Anonim

Vrijeme čitanja 4 minute

CAMPASPERO

Mannix (Felipe II, 26 tel. 983 69 80 18) $$$

Mali roštilj koji je osnovao veliki Eusebio danas je mjerilo najbolje pečene.

Ovdje je najbolje janje u Španjolskoj, a Marco i Carmen, Eusebio djeca, naporno rade na održavanju visine.

Pećnice od adobe i blata i hrastova drva koja zapali roštilj jedina su tajna ovog roštilja u kojem predmeti ne ometaju, poput zlatnih gulaša s češnjakom, povrća na žaru ili silne salate.

Nakon poslovične janjetine obavezno je ostaviti mjesto za domaće deserte, vrlo obilne i za koje je zabranjeno bilo što ostaviti na tanjuru .

Imaju i koketiranu vikendicu kapaciteta za šest do osam osoba.

El mejor lechazo de España está en Mannix

Najbolje janjetina u Španjolskoj je ovdje © Mannix

Matapozuelos

Apoteka Matapozuelos (gradonačelnik Plaza, 2 tel. 983 83 29 42) $$$

Miguel Ángel de la Cruz i njegov otac Teodoro, dvije generacije i dvije kuhinje.

Suočen s očevom tradicijom, Michelangelo je revolucionarizirao valladolidsku kuhinju svojom strašću za sakupljanjem i naporima da što bolje iskoristi Zemlju Pinares u kojoj se nalazi njegova kuća.

Otuda iznenađenja poput uspješne juhe od bijelog pinjola s pastrmkom i pečenim sladoledom od pinjole s riječnim biljem ili dimljeno jaje ovčjeg mlijeka s gljivama. tako da sve ostaje u obitelji, Alberto, njegov brat, upravlja vinarijom s vama, dobro opskrbljen referencama iz tog kraja.

Bio je taj koji je uzimao sok od ananasa bez zrenja kao da je to citrus. Mašta o moći.

La botica de Matapozuelos

Carstvo udobnosti i uživanja u mirisima © La botica de Matapozuelos

SARDÓN DE DUERO

Refectory (Abadía Retuerta LeDomaine tel. 983 68 03 68) $$$$$

Abadía Retuerta LeDomaine jedan je od najljekovitijih hotela u zemlji, sa 27 dvokrevetnih soba i tri apartmana, kao i impresivnim lječilištima.

Marc Segarra, Adurizov učenik, uzeo je svjedoka Pabla Montera s odgovornošću za održavanje najviše razine.

Njegova strast prema povrću i bilju ogleda se u jelima kao što su pržena kamenica, smreka od smreke, grejpfrut i korijander, topinambo confit s kruškom i lavandom ili roštilj na žaru.

Snaga (prosijana) dolazi s pečenim pireom s infuzijom kvinoje, komorača i timijana i jelenovim jelom s fermentiranom jabukom i kardamomom.

U vinariju šalju vina Abadía Retuerta, s draguljima za kuću koji su dostupni samo ovdje, ali budite pažljivi na ostale reference.

Refectorio alt=

Refectory © Refectory

GRAD VALLADOLID

Dámaso (Corbeta, s. N. La Galera Country Club. Tel. 983 40 53 72) €€€

Promjena prostorija dala je novo pakovanje izvrsnoj kuhinji Dámaso Vergara.

Sjedeći u ovoj kući uvijek je iznenađenje zbog toga koliko variraju jelovnici i koliko je teško ne otići s velikim osmijehom.

U nedavnom posjetu uzrokovale su ga snažne kukuruzne žlijezde, pire iz roštilja s jabukom, paukovom rakom i morskim volom, golub mariniran u morskim algama sa slanim biljem, nježni parani oslić s ajoblancom i krava je sazrela 40 dana s nizozemskom korijandera i kasave .

Među desertima, tanka pita od jabuka i sladoled vrlo kastiljskog tocinilla. U ovom trenutku, jedna od bitnih referenca kuhinje Valladolid, ako ne i većina.

Iako izvan grada, ugodni pogledi i dekadentni zrak seoskog kluba daju ambalažu novom prostoru.

Huevos benedictinos en Dámaso

Benediktinska jaja u Dámaso © Dámaso

Paco Espinosa (Paseo Obregón, 16 tel. 983 33 09 88) $$$

Tajna vani zahvaljujući ribama.

U susjedstvu La Victoria, nedaleko od centra, ali izvan pogleda bezobzirnog turista, Paco Espinosa može se pohvaliti morskom lukom s pismom koje uvijek čeka s tržišta i jednostavnim razradama u velikodušnim dijelovima.

Poznate su njihove srdele s lukom i uljem, koje uspijevaju u šanku punom kuka u koji se sjeckati prije odlaska u sobu i pokretanja mreža.

Veliki podrum i dobre preporuke, bolje se savjetovati.

Zajednička publikacija GluGluÑam (@gluglunam) 10. kolovoza 2018. u 14:19 sati.

Pšenica (bojila, 8 tel. 983 11 55 00) $$$

Víctor Martín u kuhinji i Noemí Martínez u sobi su "ambasadori" visoke kuhinje Valdisoletana. Teson i draga ne nedostaju.

Iako imaju i jelovnik, najbolje je u prvoj raciji odabrati jedan od dva degustacijska menija, Festival ili De la Tierra, u kojem će njihov poziv za ostaviti trag iz tradicionalne kastiljske knjige recepata vrlo jasan.

Dokaz za to su dimljena salata od teletine i jabuka, sezonski grah i gljive, bakalar sa špinatom i slanutkom (da, kraljevi potaje) ili iberijska riža.

Naomi zna za vina, uživa u ponudi i vodi zanimljivu vinariju .

Zajednička publikacija Restaurante Trigo (@restaurante_trigo) 24. srpnja 2018. u 16:25 PDT

Manje od 10 €

€ € do 20 €

€ €€ Do 50 €

$$$$ Više od 50 €

* Vodič za vino i vino 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na Appleu, Ziniou i Google Playu .