Anonim

Vrijeme čitanja 2 minute

Henrique Sá Pessoa možda je velika bijela nada portugalske haute kuhinje.

Njegova potraga za korijenima portugalske kuhinje i žarkost da je posvijetli, dovede do toga i usredotoči svoj rad na domaćem proizvodu ogleda se u tehničkim, ali naoko jednostavnim jelima.

Pa ipak, njegov se prijedlog još uvijek čini na pola puta da se oblikuje. Započnimo s onim bitnim: u Almi jedete od dobrog do vrlo dobrog.

Alma Lisboa

Sá Pessoa posvećen je korijenima portugalske kuhinje, ali uvijek ga je voljan olakšati i ažurirati © Alma

Moderna kuhinja u najboljem smislu izražavanja, s dobrim proizvodom i dobro prilagođenim točkama kuhanja.

Ako je i dalje pretjerano konzervativan i očigledan, previše popustljiv prema Lisabonskom nepcu. Ovdje pregledajte portugalsku knjigu recepata i azijski dodir, ali bez poduzimanja velikih rizika.

Nešto što nedostaje upravo ono što bi trebalo definirati restoran: određena duša i osobnost.

Alma Lisboa

Soba, tamna i gola, pridružuje se trendu koji, izgleda, prevladava u portugalskoj prijestolnici © Alma

Čini se da portugalskoj kreativnoj kuhinji - ili bolje rečeno - njenim tumačima - još uvijek nedostaje kreativne neovisnosti.

Možda će biti potrebno da nova generacija, koja bi mogla biti prvak Sá Pessoa, manje gleda na svoje španjolske susjede, na tehnološku ostavštinu tehnoemocionalne, montažne i kompanijske kuhinje i usredotoči se na razvoj i ažuriranje nevjerojatno bogate portugalske knjige recepata.

Alma Lisboa

Osmijeh tradicionalnoj knjizi recepata s orijentalnim kistima čini laganu i ugodnu kuhinju © Alma

Tako se dobro riješena jela paradiraju duž stola poput lignje s juhom, slanutak i rajčica; slatka recenzija bakalara ili odličan morski bas Azorskih otoka s rižinim školjkama 'Bulhao Pato' i kodijem.

Neprekidno namiguje tradicionalnoj knjizi recepata, laganim, svježim i preciznim juhama i orijentalnim kistima koji se ogledaju u laganoj i ugodnoj kuhinji, dostupnoj svim gledateljima.

Alma Lisboa

Alma: jedna od najboljih gastro opcija u Lisabonu © Alma

Vinska karta - gotovo isključivo lokalna, nešto što naši susjedi obično primjenjuju bez većih kompleksa - zanimljiva je, iako vjerojatno ne ispunjava težnje prostorija.

Soba, mračna i gola - kao što se u posljednje vrijeme čini normom u Lisabonu - hladnija je nego ugodna i čini se dizajniranom više za radost stilista nego za vlastitu udobnost klijenta.

Za kraj, vratimo se na početak: jedete li dobro? Da, ali morat ćete umanjiti očekivanja sve dok Sá Pessoa ne odluči ići naprijed i staviti u igru ​​sav potencijal koji je intuitivan.

Alma Lisboa

Kvalitetne i dobro prilagođene točke kuhanja definiraju modernu kuhinju Sá Pessoa © Alma

U podacima

adresa

Rua Anchieta, 15, 1200-023 Lisabon

Broj telefona

+351 213 470 650