Santander od šanka do šanka

Anonim

Vrijeme čitanja 7 minuta

Pretpostavljamo da znate, ali u slučaju da se niste sjećali, Santander je jedan od glavnih gradova dobre domovine. Uz kulturnu i arhitektonsku vrijednost, Palacio de la Magdalena, raskošno središte Botín, šetalište Pereda, plažu Sardinero i Casino koji uklanja štucanje, kantabrijska prijestolnica ističe se prije svega po svojoj gastronomiji.

Pogledajte 17 fotografija

Jedite kantabriju: Baskiju, Kantabriju i Asturiju

Tako se proizvodi iz Kantabrijskog mora slijevaju u jelovnike restorana, tako da se odatle vraćate s blagom Omega 3 koja je dobro ukorijenjena u vašem tijelu. Njegovo ikoničko jelo? Raba lignje, naravno. Postale su kraljice predjela zbog svoje jedinstvene jednostavnosti i ukusa.

Ali ne živi samo rabas, pa ćemo vam reći kafiće koje morate čestiti prilikom svog sljedećeg posjeta. Spremni? Dobar apetit!

Croquetas del Riojano, Santander

Kroketi iz Riojana, Santandera © El Riojano

LA MAYOR (Juan de la Cosa, 5. Tel. 942 216 973)

Ako priuštite sebi ugodnu šetnju veličanstvenom Paseo de Pereda i posjetite centar Botín, zasigurno vam želudac u određenom trenutku počne lupati od gladi. Stoga se događa da se mnogi kafići o kojima ćemo razgovarati nalaze u periferiji centra grada Santander. Naše prvo stajalište bit će u La Mayor, malom restoranu koji se nalazi iza ulice Castelar.

Ispred uvijek voljan i nasmijan José, koji u svom baru poslužuje jednu od najdragocjenijih raba iz Santandera. imate klasični su od magano (velikih lignji) svježi, ali ako ih pitate za kuće, vidjet ćete njihovu posebnost, jer ovdje ih prave lignje, hrskave i sa savršenim tijestom.

Nemojte ni razmišljati o bacanju limuna na vrh, morate cijeniti njegov okus bez ikakvih začina. No, nije stvar u tome što je njegova ponuda upotpunjena dagnjama, sendvičima, ruskom salatom i morskim plodovima. Uvijek možete pogledati svoj vrtić ili pitati što vam se dogodilo tog dana: barake, rakovi, rakovi …

Oni su ujedno i majstori u pripremi ribe poput turbata ili morskog oreza koju možete kušati u njihovoj gornjoj blagovaonici. Samo ne očekujte raskoš u ukrašavanju, ovdje je najmanje.

La Mayor

La Mayor © La Mayor

THE BOMBI (Casimiro Saín, 15. Tel. 942 21 30 28)

Otvorili su se 1934. godine i od tada su se pozicionirali kao jedno od bitnih mjesta za osvještavanje našeg želuca. Njegova povijest počinje kada Antonio del Ojo i njegova supruga Bernardina otvaraju konobu La Bombilla u kojoj su, nakon malog bara, proslavili svoje inćune u ulju i svoje sardine nedavno donesene iz luke. S vremenom je župljani počinju nježno zvati La Bombi.

Već 1985. Boni Movellán prelazi u restoran i konsolidira ga zauvijek. Budući da su svaki dan u podnožju kanjona, uspjeli su u svom baru i restoranu pronaći samo najbolju sirovinu i najsvježije morske plodove u Santanderu.

Iako je soba besprijekorna, mi, koji smo više od bara, zaljubili smo se u ovaj prostor zamišljen u ključnom 'horro vakuumu' sa stotinama fotografija bombijskih znamenitosti, vina i suvenira. Ako krenete, danak mora proći kroz nekoliko rabasa, njegovih poznatih školjki do tave, sendviča s roštilja ili luka maganos.

Barra de La Bombi

Stavljanje lakta ovdje je ČUDO iskustvo © La Bombi

LA TUCHO (Corbán, 12. Tel. 94 233 61 77)

Iako je udaljen od uobičajenog kruga i malo izvan kontrole, mislimo da je posebno važno da poznajete La Tucho.

Smješten na periferiji Santandera, tik ispred Corbanovog seminara, iza sebe ima više od 50 godina povijesti. Bilo je to 1956. godine, kada su Antonio Gómez i Juana Soto, poznatiji kao La Tucho, otvorili dućan prehrambenih proizvoda koji je uključivao svaki obrok.

Stvar je rasla i dogodilo se da imaju bar i prilog restoran koji sada upravlja sljedećom generacijom. U La Tuchou se zasigurno uživate za stolom.

Nestrpljivi smo bili da to isprobamo, ali noću se kuhinja ne otvara do devet. Sjedeći za stolom koji smo dobili u baru, pojurili smo nekoliko boca piva, dok se mjesto počelo popunjavati zastavom.

Što naručiti u La Tuchou? Za početak je njegov rabas, velik, osjetljiv, ukusan i bez kapi dodatnog ulja . Za nastavak, budući da su i stručnjaci za morsku hranu, možete naručiti nekoliko mrtvaca otvorenih u tavi s nekoliko kapi ulja bez maskiranja njezinog okusa, i na kraju, prženog oslića ili morskog riba . Kakva jednostavna i ukusna stvar. Dolaze posluženi s malo salate i rajčice i ispisuju se.

La Tucho

La Tucho © La Tucho

LA CIGALEÑA (Daoíz y Velarde 19. Tel. 942 210 184)

Ljubitelji vina! Evo obveznog zaustavljanja u glavnom gradu Kantabrije. "Svakog dana se otvaramo kako bismo pratili priču … o dobru i vinu", pa ulazimo u ovu vinsku katedralu i muzej vina.

Njegova priča počinje na medenom mjesecu Mariano Conde Caballero i Moisesa Camazón Benito. Želio je da odredište provede u Santanderu i odlučio je to učiniti svojom rezidencijom. Od tog dana njegova jedina opsesija bila je usredotočena na punjenje La Cigaleña okusima, uspomenama i najboljim u svakom vinogradu.

Ući u svijet znači napraviti ga vinskim relikvijama, isječcima iz novina i suvenirima s putovanja koji su La Cigaleña učinili današnjim kakvim je danas. Sada su u rukama braće grofa Laya bili oni koji su se pobrinuli za tradiciju mjesta. Najbolje od svega je to što su se odlučili naručiti prirodnim vinima dodajući ih relikvijama starih i teško dostupnih vina u drugim ustanovama koje njeguju u svojim vinarijama.

Prodaju ih po čaši i po više nego demokratskim cijenama, jer ovdje o vinu nema nagađanja, pa vas pozivaju da pokušate više kod svakog posjeta. Uz pratnju, pitajte nekoliko sorata torzi, ražnjiće sezonskih proizvoda ili dobro odabrane sireve .

"Kruh preko, meso, dovoljno je i vina … kojeg ne nedostaje"

La Cigaleña

La Cigaleña © La Cigaleña

BODEGA DEL RIOJANO (Río de la Pila, 5. Tel. 942 216 750)

Ova povijesna vinarija Santander nalazi prvi muzej Redondo na svijetu. I što je to? Ovo je ogromna zbirka od oko 120 djela koje su renomirani umjetnici naslikali na vrhovima bačvi s vinom, uvijek u okruglom i jasnom formatu.

Bar je uvijek najprometniji, a dovršen je s nekoliko malih stolova za užinu, ne zaboravljajući na ogromnu sobu koju imaju nakon prolaska kroz vrata.

Osnovan 1940. godine, prolazio je kroz uspone i padove sve dok nije stigao do današnjeg dana. Bilo je to 2006. godine, nakon nekoliko godina zatvorenih, kad je Carlos Crespo preuzeo upravljanje restoranom gledajući tradiciju i povijest koji dišu u njegove zidove.

Osnove kuće započinju s nekoliko sjajnih puževa zapečenih iz La Rioja, nastavljaju paprike piquillo punjene mesom i završavaju s karamelnom jajetom za skidanje šešira.

Ali, oh prijatelji, nije prikladno zaboraviti na kremaste krokete od slatkog i jajeta, rusku salatu, omlet od krumpira zapečen s umakom od kukuruznog škroba, Ibersku kobasicu i aioli (blandengues refren) i pileće raviole sa svježim i kremastim foiejem od apionaba.

Bodega del Riojano

Bodega del Riojano © Bodega del Riojano

EL PINCHO DE TORTILLA DE PIZZA JARDÍN (Autonomija, 2. Tel. 942 39 18 81)

Jedna od najboljih tortilja u Santanderu nalazi se u kafeteriji teretane. Da, dok ste ga čitali. Nismo im vjerovali ni dok nam nisu dali tenisicu i odlučili smo ih izaći u susret. Zove se Pizza Jardín i nalazi se u teretanom Body Factory u Mataleñasu. Najbolje? Da svaki dan pripremaju mnoštvo tortilja od krumpira idealno za ražnjiće za doručak.

Od Santandera uz njihovu kavu i ražnjiće, do onih koji su tek napustili vježbanje, odlaze tamo na obrok. Ono što ne znamo je koliko je učinkovito znojiti se, a zatim staviti skelet između prsa i leđa. Bilo kako bilo, otišli smo na doručak i ako želite dobiti obroke, morate požuriti. Mnogo dana, oko dvanaest sati, nemaju ih više.

Oni su krumpir ili punjeni tunom, šunkom i sirom ili povrćem. Kopriva je ono što bismo nazvali savršenim: s krumpirom dobro gotovim, niti previše zgnječenim ili previše tekućim. Poslužuje se s dobrim komadom kruha, pa se dobro pobrinite za doručak.

Pincho de tortilla de Pizza Jardín

Vrt Skewer Pizza Tortilla © Pizza Jardín

Pogledajte 17 fotografija

Jedite kantabriju: Baskiju, Kantabriju i Asturiju