Restorani u Barceloni koji su inovacija iz tradicije

Anonim

Vrijeme čitanja 3 minute

Barcelona može izgledati kao grad krajnosti, a još više kada je u pitanju uživanje u dobrom obroku uparenom s najboljim vinom . S jedne strane postoje njegovi nagrađivani bistroi, oni koji se iz godine u godinu pojavljuju u najokrutnijim vodičima. S druge strane, guiris barovi koji zavode turiste plastificiranim jelovnicima i tipičnim španjolskim receptima koji bi skandalizirali bilo koji lokalni želudac.

Pogledajte 7 fotografija

Kako upariti najčudesnija jela Barcelone

Pa ipak, postoji mali svemir restorana koji poput vinarija Montecillo inoviraju iz tradicije, čineći se i najzahtjevnija nepca ponovno zaljubljuju u uobičajene okuse i da su najklasičniji zabavnici očarani avangardom.

En Gràcia encontrarás EL PLACER entre sus callejuelas estrechas

U Gràcia ćete naći ugodu među uskim ulicama © Bodegas Montecillo

A gdje su ovi redoubici koji im dobro idu? Pa, u karti koju je Bodegas Montecillo otkrio u časopisu Gourmet & Tips rukom novozelandskog gastronomskog kritičara Jamesa Blicka, stručnjaka za sve što se tiče španjolske hrane koja pruža taj vanjski vid koji je sposoban savršeno snimiti dobrobiti naše zemlje. A u slučaju Barcelone, misija je, iako složena, vrlo zadovoljavajuća zbog kombinacije dobrih proizvoda i nemirnih kuhara .

Ova ukusna avantura započinje Starim gradom, četvrti na koju je najviše utjecao masovni turizam, a ujedno se najbolje uspio oporaviti od loših navika zahvaljujući mašti i autentičnosti . Dokaz za to je Cañete, u El Raval-u, gdje se Montecillo limitirana vina usklađuju s cjeloživotnim receptima iznova izbačenim od jela i juhe, koji imaju svježinu i koji su tako korijeni evoluirali.

U ovoj šetnji srcem grada ne možete propustiti dobro katalonsko jelo u Bodega La Puntual, gdje su uspjeli spojiti blizinu kuhinje s referentnim slovom koje može zavesti svakog ljubitelja vina. Ili Llamber, Asturijanac s dušom Payesa (ili obrnuto) koji ima izbornik s vinskim menijima gdje ne nedostaje najbolja Rioja. Odnosno, Montecillo Gran Reserva.

Gràcia je još uvijek susjedstvo u Barseloni; skup uličica s vlastitom idiosinkrazijom gdje moderna ne suparuje korijenima, već pije iz svojih izvora. Ovdje se uzima ručak s krivotvorinom (ručak s vilicom) uz dobru rezervaciju u La Pubillu, klanjanje mješavini mora i planina katalonske kuhinje u Cal Boteru ili šuljanje u tajnu večeru u kući nekih kuhara u Spoonikovo magično iskustvo.

Osovina Sant Antoni-Poble Sec posljednji je gastronomski epicentar u kojem Blick otkriva nove trendove grada. Nije iznenađujuće da je ovaj nekadašnji radnički i industrijski kvart postao modna zona i najbolji laboratorij za ispitivanje i mjerenje najsmjelijih prijedloga u komističkim uvjetima. I uz to što ima vrlo zahtjevnu publiku koja nije zavedena vatrometom ili čistim i napornim spektaklom . Ovdje samo istinski trijumfira.

Put Jamesa Blicka i Montecila kroz ovaj kvart započinje miješanje okusa peruanske i španjolske u Mano Rota, nastavlja se u Sucursal Aceitera, staroj uljari u kojoj prošlost i mladi dijele stolnjak, a završava u Quinto Quinta, prostoru s 360º pogledima Slow Food filozofija prevodi se u meso iz snova. Tri različite kuhinje, gdje je rizik cementiran u kvaliteti i čije vinarije ne mogu propustiti svestranost vina Montecillo.

A ako vas ovaj obilazak malo poznaje, otpišite dobru bocu Montecila i pratite Jamesa Blicka u kuhinjama i sobama ovih devet restorana .

Pogledajte 7 fotografija

Kako upariti najčudesnija jela Barcelone