Anonim

Vrijeme čitanja 6 minuta

To što Alicante izlazi nije nešto što kažem, da, i ja to kažem. I vrlo visok. Morate samo pogledati evoluciju grada i provincije u glavnim gastronomskim vodičima, početi dodavati imena koja se u posljednje vrijeme konsolidiraju ili pregledati kritike u glavnim novinama da biste shvatili da, kao gastronomska destinacija, Alicante iz godine u godinu osvaja cijeli brojeve.

S druge strane, nije čudno što se to, što se ogleda u jednoj od najzanimljivijih luka na ovom dijelu Sredozemlja, i gradski vrt obiluje sirovinama, da se to odražava i na njegovu kuhinju. Osim toga, njegovi napori da postane Grad riža utjelovljena u inicijativama poput natjecanja riže koje je ne tako davno okupilo na svom trgu Vijećnice neke od najboljih kuhača riže na Mediteranu.

Nou Manolín

Nadam se da je takvo jelo OVDJE I SADA © Nou Manolín

Dakle, nema boljeg vremena za posjet Alicanteu nego sada i nema boljeg izgovora za ronjenje u njegovoj gastronomiji od riže. Iako postoji više, puno više, to se može otkriti razgledavanjem njenih tržišta, barova i restorana.

CENTRALNO TRŽIŠTE ALICANTE

Ako vas zanima gastronomija i ne idete kroz tržnicu, to je kao da niste bili u gradu. Ribarice koje s ponosom prikazuju svoj proizvod, mesnice s lokalnim kobasicama, povrtnim štandovima poput La Paraeta de Pili u koje se glava vlasnika jedva dolazi pojaviti ponekad između hrpa povrća i kiselih krastavaca … I slane ribe, tog mediteranskog dragulja koji moramo tvrditi više: mojemasi, kapelan, polusat, sorony tonyina, srna, suha hobotnica …

Dajte nam

Ali ovdje smo došli da razgovaramo o riži. Ili barem, budući da govorimo o Alicante kuhinji, pružiti riži pažnju koju zaslužuje, što je puno . A za to ne postoji bolja opcija od spuštanja do luke, do marine Muelle de Levante, upoznati Dársena, mjesto s desetljećima povijesti koja je bila prva, sredinom 80-ih, koja je tražila termin Arroceria.

Arroz de Dársena

Priključite rižu © Dársena

Danas se u njegovom pismu, pod vodstvom Cristine i Antonija, dodaje ta prtljaga stalnog istraživačkog rada na sortama riže i juhama u prijedlozima poput suhe crvene kozice riže, suhe ribe hobotnice i sušene rajčice, slatke riže Tuna i morske trave ili riža " Azorin " s kunićem, peradom, golubom i puževima. I sve s onim pogledom na marinu, s gradom u pozadini.

Monastrell

Na drugom kraju luke, María José San Román vodi jedan od amblematičnih restorana u pokrajini. Njegova je kuća mnogo više od restorana s rižom - na kojem je kuhar specijalist - i odražava svoju viziju kuhanja u tri lagana i ukusna jela s okusom, neobične poslastice. Priznajem da je posljednji posjet Monastrellu bio jedno od iznenađenja putovanja. A ta očekivanja nisu bila niska.

Jela poput šparoga iz Villene s listićima i prženim lećama, impresivna janjeća tartare s frikehom (zelena tvrda pšenica i tradicionalno pečenje Bliskog Istoka) ili kriške tune zrele s tunom, kavijarom inćuna i kavijarom dobar su primjer onog velikog trenutka koji prelazi kuhinju ove kuće. A ako govorimo o riži, zecu i lignji s izmučenom kamenicom jedno je od onih jela koja bi opravdala posjet sam.

Monastrell, en Alicante

Izvrstan restoran s pogledom na Alicante © Monastrell

GOURMET TABERNA

Pratimo rutu do centra i nastavljamo s obitelji María José San Román . Jedna od njegovih kćeri, Geni Perramón, vodi jedan od onih barova Alicantea koji odaju počast proizvodu: kozice, morske koprive, espardeñas, Tellinas ili, ako se odlučimo za više barovskih prijedloga, jednu od najpopularnijih gradskih salata, sweetbreads od janjetine s mladim češnjakom ili bubrezima janjetine na žaru.

NOU MANOLÍN

Znam da neću posebno originalno reći da je ovo jedan od mojih najdražih barova na svijetu. Ali, iako su to mnogi rekli i prije, istina je. Uvijek gužve, uvijek užurban i uvijek pun proizvoda.

Izlagači crvenih škampi i šunke Joselito jasno vam govore, otkad ste zakoračili na mjesto, o čemu se ovdje radi. Tapas visoke klase s najboljim proizvodom koji se može naći u baru. Morate doći, barem jednom u životu, da znate što je Bar, poput njega, velikim slovom.

Restaurante Nou Manolín

Nou Manolin Restoran © Nou Manolin

ERETA

Mjesto koje Dani Frías ima u podnožju dvorca Santa Bárbara pravi je luksuz. Jelo za jednim od njegovih stolova (ako imate mogućnost, zatražite jedno od onih na terasi) najbliže je letu iznad središta grada.

A da to nije bilo dovoljno, Dani kuha vrlo dobro i vrlo domaće. Svako njihovo jelo, iako ostaje trenutno, govori vam da ste u Alicanteu. Lokalne proizvode i recepte uvijek iznova rukuje. I, naravno, riža ide istom linijom. Još se sjećam jedne s hobotnicom, kiselog komorača i ajinove dunje koju sam tamo ponijela prije godina.

La Ereta

Najbolji pogledi na grad dok jedete? © La Ereta

POCARDY

Samo 50 metara od šetnice plaže Playa de San Juan, točno na rubu općine, u nedavno obnovljenom hotelu za cijeli život, restoran Pocardy bio je jedno od iznenađenja posljednje posjete gradu .

Dobro izveden lokalni korijenski meni, stvarno lijepa terasa, kuhar - Guillermo Severa - koji na svoju kuhinju primjenjuje sve naučeno u boravcima u nekim od najboljih restorana u zajednici i, naravno, jelima od riže iz škole kuhara Kiko Moya, više nego zanimljivo.

Jedno od onih mjesta koje morate uzeti u obzir ako želite dobro jesti na plaži bez napuštanja velikog dijela grada.

Pocardy alt=

Guillermo Severa na stazi Pocardyja © Pocardy

A turneju završavamo s dva prijedloga koji su, iako nisu u Alicanteu, tamo, jedan korak dalje, na periferiji i u kojem se, uz to, zaista dobro jedu.

NAŠA BAR:

Ako napustite grad na jugu, prvo bi mjesto moglo biti u Torrellanu, pored zračne luke. Uđite u naš bar i, iako ima restoran, obratite pažnju na njegovo ime i potražite mjesto u baru . Uživajte u vašem važnom izboru slane ribe, njihove cañaillas ili kozice, lignje s nježnim grahom, artičoke na žaru ili u rišti kao što su tuna i mladi češnjak.

dokazati

U skrivenoj uličici, pored samostana La Santa Faz, ProBar je savršeno prvo stajalište ako napustite Alicante na sjeveru. Ovdje Dani Frías, kuhar La Ereta i Carl Borg vode zabavni prostor sa sadržajem cijena i ukusnom i neformalnom kuhinjom.

Oni ga sumiraju u: "Ostavili smo naljepnice i protokole da bismo omogućili uživanje velikim slovima." I uspjeli su u tome: salata od dimljene jegulje, sendvič s lignjama (luk kruh i slomljena tinta, narančasta majoneza, ulje pržene zelene paprike, prženi luk, sve posluženo na tanjuru i pohani lignji gore) ili znatiželjna verzija Coca amb tonyina primjeri su kuhinje bez kompleksa, stvorena za uživanje bez dodatnih briga. Nije loše završiti turneju.

PROBAR alt=

Idealno mjesto za završetak turneje © TRY