Najbolji restorani u Guipúzcoa

Anonim

Vrijeme čitanja 14 minuta

FUENTERRABÍA

Alameda (Minasoroeta, 1 tel. 943 64 27 89; €€€)

Izvanredni obiteljski restoran s braćom Txapartegui uvijek na vrhu baskijske kuhinje.

Godine prolaze i ova sjajna kuća s hranom sa ostakljenom terasom još uvijek je među omiljenim mjestima onih koji cijene kuhinju „fetenskog“ proizvoda, obojenog modernim i elegantnim dodirima, uvijek skladnim i poštovanim s onom luksuznom smočnicom baskijski.

Kulinarski nakit poput tksipirona, cimarrona, inćuna, nacrta ptica, govedine, jabuka ili oraha paradira kroz stolove Txapartegi , na estetski i gastronomski dobro osmišljene načine.

Osjećaj poznanstva koji preplavljuje cijeli restoran jedan je od njegovih najvećih uspjeha.

Restaurante Alameda

Braća Txapartegui uvijek su na vrhu baskijske kuhinje © Restaurante Alameda

Getaria

Elkano (Herrerieta, 2 tel. 943 14 00 24) $$$$

Jedan od nespornih hramova kuhinje s roštilja i morskih plodova. Pionir u nekim pečenjima. U ovom legendarnom roštilju na uličnoj razini prvi je put na žaru oslić oslić, što je veliki doprinos baskijskoj kulinarskoj kolekciji koju dugujemo chefu Pedru Arregiju. Njegov sin Aitor nastavak je legende i također prijelazna točka prema novim avanturama ili rizicima.

Iako se godišnje hodočašće pojede njegov roštilj na žaru, što je zaista jako dobro, čovjek savjetuje da ne propustite ništa na svijetu, apoteozu jastoga, možda i najbolju na svijetu. Michelinova zvijezda učinila je veliku pravdu u svojoj povijesti.

Hvala vam na marljivoj usluzi u sobi i novoj vinskoj karti koja je otvorena svijetu.

La sencillez de unas buenas brasas: Elkano

Jednostavnost dobrih žetvi: Elkano © Elkano

Hernani
Fagollaga (Barrio Ereñotzu, 68-69 tel. 943 55 00 31) $$$$

Bijeg je opravdan nekim od nezaboravnih kreacija chefa Ixak Salaberria.

Krajem prošlog stoljeća ovaj obiteljski restoran podigao se na oltare kritike zbog vrhunskih jela koja su zaokružila njegovog kuhara, člana klana.

Osvojio je nekoliko nagrada s nezaboravnim zalogajima, poput ažuriranog francuskog tosta sa sorbetom od zelene jabuke i pinjole ili s njegovim elegantnim juhama i infuzijama.

Virtuoso kuhar, nadaren za kreativnost i najbolju tradicionalnu kuhinju, kombinira obje kulinarske. Vrlo dobra vrijednost za novac. Ako u posjeti pronađete jela od morskih plodova, ne oklijevajte. Oni su izvanredni.

Fagollaga alt=

Veliko iznenađenje Hernanija © Facebook / Fagollaga

Lasarte
Martín Berasategui (Loidi, 4 tel. 943 36 64 71) $$$$

Na selu, vrlo blizu Donostije, s punom reputacijom opravdanom na svaki način.

Perfekcionist na različitim područjima svog rada, tehnički i kulturološki svladavajući zanimanje zanimanja, Martín Berasategui ostavlja izvornu kulinarsku ostavštinu koju sa pripadajućom berbom čuva u svojim degustacijskim jelovnicima.

Postoje jela koja ne mogu propustiti shvatiti važnost njenog autora, poput karameliziranog dimljenog štrudla od jegulja, foie gras, proljetnog luka i zelene jabuke .

Restoran s dovoljno prostora, vlastitim voćnjakom, vrhunskom kavom i terasom iz snova za uživanje u najboljim danima proljeća i ljeta.

Uobičajeno je i cijenjeno je da kuhar pokaže dojmljive sadržaje.

Zajednički post Martina Berasateguija (@martinberasategui) 8. lipnja 2018. u 14:11 u PDT

Pošaljite mi
Landa (Garagartza, 32 tel. 943 75 60 28) $$$$

Mnogi je imaju na vrhunskim restoranima s proizvodima, s morskim plodovima na čelu.

Slava ovog restorana u Mendaru, stanovništvu Gipuzkoana u slivu rijeke Deba, je hrana sa nekoliko stolova koje u svim aspektima služe braća Landa i njihove supruge .

Opsesija vlasnika da sebi osiguraju najbolje od tržišta i nude ga po bilo kojoj cijeni, bez straha od lokacije, gotovo tajne, osigurala je mjesto za štovanje.

Žanr dana pjeva se u sobi i poslužuje se na klasičan način s uključenim roštiljem. Foie gras i najbolja vina i kobasice nikad ne nedostaju. Landes su profesionalni lovci i sakupljači gljiva, pa u sezoni tražite i jedno i drugo.

Dijeljeni post Marti Buckley (@martibuckley) 1. svibnja 2018. u 19:14 PDT

Oiartzun
Zuberoa (Araneder Bidea Barrio Iturriot tel. 943 49 12 28) $$$$$

Jedno od onih mjesta koje biste barem jednom u životu trebali posjetiti: velika zadovoljstva.

Vjerojatno je svima omiljeni restoran, iako mu tada u medijima, popisima i popisima ne dodjeljuje priznanje. Smješten u prekrasnom zaseoku, zaklonom obitelji s trijemom-terasom koji bi oduševio Luchino Visconti, Zuberoa zadržava taj stil koji se Baskije stopio s djelima francuske pogranične kuhinje.

Rezultat: svileni umaci, zaista majstorska kombinacija proizvoda i potpis veličanstvene Hilario Arbelaitz koja se, nadamo se, nikada neće povući.

Neophodno je isprobati pire od foie gras s čorbom od čičerke, autentičnim remek-djelom kuhanja .

Zuberoa

Vaša terasa trijema oduševila bi Visconti © Zuberoa

Errenteria

Mugaritz (Aldura Aldea, 20 tel. 943 52 24 55) €$$$$

Kuhanje bez ikakvih ograničenja ono je što nudi Andoni Adúriz, za mnoge najvećeg kuhara na svijetu.

Divan zaselak dizajna uklopljen u jedinstven seoski ambijent i kojim je predsjedao granični hrast ( mugaritz u Baskiji ). Ovo je svijetao restoran u kojem se nove gastronomske ceremonije 21. stoljeća izvode majstorski , od koreografije sobe zaposlenika mnogih zemalja do činjenice da jedu u pokretu.

Totalni performans, s kuhinjom koja je podjednako osjetljiva i osjetljiva kao ponekad nečuveno i rizično, ali uvijek izuzetan delikat. Dugi i marljivi izbornici s mnogim uzvišenim detaljima.

Botanika ima vrlo važnu ulogu u prostoru i u kuhinji Mugaritz.

Esto es un bocadillo de kokotxas aliñadas

Ovo je međuobrok začinjenih kokotaša © José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Donostia

Agorregui (Portuetxe, 15 tel. 943 22 43 28) $$$

Nužno u Donostii ako želite kušati veliku ažuriranu klasičnu kuhinju.

Gorka Arcelus, jedan od onih sjajnih baskijskih kuhara koji uopće nisu mediji, tijekom godina je urezao gotovo skriveni restoran, na sveučilišnom području i pokraj Diario Vasco, gdje je domaća kuharica koja je dala takvu slavu dočarala elegancijom i iznenađujućom interpretacijom u grad

Spartanski sadržaji, nekoliko stolova i nešto posuđa za pamćenje, poput "češnjaka" s karabinima, lignje u njenoj masti s vrhnjem kupusa ili začinjene vene i telad. Beatriz Bengoetxea, Gorka supruga, zadužena je za sobu.

Postoji i više kozmopolitskih zraka, poput raviola od rajčice s zrakom parmezana.

Dijeljena publikacija Isabel Bianchi de Roda (@mylittlesuedeshoes) 18. svibnja 2015. u 20:10 PDT

Akelarre (Paseo Padre Orcolaga, 56 tel. 943 31 12 09) $$$$$

Visoka kuhinja koja na ugodan način kombinira modernost i prvu Guipuzcoovu tradiciju.

Spektakularna pozornica s beskrajnim prozorima otvorena je u Kantabriji gdje veliki Pedro Subijana, jedan od arhitekata kuhinje Nove baskije, djeluje kao majstor ceremonija koji puštaju maštu svojim hvaljenim trapntojosima, jestivim simulacijama klasičnih i modernih jela u kojima je zavičajna sirovina Ona zauzima posebnu ulogu.

Njihovi degustacijski jelovnici primjeran su po koncepciji, raznolikosti i estetskom smislu. Besprijekorna usluga, vinska karta i alkoholna pića. Sjajno novi dizajn hotela za gurmanske putnike.

Prostor za recepciju i šalicu za kavu obnovljen je, vrlo prikladnog dizajna interijera.

Dijeljena publikacija Restaurante Akelarre (@restauranteakelarre) 9. srpnja 2018. u 12:00 PDT

Amelia (Moraza, 1B (Vrata u Prim, 34) tel. 943 84 56 47) $$$$$

To je, bez ikakve sumnje, najrizičniji restoran koji se u Donostiji otvorio dugi niz godina.

Gastronomsko i senzorno iskustvo poput onih koje nude veliki kuhari ono je što je argentinski Paulo Airaudo predložio da se ugradi u mlaz Donostiarre restauracije, nešto teško.

Ima vrlo dobro postavljeno mjesto i prijedlog koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim na sadržaj, kreativnost i cijenu tri figure. Nomadski kuhar tamo gdje ih ima, Paulo propovijeda revalorizaciju zaboravljenih proizvoda i zanata. Cilj za najvišim.

Složeni raspored za rezervu i mogućnost usklađivanja svakog jela sa čašom vina.

Zajednička publikacija restorana Amelia (@restaurantamelia) 9. srpnja 2018. u 18:01 PDT

Arzak (gradonačelnik Avde José Elosegui, 273 tel. 943 27 84 65) €$$$$

Legenda među legendama naše kuhinje, Arzak je prekrasna luksuzna obiteljska kuća s hranom

Juan Mari Arzak, naj legendarniji kuhar u Euskadiju, još uvijek iz sezone u sezonu drži klijentelu i kritiku u napetosti, svojom neiscrpnom kreativnom energijom, koja u velikoj mjeri duguje onom bajkovitom timu iz snova koji ga prati i kapetanira njegova kći Elena.

Njegov restoran i dalje je među prvim već bitnim vodičem 50 najboljih restorana na svijetu i najduži je među naše tri Michelinove zvijezde. Atmosfera Camaraderie, pjenušava kuhinja luksuznih proizvoda i uvijek nekoliko ludih stvari u grickalicama i slasticama.

Prehrana u kuhinji ili posjet kreativnom laboratoriju one su povlastice koje se ne zaboravljaju.

Arzak alt=

Nepogrešiv © Arzak

Bokado (Pza. Jacques Cousteau, 1 tel. 943 43 18 42) $$$$

Mjesto koje je sanjao bilo koji hotelijer, na vrhu akvarija i s pogledom na La Concha. Na stolu . Malo je mjesta na svijetu toliko privilegirano da dijele stol, pintxos i izvanrednu kuhinju poput ovog restorana braće Santamaría, vlasnika jedne od najprestižnijih hotelskih tvrtki u zemlji zbog svojih događaja i ponude minijaturne kuhinje, što je sve bijes,

Ovaj Bokado je i partner za poslovno iskorištavanje onog iz muzeja San Telmo, ali samo radi vizualnog spektakla krajolika vrijedi doći ovdje. Njegova vješta kuhinja kreće se od recepata koji San Sebastian najviše voli i međunarodnih jela.

Ako vrijeme dopušta, jedite na terasi. Ako ne, njezini veliki prozori rješavaju fotografiju.

Dijeljeni post Mikel Santamaria (@mikel_santamaria) 9. srpnja 2018. u 15:41.

Casa Urola (Fermín Calbetón, 20 tel. 943 44 13 71) $$$

Vremenom i dolaskom kuhara Pabla Loureiro postao je jedan od neospornih Donostiara.

Smještena u srcu Starog grada, Urola je bila jedna od povijesnih na tom području sve dok njena slava nije ugasila. Prije nekoliko godina ovaj je kuhar nastavio da nas je zasljepljivao u Brandar de Ondarreti zbog njegove virtuoznosti kada je u pitanju rukovanje i liječenje prvenstveno ribom i školjkama, što i danas radi.

On također radi sa gljivama i mesom, ali ronjenje s užitkom i spokojem jedan od njegovih uzvišenih lignji, potplata za čamac ili njegov kokosx sa žara na žaru nešto je apsolutno nezaboravno.

Izvorni ulični šank Urole nastavlja se s pintxosom i dijelovima autora kuhara.

Dijeljeni post Aiste Miseviciute (@luxeat) dana 17. veljače 2018. u 11:58 PST

Eme Be Garrote (Camino de Igara, 33 tel. 943 22 79 71) €€€

Martinova Berasategui, dugoočekivana suvremena kuća za starije jabuke, ispunjava poslovne sposobnosti.

Održavajući bit i poštujući izvornu arhitekturu stare kuće jabukovača Urkiola u Igara, Martín Berasategui proširuje svoj gastronomski emporium ovom Eme Be, inicijalom svog imena.

Lokalno prilagođeno vremenu moderne koja nas dotiče, uz spektakularni izgled gdje su kupele (divovske bačve) protagonisti pored drva i ostalog dizajnerskog pribora. Kao što je rekao David de Jorge, s velikom domišljatošću, "Baskijska" steakhouse s drugačijim i vrlo dobro uspostavljenim tradicionalnim jelovnikom . Slastice s potpisom učitelja.

Fantastična kremasta riblja juha s kockicama oslića i škampa, s uključenim ritualom usluge.

Zajednička publikacija Eme Be Garrote (@emebegarrote) 23. srpnja 2016. u 14:58 po PDT

Kokotxa (zvonik, 11 tel. 943 42 19 04) $$$

U međuvremenu je oaza u pintxu u Starom gradu, a Dani López kao odgovoran.

Mali restoran u srcu najpopularnijeg susjedstva San Sebastián, koji je od svog otvaranja planirao izbaciti iz norme: prepune minijaturne snack barove i tradicionalnu kuhinju.
Učinio je to sa stilom i osobnošću, zahvaljujući svom kuharu, profesionalcu izvan masovnih medija, koji se radije usredotočio na svoju brigu.

Harmonična kuhinja, od veličanstvene sirovine i s puno kreativnosti koja se cijeni. Izvrsni tržišni izbornik sa sezonskim proizvodima. Okvir je savršen za uživo "kokotxa iskustvo".

Restaurante Kokotxa

Proizvod je na kvadrat © Restoran Kokotxa

Vidikovac Ulía (Paseo de Ulía, 193 tel. 943 27 27 07) €€€€

Visoka kuhinja na strateškom mjestu, idealna za promišljanje grada u svom sjaju.

Rubén Trincado uključen je u očuvanje plamena nove generacije kuhara koji čuvaju gastronomski ugled glavnog grada.

Ovo je mjesto koje oduzima svojom elegancijom sadržanoj u dekorativnosti, osjećajem da se nalazite u jednoj od onih sjajnih kuća s hranom cijelog života i, prije svega, zato što u ovoj veličanstvenoj vili pretvorenoj u restoran postoji razborita kuhinja u njoj tehnička i ideološka modernost . Blagovaonica-terasa najboljih.

Trincado ima poseban interes za ugađanje gilde, najljepšeg San Sebastianskog pintxoa.

Oduševljeni smo dobrim prihvaćanjem našeg veganskog degustacijskog menija. Hvala! Zajednička publikacija Mirador de Ulía (@mirador_de_ulia) 22. lipnja 2018. u 3:11 PDT

Rekondo (Paseo de Igueldo, 5 tel. 943 21 29 07) $$$

Klasik među klasicima San Sebastiána. Čitava abeceda najboljih baskijskih kuhinja.

Boraviti 50 godina na vrhu i imati jednu od najuzbudljivijih vinarija na svijetu omogućava nam da pričamo o legendi i raskoši prikazujući ovu divnu seosku kuću Donostiarra, obješenu na zavoj s krivuljom aúpe na usponu na Monte Igueldo.

Kuhinja u stalnom stanju uvažavanja proizlazi iz činjenice da ona uči bit tradicionalne baskijske i guipuzanske kuhinje na pošten i majstorski način, s nešto sirovina i s mudrošću u činjenicama koje nije lako pronaći. Txomin Rekondo je zbog te radosti.

Šarmantan bar na ulazu savršen je za otkrivanje nekih njegovih enoloških dragulja.

Zajednička publikacija Rekonda (@rekondorestaurante) 2. srpnja 2018. u 6:11 PDT

Xarma (Miguel Imaz, 1 tel. 943 31 71 62) $$$

Osim „superzvijezda“, to je možda i najzanimljiviji restoran visoke kuhinje u gradu.

Par koji su osnovali Aizpea Oihaneder i Xavier Díez obrađuju se sa svojih deset kratkih stolova i nude suptilnu, modernu i ukusnu kuhinju u području El Antiguo, u blizini sveučilišta.

Njegova mala veličina omogućuje zavidnu kontrolu kuhinje i garantira nekoliko menija degustacije (jedina ponuda) onih koji će se upisati u obzir po mjeri, raznolikosti, harmoniji i tehnici izvođenja, bez vatrometa. Neke njegove kreacije zaslužile su nagradu, poput nezaboravne srži s slatkim juhom od slanutka.

Vrlo moderni deserti s tradicionalnom aromom, poput skuta s sladoledom od vanilijevog snijega.

Xarma alt=

Najzanimljiviji restoran visoke kuhinje u gradu (izvan superzvijezda) © Xarma

Zumarraga

Kabia (Legazpi, 5 tel. 943 72 62 74) $$

Jedan od naših omiljenih restorana Gipuzkoan. Medijska naslovnica, jedna od onih koje ionako treba posjetiti.

Gljive, bakalar i divljač čine listu omiljenih Juanma Hurtadoa, srednjoškolskog kuhara koji je radio s Cousseauom u luksuznom hotelu López de Haro u Bilbau i završio bi kao glavni kuhar. Što ukazuje da smo suočeni s kuharom prve razine, koji se radije vratio u svoje selo i otvorio sa suprugom ovu senzacionalnu kuću s hranom.

Izvrsnost njegove kuhinje je u tome što ona daje jednostavnoj, ali izvrsnoj pečenoj piletini od jela sofisticiraniji puder kad to prilika zahtijeva. Sve je ugodno koliko je i simpatično.

Njegov jelovnik iz dana u dan trijumfirao je nešto logično s obzirom na kuharsku klasu.

Kabia alt=

Gljive, bakalar i divljač … najbolje © Kabia

Zumaia

Asador Bedua (Barrio Bedua, s / n tel. 943 86 05 51) $$$

Jedna od odreska koja je uvijek među najboljima u Baskiji. Izuzetna sirovina.

Smještena pored starog brodogradilišta i okružena voćnjacima koji vode uz rijeku Urolu i pružaju smočnicu, Bedua je jedna od velikih baskijskih steakhousea. Okoliš je pomalo razoren, ali ima poseban šarm koji se prenosi u unutrašnjost, gdje kamen i drvo prevladavaju ugodnim svjetlima.

U kulinarstvu je apsolutno istaknuta njegova majstorski „umotana“ omlet od krumpira, domaće povrće salate i veličanstveni komadi ribe i mesa, besprijekorno roštiljani .

Za znatiželjne putnike, ovdje je bila scena restorana prezimena osam baskijskih.

Manje od 10 €

€ € do 20 €

€ €€ Do 50 €

$$$$ Više od 50 €

* Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje, u Appleu, Ziniou i Google Playu .

Asador Bedua

Njegova okolina impresionira © Asador Bedua