Anonim

Vrijeme čitanja 3 minute

Ovaj gastrobar smješten u srcu Kanarskog ostrva La Palma oaza je zdravih recepata prilagođenih za intolerancije na hranu u kojima je obližnji organski proizvod pravi protagonist.

Pedro Hernández Castillo je kuhar Palmero koji je sav svoj talent uložio u svoj gastronomski prijedlog: idejna kuhinja preuređena . Iz svog restorana predlaže obnovu uobičajene kuhinje bez gubitka autentičnosti, korištenja organskog proizvoda, blizine - ima akreditaciju kilometraže 0 - i uzimajući u obzir sve alergene, s detaljnim jelovnikom i puno mogućnosti. Toliko da se u El Duende de Fuego protiv celijakije ili laktoze ne podnosi lakšim osjećajem kao osoba bez alergije.

Prijatan i odvažan, Pedro ima duboko znanje o kanarskoj kuhinji što se odražava na sva jela koja čini. Nakon nekoliko godina rada u inozemstvu, odlučio se vratiti na svoj otok i pokrenuti ono što je opisao kao "kuhinju empatije", projekt svog života.

Pulpo en salmorejo de El Duende de Fuego

Hobotnica u Salmorejo iz El Duende de Fuego © El Duende de Fuego

"Želio sam stvoriti mjesto gdje će mesožderi i vegani, ljudi koji imaju problema s netolerancijom i oni koji jedu sve, moći sjediti za istim stolom ", priča Pedro za Traveler.es. U kuhinji svog restorana, smještenog u Los Llanos de Aridane - općini s više otoka - primjenjuje sva saznanja naučena tijekom karijere, istovremeno pružajući uzornu podršku lokalnim poljoprivrednicima i vinarima, izrađujući sjaj izvornog proizvoda na maštoviti način kombinirajući otočke i međunarodne okuse.

Izbornik Fire Goblin podijeljen je u nekoliko odjeljaka, no nema sumnje da bi prvi zalogaj trebao biti suhomesnati kozji sir iz La Palme, jednog od najpoznatijih svjetskih palminog proizvoda, a ujedno i najukusniji.

Uz to, ništa poput kruha od kuće koju Pedro razrađuje na umjetnički način. Postoji nekoliko opcija, pšenice i pira, heljde za celijakiju, a također i kruha s okusima, poput smokava ili tune, na primjer.

Queso de la tierra, quesos de La Palma

Sir iz zemlje, sirevi iz La Palme © El Duende de Fuego

Pedro posuđe ima puno boja i prezentacija je vrlo pažljiva. Odjeljak Chop and Share u vašem pismu uključuje opcije poput patke prsa s pečenim voćem i umakom od crvenog curryja, bakalar bakalara s guava aioli ili salatu od cous cous-a, zelena papaja s korijanderom mojo vinaigrette . Odjeljak s rižom uključuje rižu s svinjskim namirnicama i eko crveno vino te prijedloge, vrijedi isprobati staru odjeću od hobotnice, jelo s kopna.

Vinski popis nije stran od načela blizine i kilometraže 0 koju je dodijelio Pedro. Iz istog mjesta nudi se i izvrsna ponuda autohtonih vina iz cijele La Palme, pa ih vrijedi preporučiti.

Napokon, deserti izvrsni, ali bez zlouporabe slatkog faktora. Zapravo, kako Pedro objašnjava, mnogi su deserti pogodni za dijabetičare jer nemaju dodanog šećera. Sladoled od jogurta s džemom od jagoda, bademima i medom već je klasik na vašem stolu.

Pedro je osmislio nekoliko opcija za ljubitelje čokolade, od svog deserta Chocolaterapia, gorkog kakao kolača s pečenim bademima i čokoladnim sladoledom do čokoladnog sladoleda s čilijem, đumbirom i kakao umakom, vrijedi iskusiti različite interpretacije koje Čini čokoladu.

Arroz meloso con caracoles de El Duende de Fuego

Blato riža s puževima iz El Duende de Fuego © El Duende de Fuego

Bar, smješten na ulici s malo prometa, ima velike drvene stolove i mali bar sa visokim stolicama. Dekoracija je jednostavna, nepretenciozna. A vitrina pored šanka, puna staklenki s kiselim krastavcima, bocama vina, povrća i svježeg voća, izjava je o namjeri. Neformalna i opuštena atmosfera poziva vas na uživanje u gastronomskom doživljaju.

Ove godine Vatreni goblin slavi svojih prvih pet godina, a Pedro je i dalje pun entuzijazma. Bez sumnje, njegov rad u obrani zavičajnog proizvoda, njegova održiva vjerodajnica i izvrsni recepti pretvorili su njegov restoran u jedan od bitnih u bilo kojem posjetu Isla Boniti.

Chocolaterapia del Duende de Fuego

Čokoladna terapija Vatrenim goblinima © Vatreni Goblin

U podacima

adresa

Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma

Broj telefona

+34 922 40 10 02

Prosječna cijena

30 €