Velez. I radi se o tome da ovdje sve do vaflja koji se izrađuju ručno, jedan po jedan i 100% domaći.

Ukratko, Pâtissier će ovo ljeto postati jedno od mjesta koja će ovog ljeta biti u Madridu s kreacijama koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim …

ZAŠTO GO

Jer ne svakodnevno imate priliku kušati kreacije i sladoled poznatog kuharskog slastičara. I zato što, što ćemo vam reći, sve je od skandala i spuštenih cijena vas poziva da isprobate nekoliko stvari pri svakoj posjeti.

DODATNO

Trgovina također ima gurmanski prostor gdje možete dobiti zdrave i raznolike grickalice, poput krekera od bundeve i lanenih sjemenki, cijevi od suncokreta i mljeka, te kokica od prirodnog bosiljka i rajčice, crnog maslina ili cvijet karamele i soli.

Također možete ponijeti kući svoje tartufe od vafla ili papiriće kojima se sladoled kruni.

U podacima

adresa

Columela, 9. Ispod desnice.

Broj telefona

914 35 66 00

raspored

Srpnja i rujna. Utorak i srijeda: od 12:30 do 22:00. Četvrtak, petak, subota: od 12:30 do 23:00. Nedjelja i ponedjeljak zatvoreni.

Prosječna cijena

Kadica za sladoled s dva okusa 2, 80 eura. Konus od sladoleda s dva okusa 3, 30 eura. Brioche sa kuglicom sladoleda 3, 50 eura.