Anonim

Vrijeme čitanja 4 minute

BERLANGA DEL DUERO
Casa Vallecas (Real, 16 tel. 975 34 31 36)
€€€
Njegovi mikološki dani gotovo su 20 godina i čitava su ustanova. María Ortega i Alfonso de Pablo otvorili su svoju kantinu davne 1953. godine skromnom prodavaonicom namirnica koja je tijekom godina postala restoran s hotelom, ugostiteljskom uslugom i banketnim prostorom.

Međutim, jednostavnost ostaje sveta i ukazuje na njezin zvjezdani proizvod, sorijske gljive, kao i crni tartuf. Sastojci potrebni za recepte poput krumpira s vanilijom, tartufima i rakovima, gljiva čička s janjetinom i jelenovim gizdarima ili, već s ciljem lova, koji također umiješaju, pirjanu jarebicu. Ostavite prostor za domaće deserte.

Izbornik zabavnog bara uključuje osnovne stvari poput torzinova od rakova.

THE ROYO
Cintora (La Iiedra, 3 tel. 975 27 10 07)
€€
Lovačke dane organiziraju od 1985. Jesús Jimeno Medrano glavni je kuhar ove kuće u kojoj se gljive i lovci bore da budu favoriti vjerne klijentele.

Omega od rižota s golubicom, obrazi narančaste jelene ili kiseli fazan s vlasacom ostaju da vole koliko i kajgana s gljivama i mrvicama, kuskus lepiota ili krem ​​od spužva od cimeta. Teško je ovdje odlučiti se za nešto … a ne za sve.

Njegovi dani gljiva i vina harmonije, održani u studenom, također su urodili velikim uspjehom.

Uz to, imaju istoimenu seosku kuću okruženu prekrasnim i šumovitim prirodnim krajolikom.

DUERO MILLS
Real Posada de la Mesta (Cañerías, 22 tel. 666 08 19 28)
€€
Šarmantan hotel u podnožju vrhova Urbión.

Da, ovdje su gljive i kraljice kuće i pismo, kako ne bi izgubili dobre običaje ove provincije.

U ovom slučaju, zvjezdano jelo je peradna jaja s naribanim crnim tartufima, sublimacija jednostavnosti koja slijedi liniju njegovih obrada boleta i amanite, u umaku i karpaču.
Kao zanimljiva činjenica, ovdje su bili pioniri u organizaciji ruta za sakupljanje gljiva i gljiva.

Uživajte u umjetničkim djelima različitih razdoblja u hotelu, njegovoj opsežnoj knjižnici i osjećaju spokoja.

NAVALENO

Ruka (Visoka, 41 tel. 615 92 98 10)
€€
Kućica s hranom „selo“ u kojoj užitak miriše čim uđete. Pinariega kuhinja, kako je sami definiraju, ne odgovara obilnim i uvijek vodećim gljivama - u jakim gulašima poput svinjskih pastrnjaka punih mesa i tartufa - također u jelima od divljači, rakovima i riječnim ribama, tako neobično u pismima velikih gradova.
Uzgred, svoje ime duguje i nadimku obiteljskog djeda, osnivača posla.

Vaš kamin vas poziva da ostanete, produžite radnu površinu i osjećate se kao baka. Ili još bolje.

La Lobita (Avda. De la constitución, 54 tel. 975 37 43 68)
€€€
Baka Elena Lucas, sadašnja voditeljica ove kuće, zove se Luciana Lobo, otuda i ime restorana. Ovdje govorimo o glavnim riječima i nagradama koje se gomilaju na policama. Elena, koja je godinama radila izvan obiteljske tvrtke, odlučila se vratiti i staviti sve što je naučila na vatru.
Rezultat je obnova recepta za gljive s jelima kao što su crvena tuna tataki s listićima, wakame gumama i čajem od kamena, ramen juhe kuhane do moderne juhe ili evolucija torreznog s gljivama. Klasika poput ruske salate ili kisele salate ostaje uz ove udarce azijske ironije.

Diego Muñoz upravlja vinarijom, s više od 300 referenca i strastvenim trudom da ponudi najbolje čepove.

Soria
Bulwark (Vitezovi, 14 tel. 975 21 36 58)
€€€€
Óscar García sjajni je ambasador kuhinje u Soriani. Garcíanov izbornik Hongos 2017 već ističe gdje se ovdje nalaze puti: pileća pašteta s peradom s grickalicama, gljive s fibijama, lignje punjene dokselom zrakom gljiva, gioze punjene gljivama i škampi s jesenskim tartufima, boletus, sladoled timijana i karameliziranog sladoleda od slatkog krumpira …
Međutim, nije ga jedino ono što ga je učinilo poznatim, jer jela poput jezika začinjenog morskom mrkvom, cvjetače i kupusa ili juhe od češnjaka s Ucero pastrvom odražavaju njegovu namjeru da miješa porijeklo i fuziju. Tradicionalni jelovnik (56 eura) izjava je o namjeri.

Smješten u lijepoj zgradi u povijesnom središtu Sorije, program njezinih programa specijaliziranih konferencija i događaja je nezaustavljiv, a uključuje pivo, proizvode iz vrta, crni tartuf …

Manje od 10 €
€ € do 20 €
€ €€ Do 50 €
$$$$ Više od 50 €

* Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje, u Appleu, Ziniou i Google Playu .