Restoran tjedna: Konoba kuhara del Mar

Anonim

Vrijeme čitanja 3 minute

Što više restorana znam, to više cijenim geste topline i radosti. Što više putujem, to više ima naklonosti, ljubavi iza svakog jela i jednostavnog užitka u gastronomiji; Claudio Rodríguez napisao je da je "uvijek, uvijek / najdublja istina radost" i koliko je zaista radost u Cádizu - na tržnicama, ulicama, u Caleti, u "otvorima" i cigarama.

Zato sve više volim kuće poput La Taberna del Chef del Mar, gusarske taverne Ángel León i Marta Girón u Puerto Escondidou pod istim svodom po kojem su dvije Zvijezde sanjale za Aponientea, njegova starijeg brata koji danas - vidite - plovi zrači prema toj neizmjernoj čežnji: biti jedan od najvažnijih gastronomskih restorana na planeti .

La Taberna del Chef del Mar

"Aponientito" © Konoba Chef del Mar

Pa, taj poklopac je promijenjen u stotinama obojenih kutija i u ovoj konobi bez ikakvih drugih pretenzija da ispuni radošću Luka Santa Maria, koju zovu "Aponientito" .

S laganim duhom onih cigareta Jerez ('štand, trgovina ili ladica koja se stavlja na ulice ili na tržnice za prodaju namirnica') Marta puše jedan od bijelaca.

Restaurante de la semana: la Taberna del Chef del Mar

Gusarska konoba Ángel Léon © La Taberna del Chef del Mar

"Žrtve života, dvije godine prije susreta s Anđelom, namjeravao sam otvoriti tabanco u Jerezu - odakle potječe riječ tabanco - pa zamislite što znači za mene da dijelim način života sa suprugom i ostvariti još jedan od svojih snova; koncept tabanca je bila prodaja vina i chacinas sa zemlje, za razliku od konobe Chef del Mar, gdje jedete i pijete različito, ali bogato, jer želimo da kupac na neki način uživa u anđeoskoj kuhinji bezbrižno i pristupačno i udahnite dobru atmosferu koju pokušavamo prenijeti opremom . "

Zajednička publikacija Jesúsa Terrésa (@nadaimporta), 24. ožujka 2018. u 16:11, PDT

Zaljubio sam se u njegov "anđeo" (onu kvalitetu iz Cadiz), njegovu duhovitu kuhinju, kadijsku toplinu i jela za pamćenje poput pržene barbatske morske trave obojene crvenim mojoom, saam škampi na estuariju ili stol morskih kobasica,

A tvoja, Marta? "To je pismo s hitovima poput srdele na žaru s patlidžanima, slatkom rižom od planktona ili morskim kobasicama … da ne radim ovdje, ušao bih uporno, sigurno, pojesti prženu kiselu mrkvu, kukuruz i skušu gazpacho ili uživajte u prženju cijelog brancina obojenog crvenim mojoom … "

U svakom slučaju, luksuz i sreća je da La Taberna, onaj "Aponientito" u kojem postoje povijesna jela poput kremaste riže s čistim planktonom i aioli s ljuskama ili čokoladnim kroketima ; Luksuz je uvijek se vraćati u Cádiz ("Cádiz je naš dom, osnova našeg života i načina života, jer u Cádizu živi dobro, a moj sin odrasta u jednom od najboljih okruženja. Cádiz je svjetlost i radost, a za nas to je ljubav i obitelj ”) i zapamti da je život ovi trenuci, ta radost . Ništa više.

La Taberna del Chef del Mar

Gusarski život, bolji život © La Taberna del Chef del Mar

U podacima

adresa

Ulica Puerto Escondido, Luka Sta María, Cádiz

Broj telefona

956 11 20 93

raspored

Od ponedjeljka do subote od 13:00 do 16:15 i od 20:30 do 12:00.

Prosječna cijena

30 €