Najbolji restorani u provinciji Álava

Anonim

Vrijeme čitanja 8 minuta

AMURRIO

Bideko (Bideko, s / n Lezama tel. 945 89 06 33) $$$

Prekrasna seoska kuća u dolini Alava u Ayali s mnogim detaljima koji će cijeniti i najzahtjevnije goste.

Neosporna gastronomska referenca na ovom području Alave koja graniči s Vizcayom . Sve što okružuje ovaj jedinstveni zaselak luksuz je za putnike, još više u provinciji koja još uvijek nema privlačne adrese.

Bezvremenska kuhinja i ugodna usluga braće Gvineje, lijepi brežuljci koji uvijek nude zlatarnice poput njihove foie gras; kobasica s kobasicama najboljeg što se može naći ili jela s akademskim umacima koji od drugog mjesta izgledaju manje bukolično. Njezin uspjeh zaslužan je i fantastičnom gulašom graha s kuhanju.

Legendarna je među ljubiteljima perretksika, gljiva jedinstvenim parfemom.

Bideko alt=

Zaselak doline Ayala © Bideko

BERANTEVILLA

Lola (gradonačelnik, 26 tel. 945 33 70 62) $$$

Tko ovo piše, izabrao ga je kao "restoran godine u Alavi". Iznenađenje u malom gradu.

Nevjerojatno je da još uvijek mnogi ljubitelji dobre gastronomije ne znaju za ovo osnivanje Berantevilla, nekadašnju popularnu odresku od jela od janjetine i janjetine koja se godinama potpuno pretvarala kako bi je pretvorila u restoran s uzbudljivom kuhinjom.

Iznenađenje koje će oni iskoristiti iskoristit će kada kušaju kreacije Alberta Molinera, mladog i vrsnog kuhara koji u svojim jelovnicima demonstrira kušajući izvrsnost i osjećaj harmonije po cijenama koje bi trebale proučavati, po mjeri, za razinu koja je ponuda.

Pitajte kuhara za njegova druga mjesta u obližnjoj Mirandi de Ebro, koja idu "poput pucnja".

El sueño de Alberto Molinero

San Alberta Molinera © Oula

ELCIEGO

Marquis de Riscal (Torrea, 1 tel. 945 18 08 80) $$$$

Enogastronomski turistički vrh zbog svoje kuhinje i spektakularne zgrade, koju je dizajnirao arhitekt Frank Ghery, u kojoj se nalazi.

Savjetovao je Francis Paniego, kuhar Echaurrena de Ezcaraya (La Rioja), od njegovog otvaranja mirisao je uspješno.

Smješten u futurističkoj titanovoj zgradi koju je dizajnirao arhitekt Guggenheim za stogodišnji podrum Elciegoa, to je restoran s dvije jasne mogućnosti: onom koja predlaže da se avangardna kuhinja sadrži i dobro promišljena, Paniego stilom, i onom koja se nudi po cijenama više sadržaja u Bistrou 1860, pomoćnoj blagovaonici u kojoj se uspijevaju popularni recepti Marisine majke, savjetnice.

Strateška točka posjetiti preostale velike vinarije na tom području i promišljati more vinograda.

Marqués de Riscal

Vinarije markiza de Riscal, arhitekta Frank Gehry © Getty Images

Čuvar

Villa Lucía (Ctra. Logroño, s / n tel. 945 60 00 32) €€€

Vrlo zanimljiv gastronomski prostor s novim roštiljem u restoranu i višestrukim aktivnostima tijekom godine.

Nedavno otvaranje restorana Theme Center Villa Lucía riješilo je nedostatak velikog roštilja u Laguardiji i okolici.

Kada primjenjujemo ovaj pridjev, mislimo na mjesto na kojem se njeguju različite vrste žetve, koje se hrane uklonjenim vrstama, obrezivanjem grana ili granama hrasta lužnjaka .

Prekrasna vatra na kojoj se prži meso s planine Alavesa i s obližnjih farmi, u ukrasnom okruženju savršeno uklopljenom u takav međunarodni krajolik. Lavín se i dalje raduje novim iskustvima.

Ima mali, ali znatiželjni Muzej vina, s veličanstvenim audio-vizualima.

Villa Lucía

Ovdje se brine grill © Villa Lucía

Langarika

Laua (Langarika, 4 tel. 945 30 17 05) $$$$

Osim prigušenim zvukom, u ravnici Alave iznenađuje izvanredan i neočekivan okusni jelovnik.

Svojstven restoran koji u čisto gastronomskoj mjeri premašuje normu koja vlada u ovoj provinciji, jer kuhar i vlasnik nude ekskluzivni jelovnik u kojem možete pronaći reference kreacija "zvjezdanih" kuhara, iako uvijek s dodirom osoblje vlastitog autorstva.

Sastav ovog dugačkog, a ne baš uskog jelovnika (koji se mora rezervirati barem jedan dan unaprijed), ovisi o tome što se može naći na tržištu i kulinarskim problemima domaćina.

Njegovo vrijeme učitelja u ugostiteljskim školama očito je u tehnici posuđa. PS Moji gin tonici su mitski, pripremljeni su s Articube hladnjakom za staklo , izumom Alava koji je također vrlo popularan na mnogim mjestima.

VILLABUENA DE ÁLAVA

Hotel Viura (gradonačelnik, s / n tel. 945 60 90 00) $$$$

Među vinogradima usred Rioja Alavesa, u istoimenom hotelu. Izvanredan pokušaj za ravnu kuhinju.

Hotel-restoran koji simulira veliki grozd kocke smješten je u gradu Villabuena de Álava, selu eminentnih vinarija koji ne žele biti zaostali u uspješnoj vinskoj turističkoj karijeri.

Sva je ikonografija vina, očito, prisutna u bilo kojem kutku, od spremnika spuštenih u stropu blagovaonice do udruživanja jela degustacijskog menija s vrlo dobro odabranim vinima.

Kuhinja s osobnošću i modernošću u inscenaciji unutar filozofije koja nastoji poštivati ​​tradicionalne okuse.

Zadovoljstvo je popiti nekoliko čaša vina (ili ostalih) u kojima se razmišlja o ljetnim noćima.

Pogledajte ovaj post na Instagramu Zajednička objava hotela Viura (@viurahotel) 8. rujna 2018. u 4:10 PDT

Vitoria

Andere (Gorbea, 8 tel. 945 21 49 30) $$$$

Savjetuje ga David Yarnoz, iz El Molino de Urdániz, garancija.

Restoran povijesne Vitorije, kojim upravljaju veliki profesionalac Fabián Tobalina i njegov sin Álvaro, odgovoran za tranziciju koju posao mora doživjeti da bi privukao drugu publiku.

Uz ukras koji bi trebao biti ažuriran i velike prostore za proslave, dolazak kao savjetnik velikog kuhara Navarre omogućuje vam da kušate neke njegove izvanredne kreacije, poput antološke sardele koja bukuje dim s kiselom majonezom i pečenim nježnim lukom. Da se prije svega usredotočim na pismo.

Ima veličanstvenu unutrašnju terasu i priloženi pintxos bar koji ima puno nivoa.

Restaurante Andere

Ne propustite svoju terasu © Restaurante Andere

El Clarete (u blizini Niske, 18 tel. 945 26 38 74) €€€

Ažurirana baskijska kuhinja s potpisima dodira, vrlo pametna i ukusna, po cijenama koje cijenimo

Trajući sa svime što se predlaže, nazovite to „krizom“ ili „novim hotelskim trendovima“, braća Unai i Patxi Fernández de Retana nastavljaju izazivati ​​sve vragove poslovanja s malim mjestom, ograničenim uslugom i osobljem, ali gdje gastronomski stječe jedan od vrhunaca Gasteiza.

Jelovnik preuređen na značajan način da dobije prostor, izbornik je također redizajniran, prilagođavajući se infrastrukturi i iz dana u dan svojim vještim izbornicima ; promjena koja se uopće nije dotakla filozofije kuće i njezine strasti prema smočnici zemlje .

Unai ima čašu za povećanje oka za odabir vina iz kategorije koja ne plaši VISA .

Alubia arrocina alavesa del Clarete

Riža od graha Clavete alavesa © El Clarete

El Portalón (Correría, 151 tel. 945 14 27 55) €€€€

Smještena u impresivnoj zgradi, staroj poštanskoj kući iz 14. stoljeća. Klasična kuhinja vrlo izvanredna.

Desetljećima je bio restoran proslava i poslovnih poduzeća zbog veličanstvenih sadržaja i pažljive arhitekture.

Obitelj Ortiz de Zárate, poznati Vitorijski hotelijeri i također vlasnici uspješnih Arkupea, preuzela je imanje i proširila svoju ponudu baskijske popularne knjige recepata s još modernijim jelima i dobrom pećnicom za pečenu janjetinu.

Kokosovi oslići u zelenom umaku su predivni, poput posluživanja čak i savršeno uniformiranih konobara.

Vikendom predlažu neformalni peckanje u ulaznom području, koje je znojno.

Ravioli de langostino de El Portalón

El Portalón ravioli od škampi © Twitter / El Portalón

Kuća Napoleona (Portal de Castilla, 54 tel. 945 77 88 00) €

U kući koju je francuski car nazvao po njemu jednom , kuhar Jorge Ezquerra je ciljao.

Nakon nekoliko pokušaja, čini se da je ova povijesna kuća pronašla svog pravog kuhara i svoj poslovni model.

Jorge Ezquerra je marljiv vitorijanski kuhar, sjajne ruke za "ukusne" gulaše i s zahvalnom osjetljivošću kako bi jednostavne pretvorio u nešto nezaboravno, o čemu svjedoče i njegovi sjajni jelovnici i jelovnici dana, obje cijene po cijenama gotovo nasmijan zbog svog spola i kulinarske razine.

Kompleks ostakljene terase dodaje atraktivnost . Bitka je pobijedila

Ovisno o godišnjem dobu, u Domu se uvijek mogu pojaviti obrtnički proizvodi.

La Casa de Napoleón

Blagovaonica La Casa de Napoleón © La Casa de Napoleón

Zaldiarán (Avda. Gasteiz, 21 tel. 945 13 48 22) $$$$

Gornja kuhinja sa zvijezdom . Najbolji kuhari na svijetu prošli su kroz svoje kuhinje zahvaljujući svojim mitskim kongresima.

Da je ovaj restoran u Vitoriji bio u Barceloni, Madridu ili Bilbau, uvjereni smo da bi bio jedan od sjajnih, unutar onoga što se razumije u gastronomski akademizam naše zemlje.

Nažalost, baskijska prijestolnica ne posjeduje to što bi trebala, usprkos činjenici da je velika revolucija moderne krivotvorena u tim dvoranama.

Važno je da putnik prenese uspomene i okusi na ugodan način besprijekorna jela kuhara Patxi Eceiza, vrlo osjetljiva i s proizvodom o kojem se šef, Gonzalo Antón, brine s apsolutnim primatom.

Kupite knjigu koja govori o Zaldiaranskim kongresima . Sve je počelo ovdje.

Bogavante asado y flambeado al Armagnac con ajos confitados y patata torneada de Zaldiarán

Pečeni jastog i flambéed s Armagnacom sa kandiranim češnjakom i okrenutim krumpirom iz Zaldiarán © Zaldiarán

Manje od 10 €

€ € do 20 €

€ €€ Do 50 €

$$$$ Više od 50 €

* Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje, u Appleu, Ziniou i Google Playu .