Anonim

Vrijeme čitanja 5 minuta

"Ugodna i opuštena atmosfera", to je značenje riječi Chilling, otkriva Ding Ding, vlasnik ovog kafića koji se nalazi na jednom kraju takozvane Plaza de La Luna u Madridu (Plaza de Santa María Soledad Torres Spavam ako obratimo pozornost na službenu nomenklaturu).

Konkretno tamo gdje započinje uska Zvijezda ulica, gdje ta mlada žena, porijeklom iz Kine, i njezin partner Enrique Fangcheng, pola španjolske polovice Tajlanđana, nude veganski jelovnik s azijskim bojama koji će vas uhvatiti i za njihov puni obrok i za njihovu posebnu kavu.

"U podne Chilling Cafe nudimo jela različitih okusa: uglavnom orijentalna, od Japana, Kine, Vijetnama, Tajvana … ali i Amerikanaca", nastavlja Ding Ding, koji marljivo prisustvuje iza šanka i smiješi se lice

Un rincón especial de Chilling Cafe en el que probar su tarta de queso con arándanos (sin leche de vaca).

Poseban kutak Chilling Cafe u kojem možete isprobati svoj borovni cheesecake (bez kravljeg mlijeka). © Marta Sahelices

U stvari, zvjezdano jelo tijekom doručka i doručka su američke veganske palačinke, one koje gledam oko sebe prisutne su u gotovo svim stolovima lokalnog tjesnaca: i u visokim pričvršćenim na zid, kao u niskim, okružen školskim stolicama 70-ih i obnovljenim filmskim sjedalima.

Neki ih prate s komadićima svježeg voća, a drugi s veganskim sladoledom, postoje oni koji pitaju za matcha s crvenim grahom ili oni koji se odluče za one koji su slani, sa špinatom, rajčicom, veganskom šunkom i posebnim umakom.

Tortitas veganas de matcha, con fruta fresca, en Chilling Cafe.

Veganske matcha palačinke, sa svježim voćem, u Chilling Cafeu. © Kafić za hlađenje

SREDNJI

Kavana Chilling otvorena je od osam ujutro do devet noću između dana (i od devet do deset vikendom), tako da oni ne daju večeru, a njihova je aktivnost koncentrirana tijekom prve polovine dana. Vrlo intenzivna aktivnost ako uzmemo u obzir da je vezana za Gran Vía.

Morate biti pažljivi na ploči na ulazu da otkrijete jelo njihova tjednog jelovnika, to je razdoblje koje traje novo vegansko stvaranje koje su osmislili Ding Ding i Enrique, a koji razmišljaju o izboru najpopularnijeg u svojoj povijesti, onih koji veće prihvaćanje koje su imali među klijentima i uključuju ih u fiksni način u pismo. "Prošle godine stvorili smo oko 100 recepata", potvrđuje vlasnik.

Našla sam kombinirano jelo od pečenog povrća, sa svježom salatom, kvinojom, tofuom i vrhnjem (meni: 10, 95 eura, uz desert i piće), ali odjednom u kafiću Chilling označavaju kuskus s šipakom a Paprika i tamarind, salata od rajčice sa sirom (veganskim), humus od mrkve s krastavcem i pileći krumpir (veganski, uvijek veganski) s limunom kineskog stila i bačen na zemlju u onome što traje za ručak kritika onih koji to kažu Veganska kuhinja je lagana i ne baš hranjiva.

Napokon sam se odlučio za ručak (12, 95 eura). Bilo je 12 podneva i bio sam s prijateljima. Nisam bio ja taj koji je sumnjao u poravnanje zvijezda. Svježe iscijeđeni prirodni sok od naranče, caffe latte s bademovim mlijekom, tost s tri vrste hummusa i šareni borovnički sira. Obično ga prate uz juhu od povrća, ali budući da joj i dalje nedostaje kuhanje, zamijenili su je zdjelom kriške svježeg voća.

Dobra stvar u tome što je brunch toliko cjelovit jest da postoje različite opcije jednako zanimljive i zdrave kao moj dekonstruirani tost nalik talijanskoj zastavi: tost od avokada, indijska tortilja, svježa salata, bao i poznate američke palačinke zvane palačinke u pismo.

Brunch en Chilling Cafe, un vegano con platos creativos y variados.

Brunch u Chilling Cafeu, veganu s kreativnim i raznovrsnim jelima. © Marta Sahelices

DESERTI, KAFE I POTATO TORTILA

Sve su slastice od Chilling Cafea veganske, što znači da ne koriste kravlje mlijeko za svoje razrađivanje, kao što me Ding Ding podsjeća: "Ovaj kolač od sira od borovnica koji iskušavate napravljen je od kokosovog mlijeka i soje, pa je i okus lakši. Također, ne volimo sipati previše šećera, to je način na koji je zdravije. Keksi su također veganski. "

Doista pokazuje svjetlije na nepcu i savršen je vrhunac za doručak koji se sastoji od pet koraka. Drugi od najtraženijih deserta obično je torta od matcha sira s oreo biskvitnom osnovom i sirupom od crvenog graha.

Čefé je nesumnjivo jedna od najvećih utvrda Chillinga, primijetite to čim uđete na vrata i vidite Enriquea kako uzme espresso u čaši maloj poput one pucnja: stigma barista ga izdaje.

Ding Ding mi kaže da oni koriste samo vrhunsku kavu iz najboljih pečenjara u Europi: "Mi volimo lagano pečenje i ne koristimo kravlje mlijeko, već samo soju, zobene pahuljice i badem. Posebno mlijeko za barista, kao što je Švedska marka Oatly!, Idealna za caffe latte. Također pravimo filtriranu kavu i nudimo čaj iz Kine. "

Zajednička publikacija CHILLING CAFE (@chillingcafe) dana 25. veljače 2018. u 03:37 PST

Izjava o namjerama su njegova bijela pakovanja Nømad Coffee izložena na ulaznoj polici, budući da ova mala tvrtka u Barceloni radi samo sa svježe ubranom kavom podrijetlom, koja se razlikuje ovisno o sezoni.

Složena i živa filtrirana kava Gitwe koja stiže iz Nyamashekea u Ruandu s "svijetlom kiselošću i notama ananasa, zelene jabuke, zelenog i narančastog čaja", prema Nømadovim pokazateljima, i osebujnom obronku Tapije, čiji je Žitarice stižu izravno iz Kolumbije da budu pečene u Barceloni i odaju sav svoj slatki i voćni okus jagoda i trešanja.

I na kraju stižemo do kontroverzne omlete krumpira Chilling. Ako uđete u prostor da napravite palačinke (što ćete i napraviti), usmjerite pogled prema pultu i vidite sočnu španjolsku tortilju na ekranu, imat ćete dojam da nije 100% veganska, jer svi znamo da je tortilja Krompir se pravi s jajima. No, kako je pitati mudro, u ovom trenutku Ding Ding će vas izvući iz dvojbe i objasniti vam kako zamijenjuju jaja s slanutakom i skuhaju ih vrlo malo tako da zadrže mekšu i sočniju teksturu.

Iz ovog i drugih razloga svoje sjajne kuhinje, Chilling je uspio pridobiti sljedbenike s druge strane, u onima koji iako nisu vegani povremeno vole probati nove okuse i promijeniti, čak i na jedan dan, monotoniju Klasika madridskih jelovnika za ručak.

Café de origen filtrado en Chilling Cafe.

Kava porijekla filtrirana u Chilling Cafe. © Kafić za hlađenje

U podacima

adresa

Calle Estrella 5, Madrid

raspored

Od 8, 00 do 21, 00 od ponedjeljka do petka i vikendom od 9, 00 do 22, 00.