Anonim

Vrijeme čitanja 5 minuta

Da vidimo, da, globalizacija utječe i na svijet vina i grožđa koji su se donedavno u domovinskim vinogradima činili egzotičnim, bili u stanju prilagoditi i funkcionirati, u nekim vinima, vrlo, vrlo dobro.

PI (Ñ) OT NOIR ANDALUZA, I OLÉ

Vrijedi Cañí naglaska razgovarati o jednom od najcjenjenijih grožđa na svijetu, koji je u porijeklu, ako možemo tako reći, burgundijski.

Miles, lik kojeg glumi Paul Giamatti u Entre Copasu, rekao je da voli ovo grožđe jer mu je „potrebna stalna pažnja i briga“ i da ga ne može pronaći nigdje, već „u vrlo specifičnim zabačenim kutovima svijeta“.

Strast koju pobudi ovo malo tinte, osim što „samo najopješniji i pažljiviji vinari“ mogu izvući svoj puni potencijal, navela je nekoliko vinara i ne malo vinara da pokušaju imati pravi romantik s pinotom sadnjom na raznim mjestima,

Pinot noir

Pinot Noir, jedno od najcjenjenijih grožđa na svijetu © Getty Images

Ali jedan od onih koji mi se najviše sviđaju za odvažne i drugačije (i koji kaže da ovo nije pravi duh pinota) je onaj koji uzgaja (i mazi) Bibi Garcíu u Rondi, u Cortijou Aguilares.

Bibi kaže za svoj pinot da je "poput ruže Malog princa: suptilan, elegantan, zbog čega se zaljubljujete, ali čini da patite". Ali ona se, dobro udavljena, usuđuje razraditi na ovoj andaluzijskoj farmi na 900 metara nadmorske visine, premda „treba nam japanska preciznost da se brinemo za taj vrt koji je naš vinograd pinot noir“.

Što se dogodi kad se pobrineš za to i brineš? Pa, začinjeno divlje vino izlazi s eksplozijom voća iz šume (kupine, maline, borovnice), s mineralnom svježinom i jednom od onih bogatih, živahnih, tekućih tekstura … Neobičan i buntovni pinot koji je pruga skimmerima i talibanima od "domorodaca".

Pinot alt=

La pinot noir: "Suptilni, elegantni, zbog čega se zaljubljujete, ali zbog toga patite", kaže Bibi García © Bodega Cortijo Los Aguilares

TXAKOLINA RIZLING

Prošlo je 15 godina od kako su se Garikoitz Rios i njegov tim usudili napraviti bijelo vino u zemlji Txakoli. Jednog trenutka, je li to da txakoli nije bijelo vino? Sada je više pretpostavljeno, ali kad su odlučili preskočiti nepisane norme i napraviti razumljiviji txakoli za "strane" nepce, fundamentaliste (one temeljne, koji im sprječavaju da razumiju evoluciju u vinogradarstvu) Optužili su je da "ne proizvode txakoli, već bijelo vino".

Kome trebaju DUR-ovi s ovim glasnogovornicima? Činjenica je da je Rios, momak pun ideja koje izgledaju ludo, ali imaju svoje smisle, mislio da je tim sirovinama tradicionalnih txakolija potrebno još malo rock and rolla da bi se pretvorilo lagano, svježe i neugledno vino U ozbiljnoj stvari.

I tako je i učinio. Rizling u Gerniki, eto ga. Rezultat je Itsasmendi 7, vino s nazivom ležišta na kojem se stvara da je u to vrijeme bilo protustruko i danas je gotovo klasik, a to je, zašto ne reći, dio njegove veličine zahvaljujući velikoj bijeloj Rajni.

Jer rizling, baskijski, baskijski, nije. Ali ova bijela boja djeluje na čudesan način s lokalnim hondarrabi zuri i hondarrabi zuri zerratie. Svježe, krupno, mineralno, složeno, fino, s vlastelinom i kiselošću koja osigurava opstanak (i ​​poboljšanje) s godinama boca.

Riesling alt=

Vinarija Itsasmendi smještena je u srcu (Gernika) biosfernog rezervata Urdaibai © Winsarija Itsasmendi

TORRONTÉS U RIOJA

Ime zvuči kao Argentina, gdje se uzgaja nekoliko Torrontésa (uključujući 'Rioja' koji se koristi u La Rioji, u zemlji Eve Perón), ali ono o čemu ćemo ovdje govoriti je, zapravo, više tipična za Srednja Španjolska (Ribera del Duero, León) koja se uzgajala u davnim vremenima u La Rioji (sada da, Španjolska), gotovo izumrla u regiji i sa sličnim imenom, Turruntés, s kojim je započeo s radom neustrašivi vinar, Abel Mendoza nekoliko godina i to, kako bi se više naljepnica u njegovim bocama proširila kao torrontés, iako je neobičan sinonim za ovu sortu.

Činjenica je da on i samo on pravi metu označenu kao "torrontés" uprkos činjenici da Regulatorno vijeće za proglašavanje kvalificiranog podrijetla Rioja preporučuje "ne brkati" Turruntésa (španjolska Rioja) s argentinskim (ili galicijskim) Torrontésom ili portugalski, koji je također tamo).

A Mendoza, malo po malo, i iz grana Turruntésa koje mu je dao jedan kolega vinogradar poput njega, oporavljao je napona, polako i polako, i otkrivši da da, da su njegovi torronti, ako ga čuju, dobili poruku.

Potencijal, on ga naziva, potencijalni čuvar, kaže, "još uvijek otkrivamo", jer nema puno berbi s kojima je radio, a ipak je njegova meta već poznata među vinskim ljubiteljima.

"Torrontés ga ne jede niti daje, što je dobro vino", kaže Mendoza kojeg je recitirao njegov djed. Rioja se slagala s njom, sa svojim masnim zrncima, niskim ph (koji doprinose visokoj kiselosti) i učenjem da se morate brinuti o njoj i, zašto ne, biti malo odvažni.

Mendoza izumljuje vino ove sorte u Rioji, jedinstveno bijelo koje ga uči novim načinima. I nama, nove okuse. I to je u redu. Puno.

MURCIANA GARNACHA

Da, Garnacha je naša, vrlo naša i to je jedna od tinti koja se najviše proteže kroz kožu bikova, ali približavanje španjolskom jugoistoku, unatoč tome što je raznolikost koja se dobro slaže sa Sredozemljem, nije bilo tako jasno … sve dok José María Vicente nije pokazao da, da je garnaizam dosegao te širine.

Takva zavičajna sorta ne bi mogla loše djelovati ako se može tretirati onako kako se ponaša, poštujući njen dugi ciklus i crpeći inspiraciju iz poznate vinske enklave Grenache, u južnoj Francuskoj, s odličnim garnaističkim vinima poput onih iz Châteuneuf du Pape.

To ga je natjeralo da se odluči i potraži vrstu predaha sadnjom grožđa koje će mu omogućiti da dobije širu žetvu s vremenom nego samo monastrelom (rodnim grožđem Jumilla, gdje se nalazi njegovo imanje).

Rezultat je veličanstven i, zašto ne, rijedak El Molar, napravljen samo s garnačom (oko, tinta, da se ne brka sa kemijskim čistačem, puno implantiranije u to područje i tradicionalno se koristi da daje boju …) i sposoban prenijeti kao i u drugim područjima (Gredos, Rioja, Aragón, Priorat) taj krajolik, ovaj put, mediteranski: zreo je, veseo, s umjerenom točkom bogatstva, sa svježinom i puno voća, ukusan … čisti užitak.

Garnacha alt=

Murcia grenache jedna je od tinti koja se najviše proteže kroz kožu bika © Getty Images