Anonim

Vrijeme čitanja 2 minute

Istina je poput hrama da, konačno, u Španjolskoj u posljednje vrijeme živimo rađanje na mjestima gdje je već moguće imati dobar espresso ili kapućino kako Bog zapovijeda.

Ali druga je istina (poput drugog hrama) da je kava još uvijek u mnogim restoranima (uključujući i visoku kuhinju) koja je tema za rujan u ovom komadu bika (ne u drugom).

Nakon što smo ostatak izbacili kako bismo ponudili izvrstan obrok, pružili besprijekornu uslugu i postigli savršenu harmoniju s vinima, u vrijeme stola ostali smo lošeg ukusa.

I sve zbog te blage kave ili izravno neispričane.

Café de autor

Autor kava © Kafić Hram

Šokantno je da se zanatski proizvod odavde uzvisuje, da su lokalni dobavljači dojeni, da je Kilometar Zero doveden do krajnosti, ali, međutim, kad želite napraviti kavu s njim, ostavite ga (u najboljem slučaju slučajevi) u rukama standardnih kapsula.

Zašto? Ne možemo vam odgovoriti. Ono što mi uvjeravamo jest da se to neće dogoditi ako jedete u Venti Moncalvillo, restoranu braće Echapresto, Ignacija i Carlosa, u Daroci de Rioja (s Michelinovom zvijezdom).

Tamo je Carlos, zadužen za svoju vinariju, koristeći obučeni nos koji mu je pripao Nacionalnom nagradom za gastronomiju za najbolji sommelier 2016. godine, stvorio vlastitu kavu s potpisom.

Ovo je suradnja s Cafés Temple, španjolskom tvrtkom obitelji Ueshima, vlasnicima kafića UCC, i cijelo vrijeme rade na limunu s Puri Varea, koja nosi naziv Q-Grader od Udruženja specijalnih kava ( majstor kafa majstora).

Café Echapresto

Jedenje u Venta Moncalvillo ostavit će vas sa dobrim ukusom u ustima © Cafes Temple

Tim iz snova koji je svoje znanje spojio u dva komplementarna područja donio nam je vrlo visoku kavu koja se može isprobati i u Venta Moncalvillou i u još nekoliko restorana.

Rezultat je, nakon višemjesečnog rada i kušanja sorti iz svih krajeva svijeta, mješavina kafa vrlo odabranog podrijetla s grahom iz Huile, južno od kolumbijskih Anda, te iz Ugande, točnije iz Planine Mjeseca, na granici s Kongom, proizvedeno od plemena Bazoko.

Café Echapresto

Puri Valera, Q-Grader iz Udruženja specijalnih kava sudjelovao je u cijelom procesu © Kafić hram

Oboje su specijalno isprane arapske kave, ovjerene i kvalificirane kao Specialty Coffee.

Na nosu Café de Autor Echapresto-Templo Cafés, kako je kršten, je kava okrugle arome u kojoj možete pronaći voće, drvo i zemlju, s citrusnom notom koja podsjeća na bergamot i mandarinu.

U ustima, uravnotežen, s tijelom, voćnog okusa s kakaovim maslacem, maslacem i ugodnim ukusom.

S takvim ekspresom, kome treba desert?

Café Echapresto

Braća Echapresto odlučila su napraviti svoju kavu s potpisom i rezultat je ukusan! © Hram kafića