Anonim

Vrijeme čitanja 3 minute

Paola Panzani, rodom iz Milana, preselila se u Madrid prije 12 godina, "zaljubljena u grad". Ali uvijek je nešto nedostajalo: "Dobar sladoled." Nije samo njegovo talijansko porijeklo bilo razlog zašto je osjećao slabost prema ovom slatkom. Također je i da ga nosi "u krvi".

„1936., kad je mom ocu bilo tri godine, moji su se djedovi preselili iz Revere (Mantua) u Milano i osnovali dućan sladoleda. Kasnije je moj djed morao ići u borbu za Drugi svjetski rat i, kad se vratio, 1945. godine, otvorio je još dvije osobe, od kojih je jedna bila u centru Milana, u blizini luka mira, koji je bio salon sladoleda koji se odnosi na da su ljudi odlazili iz daleka ", kaže Paola.

Sve je to rekao njegov djed ("Tko je umro sa 97 godina"). I premda nije mogla prenijeti recept svojih poznatih sladoleda - jer su se 1956. zatvorili i otišli u dućan sladoleda -, uvjerena je da je nešto od te sladoledne strasti, ali zbog sladoleda doista.

La Commedia

Talijanski okusi i sirovine. © The Commedia

Tu se rodila La Commedia, "božanska gelaterija", kako je definirano. Artisan sladoledi pripremljeni svaki dan u svojoj radionici vidljivi potrošačima. "Napravimo ih sa sastojcima bez konzervansa, bez boja, bez palminog ulja … jako vodimo računa o procesu", objašnjava.

Plod je svjež i sezonski, mlijeko La Colemanareña iz siedranskog Madrida. "A mi donosimo neke sastojke iz Italije, poput Bronte pistacija ili lješnjaka Le Languea", kaže Panzini. Temeljno je da mu daju okus, boju i kremast koju imaju.

Iskušenje… Post koji je La Commedia (@ lacommedia.madrid) podijelio 28. travnja 2018. u 5:30 sati PDT

Osim toga, voće (40%) i tamna čokolada (70%) napravljeni su bez mlijeka, s vodom, tako da su pogodni za intoleranciju na laktozu i za vegansku dijetu, a za oduzimanje masti. Iako im nije ostalo puno, kaže: "Naši sladoledi su vrlo lagani, prosječno imaju 7% masti, dok reklame mogu doseći i 30%."

Uvijek imaju klasične okuse: jagoda, čokolada, limun … ali većina ih mijenja: "Kad jedan okus završi, napravimo drugi", kaže on. Ovisi o voću koji je svježiji i što vam se sviđa na nepcu slatkog zuba koji tamo dolazi.

La Commedia

Tiramisu, pite … božanski slatki zub. © The Commedia

Ideja je isprobati i ponuditi sladoled jedinstvenih okusa, vrhunskih okusa, s vrhunskom sirovinom. Ovi posebniji sladoledi nazvani su Božanskom linijom. Postoji Pakao, intenzivne crvene boje koju daje repa koja ne dodaje okus, pomiješana s mascarponeom, bijelom čokoladom i biskvitom. Postoji Čistilište, "između slatkog i gorkog", s kikirikijem, crvenim voćem … A postoji i Raj koji je, kao što i ime implicira, "predobro".

La Commedia

Klasični okusi i jedinstveni okusi. © The Commedia

The Commedia? Božanska linija? Da, ime nije slučajno. Rođena iz drugog djetinjstva i obiteljskog sjećanja na Paola Panzinija. Od kada se sjeća, sjeća se da je u dnevnoj sobi kuće svog oca, kuće u kojoj je rođen i odrastao, vidio staru kopiju božanske komedije Dantea Alighierija . "Još ga ima tamo", kaže i pokazuje fotografiju knjige na svom mobilnom. Štoviše, njegova baka imenovana je Beatrice, kao glavna junakinja predstave i Danteova vječna ljubav. A posvetili su još jedan okus: Biscotto di Beatrice.

La Commedia

Poklon sladoleda. © The Commedia

ZAŠTO GO

Jer su pravi ručno rađeni sladoledi. Vidite kako to rade pred vama. A po svojoj raznolikosti i odabiru okusa vrlo poseban.

DODATNO

Osim što nema mogućnosti laktoze i veganske mogućnosti . Imaju čestice i okuse bez glutena. I u raju se ne živi samo sladoled … u istoj radionici pripremaju kolače, tiramisu, kolačiće. Slastice za doručak (iako imaju i mogućnost slanog doručka) i međuobrok. I vrlo su jasni da je sladoled odličan dar u kadama pripremljenim za ručak ili večeru i biti savršen gost.

Se usuđuješ? ? Post koji je La Commedia (@ lacommedia.madrid) objavio 16. svibnja 2018. u 9:12 sati PDT

U podacima

adresa

Ulica generala Pardiñasa, 7

Broj telefona

91 827 91 32

raspored

Nedjelja do četvrtak od 9:00 do 22:00. Petak i subota do ponoći.

Prosječna cijena

Mala kada 3 eura. Veliki € 4.