Anthony Bourdain: posljednji veliki gurman

Anonim

Vrijeme čitanja 4 minute

Moj život kakav ga sada znam ne bi postojao bez čovjeka koji se upravo odrekao svog. Pomnožite me s nekoliko tisuća i pronaći ćete rezultat života koji je Anthony Bourdain dotaknuo i obilježio.

Sada mu možemo samo dati čast da putuje, testira, vozi manje prometovane ceste, traži i priča priče iza svakog zalogaja. To je najmanje što možemo učiniti … to je jedino što možemo učiniti.

Koliko bi lako bilo nadvladati vijest o smrti Anthonyja Bourdaina, pisca i kuhara ("Ja sam chef Charles Wepner", našalio se kad su mu ljudi prišli kao kuhar), negirajući sve i nastavljajući dalje svojim životom, kao da Ništa se ne bi dogodilo. Ali dogodilo se i nevjerojatno je da ima . Bez više i u trenu je nestao iz naših života.

Zajednički post napisao anthonybourdain (@anthonybourdain) 7. kolovoza 2017. u 19:17 PDT

Svojim odlaskom Bourdain je ostavio pratnju milijuna sljedbenika siroče i ogromnu prazninu u srcima tako otvorenim da ga vole da je nemoguće misliti da je njegovo vrijeme na ovoj zemlji završeno. U stvari, to je ono što je Francuza iz New Yorka učinilo tako divnim: njegova moć da privlači pažnju ljudi i duboko prodire u njegova uvjerenja .

Bio je to simbol obožavanja u svijetu gastronomije, zaradio je poziciju koja se temelji na kazivanju istine u doba u kojem apsolutno niko nije vidio ili vidio potrebu da to kaže.

Moć mu je bio da pokaže apsolutne istine ugostiteljske industrije (otuda je prvi esej objavio u The New Yorker-u i tada je postao njegov prvi bestseler), te da bude izlog beskonačnosti kultura različitih od njegovih, smještenih miljama daleko, predstavljajući ih očima gledatelja koji su se, vidjevši kako im ispriča, uspjeli poistovjetiti s njima .

I sve iz poštovanja, od potrebe da ljudi razumiju jedni druge i s prividom kao rezultat ljubaznosti onih koji su otvorili vrata svojih domova, restorana i svog unutarnjeg svijeta.

Nikada prije niko nije uspio imati moć koju je Anthony Bourdain postigao tijekom godina i lako se usuditi se reći da ostavlja ogromnu prazninu u svijetu gastronomije koju apsolutno nitko neće moći pokriti.

Nitko do danas nije imao toliko utjecaja da se čitav planet mobilizira za otkrivanje, putovanja, ulične tržnice, jela koja nikada prije nisu viđena, nepoznate tradicije i rute koje je, uz pomoć prijatelja i stručnjaka, napravio, vidio, obilazili i živjeli takvim intenzitetom.

Razmislite, tko će to sada učiniti? Nema konkurencije, nema nasljednika i siromašnog koji se usudi pokušati u bliskoj budućnosti. Putnika ima na pretek, televizijski su programi gotovi, a kuhari koji su oboje viđeni su desetak puta. Ali nitko poput njega: otkrivatelj apsolutne istine .

Njegovim obožavateljima nije preostalo nikoga da se divi gastronomskom krajoliku koji bez njega nema puno manje smisla i osjećaja.

Zajednički post napisao je anthonybourdain (@anthonybourdain) 11. prosinca 2016. u 6:14 PST

Ali sjećanje je jedino što nam je ostalo i što je bolji način da ga se sjetimo u njegovu čast, živimo ga kao danak i nikada ne zaboravimo mjesta koja je otkrio.

Osobno, moj putnički vodič bila je njegova riječ . Svaka je od njih upravljala svojim rutama, eksplicitnim pregledom dijelova nepoznatih, prekrivanja i bez rezervacija .

Zanemario sam crkve i spomenike kako bih ih vidio na putu do restorana ili bara na njihovu preporuku. Otkrio sam da su In N Out hamburgeri najbolji na ovoj planeti, prvi put sam zakoračio na Haizea u San Sebastianu jer je tamo pojeo sočni bakalar s Arzakom.

anthony bourdain

Anthony Bourdain u Vijetnamu s Barackom Obamom © CNN

Vukao sam svog supruga s jednog kraja na drugi u San Franciscu da jedem u korejskom restoranu, gdje je jeo s kuharom Chrisom Cosentinom . Tamo sam probao kimchi prvi put. Tako sam otkrila i Swan Oyster Bar, kraljevstvo morskih plodova koja je postala moj pouzdan barometar od morskih plodova. S njim je započela moja opsesija poduzetnikom i piscem Eddiejem Huangom, još jednim braniteljem raznolikosti hranom kao zastavom, štitom i oružjem.

Velika je tuga pomisliti da sam, od sada, sam u svojoj avanturi. I to od sada on neće biti tamo da nam postavi tempo u svijetu u kojem su izgleda svi izgubili.

Dok zauvijek, Bourdaine, nedostajat će nam.

Anthony Bourdain, 1956-2018

Anthony Bourdain, 1956.-2018. © Cordon Press