Anonim

Vrijeme čitanja 3 minute

Partneri i prijatelji, Gonzalo Rico i Jorge de Andrés otišli su u London isprobati ribu i čips na koje su Englezi tako ponosni. "Mnogo mjesta na kojima je gužva, svi jedu ribu i čips, ali probali smo ih nekoliko u nizu isti dan i nitko se od nas nije svidio. Svi su ostavili da se osjećate masno", kažu oni .

I svejedno, koncept im se svidio, ideja o kvalitetnoj ribi i čipsu ostala je kod njih i vidjevši da ga u Madridu nisu pronašli, odlučili su ga lansirati.

Hake Mate je rođen u žaru te ideje: gurmanske ribe i čipsa. "Sa svježim oslićem od oslića, visokokvalitetnim, začinjenim i s vrlo hrskavim tijestom", objašnjavaju.

Dijeljeni post Hake Mate (@hake_mate_madrid) 31. svibnja 2018. u 4:03 PDT

Poslužuju ga u konzervi s pomfritom i dva umaka: „tipični tartar ovog jela i glavicu manga pomalo začinjen“, što je savršena kombinacija.

Oslić je oslić i partner, partner na engleskom jeziku. Iz imena su već dali pojma o tome što su tražili. Iako je početna ideja bila "više ulični prijedlog", kad su ugledali mjesto na kojem se sada nalaze, u Barrio de Salamanca, nisu se mogli oduprijeti.

Iz svojih gurmanskih riba i čipsa odlučili su stvoriti širi prijedlog "mediteranske kuhinje s oštricom", vrlo cjeloviti jelovnik koji je pripremio kuhar Luis Arrafut.

Hake Mate rezervirati

Tople boje i teksture za duge večere. © Hake Mate

Ovdje rezervirajte

"Možete doći samo po ribu i čips, ako želite, ali mi to ne želimo zvati našim zvjezdanim jelom, to je naš specijalitet i imamo još mnogo toga", kažu. Zbog nadahnuća tog jela iz kojeg su rođeni, proizvodi od morskih plodova i dalje imaju veću težinu na jelovniku.

Natječu se riba i čips od tartarea od lososa ili hobotnice, a iz prijedloga jelovnika jednako su zanimljivi kao i marmitaki (tuna tataki u umaku od marmitakoa).

Uz to, meso, riža i razne namirnice otvaraju se udubljeni i privlačni su za ručak ili večeru. "Prepoznatljiva jela koja uvijek skrivaju moderni spin", kažu.

Poput klasičnog bijelog krumpira ili salate čija majoneza ima japansku podlogu, iznenađujuće začinjenog završetka.

Hake Mate

Za predjelo, poslije posla ili prvo piće. © Hake Mate

I izbornik i mjesto koje krasi Studio María Villalón s suptilnim referencama na taj morski svijet (od meduza svjetiljki do metala koji podsjećaju na kosti ribe) pozivaju vas na opuštajući obrok i dijeljenje različitih jela.

Podijeljen je u dvije zone. U prvoj su visoki stolovi i šankovi za brže susrete: predjela, ručak za užinu (ili riba i čips), za poslije posla s koktelom u ruci ili prvu čašu večere.

Gornji dio, poluplanta, niski stolovi sa stolnjacima i baršunastim sofe u toplim bojama pozivaju na opuštenu radnu površinu.

Dijeljeni post Hake Mate (@hake_mate_madrid) 11. lipnja 2018. u 15:30 PDT

ZAŠTO GO

Pobrinut ćete se za njihove ribe i čips, naravno. Lekcija Englezima o njihovom omiljenom jelu. I ostat ćete do kraja njegova pisma: od salate do usitnjenih tacosa.

DODATNO

Terasa, u ulici Serrano. Široko, sunčano i zasjenjeno, kako želite. Za brze zalogaje ili večeru uz smirenje.

Hake Mate

Ime šah dobilo je zbog crnog i bijelog poda koji su pronašli. © Hake Mate

U podacima

adresa

C / de Serrano, 120

Broj telefona

91 058 34 69

raspored

Od nedjelje do srijede od 13:00 do 12:00 sati. Četvrtak do subota od 13:00 do 14:30.

Prosječna cijena

€ 25/30