Anonim

Vrijeme čitanja 3 minute

GRAD CUENCA

Raff-San Pedro (San Pedro, 58 tel. 969 69 08 55) $$$

Fusion kuhinja koja se temelji na Manchego i mediteranskoj kuharskoj knjizi chefa José Ignacio Herráiz.

Ovaj kozmopolitski kuhar proputovao je svijet kako bi naučio osnove drugih kulinarstava. U pismu pokazuje da se, međutim, jednom za drugim vraća lokalnom, shvaćenom u širokom smislu: manchego i nacionalno.

Izbornik se mijenja, ovisno o sezoni i proizvodu. Usprkos tome, postoje jela koja ostaju za njegovim uspjehom, poput kapućina s češnjakovom juhom, umaka od povrća, kurbana s gljivama i janjećeg ramena.

Izbornik Raff uvijek je iznenađenje, mislimo čak i za kuhara.

Dijeljeni post Raffa San Pedra (@raffsanpedro) 2. lipnja 2018. u 15:30 PDT

Trivio (Colón, 25 tel. 969 03 05 93) $$$ - $$$$

Trivio's je solidan gastronomski prijedlog, La Mancha i militantan u refleksivnom predgrađu i ogromnog je potencijala.

Jesús Segura uspio je, zajedno s chefom Davidom Chamorrom, oblikovati jedan od najzanimljivijih prijedloga u regiji: kroz različite menije, uronite u proizvod i lokalnu knjigu recepata eksperimentirajte s zakiseljavanjem, koagulacijom, fermentiranim gljivicama i kvascima.

Formula daje sjajne rezultate, nešto što je uključeno u prijedloge poput njezinih ubranih nizova. S izbornicima od 16 do 23 eura u šanku i 32, 5, 45 i 65 eura u restoranu nude mogućnosti za svaku priliku i vrstu kupca.

Quesos de Trivio

Trivio sirevi © Trivio

PEDROÑERAS

Las Rejas (General Borrero, s / n tel. 967 16 10 89) €

Regionalna kuhinja Manuel de la Osa, možda jedan od kuhara koji su slavu dali kulinarskom Manchegu.

Manuel je restoran životnog vijeka svoje obitelji stavio na mapu obaveznih mjesta u Castilli. I to je učinila tako što je iskoristila lokalne sirovine i sublimirala okuse. U jedinstvenom meniju (40 eura), naravno, ne biste mogli propustiti ljubičasti češnjak (u juhi je užitak) ili ptice poput goluba ili jerebice .
Prostorije, nedavno obnovljene, pobijedile su u suvremenosti i broju gostiju.

De la Osa je učitelj učitelja, pa ako se pojavi, vrijedno je dugo razgovarati s njim i upijati njegovo znanje.

Comedor de Las Rejas

Blagovaonica La Rejas © Las Rejas

SANTA MARÍA DEL CAMPO RUS

Posada Real de Santa María (Doctor Espejel, 5 tel. 969 19 63 05) $$$

Od onoga što neki smatraju najboljim šafranom na svijetu (La Manchego), Julián García nudi svoje vrhunske paellas. Dvije godine (2013. i 2015.) ovaj je kuhar smatran najboljim paellerom na svijetu (i u unutrašnjosti!).

Naravno, nije iznenađenje za one koji poznaju njihovu virtuoznost rukovanjem jelima od riže, koji imaju različitu točku u kojoj doprinose i češnjak Las Pedroñerasa. Restoran je u prekrasnoj gostionici, idealnoj za romantični vikend.

Manje od 10 €

€ € do 20 €

€ €€ Do 50 €

$$$$ Više od 50 €

* Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje, u Appleu, Ziniou i Google Playu .