Anonim

Vrijeme čitanja 2 minute

Gofio, grubo kukuruzno brašno, pšenično ili ječmeno brašno, pečeno i povremeno pomiješano sa šećerom, bio je glavni izvor hrane za kanarski narod i jedno od njegovih obilježja već stotinama godina.

Proizvod s puno prtljage iza kojeg nosi ime restoran u Barrio de las Letras, gdje se prenosi poruka maksimalne kanarnosti.

Ovdje postoji jasna provodljiva nit i željni su to reći kroz svoje jelo, bez držanja ili besmislica. U Gofiou nijedan aspekt ne zaostaje i to se opaža od prvog trenutka: kreativna kuhinja koja zna iskoristiti svaku nijansu jela kako bi bila privlačnija.

Ako je to popraćeno obližnjom i profesionalnom upravom soba koja detaljno objašnjava svaki prolaz, iskustvo posjete Gofiou je zadovoljstvo. Soba je nedavno obnovila svoj ukras i zajedno s akvarelom Marije Bombassat na zidovima možemo putovati Kanarskim ostrvima bez hvatanja aviona.

Gofio alt=

Svi kanarski okusi u četvrti Las Letras © GOFIO by Cícero Canary

Sigurni Cruz i sav njegov tim dokazuju da kanarska kuhinja nadilazi zgužvani krumpir s mojom i to rade obnavljajući klasična jela kombinirajući estetiku, teksturu, temperaturu i sve što bi moglo biti evolucija, a da se pri tome ne izgubi iz vida okus.

Formula za prikazivanje vaše poruke sastoji se od tri degustacijska menija različitih duljina na kojima su izražene obnovljene ideje kanarske kuharice. Propraćena je zanimljivom vinskom listom s otoka, s referencama iz svih vinarija i među kojima ima i više od rijetkosti vrijedne uživanja.

Gofio alt=

Obnovljena knjiga kanarskih recepata predstavljena u tri menija degustacije © GOFIO autor Cícero Canary

Iz njegova trenutnog izbornika Maximum Canariety izdvaja se nekoliko jela koja vas ne ostavljaju ravnodušnima: matalauva bollito s čistim ovčjim cvjetnim sirom iz Gran Canaria je sočnost i intenzitet okusa.

Zečja pastrmka kanarskom salmorejo ubrizgana aromatičnim biljem je pita koja se ispred jela punjenog gulašem održava na taj način hrskavu vanjsku teksturu dok se unutar nje čini da želite staviti žlicu, čistu nečistoću.

Meso za zabavu mu nije moglo propustiti: golub je kuhao do kraja, nježan, s mojo piconom, kotufama (pečenim kukuruzom) i pečenim ananasom, a prate ga i noge ptice čije se meso odvaja.

Gofio alt=

Agripicante kozja juha, majmunski sir od sira i crni češnjak © GOFIO by Cícero Canary

U slatkom dijelu, pečeno mlijeko sa zrncima tonke, sirom i sladoledom od biljke (pepermint) s notama vanilije, karamele, badema i klinčića graha, zajedno sa sladoledom koji osvježava nepce, formiraju vrlo zanimljiv set u ustima.

Kuharska knjiga ove kuhinje proporcionalna je broju kultura zbog kojih je prskana i u Gofiou možete puno uživati ​​u njoj. Drugačiji je i jedinstven koncept u Madridu (a također i na otocima), nema primjeraka.

Ovdje se Kanarski otoci kuhaju prema Safe Cruzu, a to rezultira egzotičnim, iznenađujućim i ukusnim jelima. Snaga i korijeni.

Gofio alt=

Sigurni Cruz i sav njegov tim dokazuju da kanarska kuhinja nadilazi zgužvani krumpir s mojom © GOFIO by Cícero Canary