Anonim

Vrijeme čitanja 3 minute

GRAD BURGOS

Cobo Vintage (La Merced, 19 tel. 947 02 75 81) $$$

Miguel Cobo revolucionirao je, do sada, tradicionalno Burgos gostoprimstvo. Na stolu. Pogled na more iz Burgosa možda je čudan, ali ne toliko ako mislimo da je Cantabrian sljedeći.

Zbog toga se ovdje kuhinja temelji na putu od Castille do mora, kao što pokazuje i njezin izbornik Origin # N623, s prijedlozima poput zračnog jastuka sobrasada, vrhnja od kiselog vrhnja i dimljene sardine ili marinirane kamene kore ispred zeca u dva koraka.

Nude à la carte jela i pirjanu rižu s pitu koja pobjeđuje.

Zajednička publikacija Cobo Vintage (@cobovintage) 30. lipnja 2018. u 13:00 PDT

La Fábrica (Briviesca, 4 tel. 947 04 04 20) €€€

Kreativna tržišna kuhinja iz ruke mladog Ricarda Temiñoa. Izbornik Raices (42 €) odražava vašu želju za igranjem s najboljom vrijednosti za novac. Zarazna juha od rakova s ​​čilijem, šaljivi krumpir parmentier od Burebe s ribom s maslacem i shiitakeom i slatkim francuskim tostom na žaru.

S menija su ključni ravioli s gizzardom s chilindronom sa slatkim krumpirom i curryjem. Nudi zanimljiv podnevni meni za ručak (18 eura).

Zajednička publikacija La Fábrica Restaurante (@fabricarestaurante) 16. ožujka 2017. u 15:17 PDT

IBEAS DE JUARROS
Los Claveles (Ctra. Logroño, 31 tel. 947 42 10 73) €

Godine 1962. otvorili su se prvi put, a njegovo zvjezdano jelo, truli lonac s Ibeasa, i danas ostaje njegov svetac i znak. Tradicija obnovljena jednostavnošću kao premisom.

Primjeri? Gotovo sve: domaći kroketi od šunke, janjena jaja od rakova i šparoga repova, juha od morskih plodova, grah sa školjkama, veličanstveni rimski oslić … Vrlo je blizu mjesta Atapuerca, pa je gastrokulturni plan takav više nego osigurani.

La elegancia de los salones de Los Claveles

Elegancija soba Los Claveles © Los Claveles

Lerma

Casa Antón (Doktor Luis Cervera, 5 tel. 947 17 03 62) €

Emblematična kastiljska odreska koju je kapetan dao Alejandro Tomé . Gotovo je očigledno reći: dobra pečena janjetina (najbolja, kao što bi rekao šef), ukusne kotlete, gizdari, bubrezi … i sve ono što može dati "kukac" kralj tog kraja. Uz pratnju, obilne salate i vino od klarenata ili klasična Ribera del Duero.

A ispružiti noge prije deserta, ništa poput hoda među fotografijama popularnih likova koji su posjetili ovu kuću. Ima ih stotine.

MIRANDA DE EBRO
La Roca (Ramón y Cajal, 47 tel. 947 31 20 02) €

Alberto Molinero, kuhar Lole, u Berantevilli (Álava), usmjerava ovu posvećenost neformalnoj visokoj kuhinji.

Pržena teletina morillo s umakom od hoisina, limenka inćuna sa sušenom zemljom i rajčicom, poznati kroketi, pastrami focaccia… sve ovdje zvuči opušteno i za dijeljenje, ali skriva napor da se učini nešto drugačije u zemlji klasika, Njegov dnevni izbornik (14, 90 eura) održava razinu i uspjeh je.

ROA DE RUERO

Nazareno (Palača, 1 tel. 947 54 02 14) €

Jedan od nespornih kraljeva kastiljske pečene janjetine. Obitelj Cristóbal dala je Roa toliko za pet generacija da možemo dodati malo njenom očitom uspjehu .

Vikendom je bolje rezervirati (i imati strpljenja) uživati ​​u jelima od zvijezda, janjetini, kao i dobroj „morskoj hrani s Kastilje“ kao predjelima: crni puding, sir, kobasice… Za desert, lisnato tijesto. Zašto mijenjati ono što djeluje desetljećima. Izvrsna točka dolaska nakon vinske rute duž rijeke Ribera del Duero.

Manje od 10 €

€ € do 20 €

€ €€ Do 50 €

$$$$ Više od 50 €

* Vodič za vino i vino 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na Appleu, Ziniou i Google Playu .

El Nazareno, un clásico

Klasik; njegovih pet generacija kuhara i stručnost garantuju © El Nazareno