Anonim

Vrijeme čitanja 3 minute

Mogli biste proći pored ustanove i ne shvatiti da je ovo jedno od omiljenih mjesta ljudi u Bejrutu. Jedan od znakova koji će vam dati naznaku da se ovdje nešto kuha jest redovi koji se formiraju svakodnevno.

Turisti stižu s mobilnim telefonom u ruci kako bi ovekovečili trenutak, dok Bejrutci već znaju što ih čeka kad uđu u prostorije na svega deset četvornih metara, smještene u kvartu Achrafie.

To je niska zgrada s pročeljem probijenim mecima, s električnim kablovima koji visi s jedne na drugu stranu i napola zahrđalim Pepsijevim natpisom na kojem možete čitati na arapskom jeziku "Helwayat Salam" (Slatki od salama), ali Svi ga znaju kao sladoled Hanna Mitri.

Mitri Hanna

Mitri Hanna ustaje u 6 ili 7 ujutro kako bi pripremila pošiljku sladoleda © Lorena Martínez

Hanna Mitri ime je njezine vlasnice koja je 1949. otvorila tvrtku za prodaju ručno izrađenih slatkiša i sladoleda. Njegov sin Mitri Hanna kaže da se tijekom građanskog rata, koji je Bejrut pretvorio u bojište između 1975. i 1990., nikada nije zatvorio.

Turisti koji znaju povijest, zamolite ga da napravi ispisanu fotografiju koja zadržava nekoliko udara metaka i koja i dalje djeluje.

Mitri Hanna 63-godišnjak je simpatičnog izgleda i ni u jednom trenutku se ne smiješi dok služi svojim klijentima. Objašnjava da je u obiteljskom poslu započeo kad je imao 8 godina, ali njegov otac "nije želio da radim ovdje, već da studiram."

Hanna Mitri

Linija sladoleda dio je svakodnevnice Bejruta © Lorena Martínez

Godine 2012. Hanna Mitri se razboljela i nazvala je sina kako bi mu rekla da se želi zatvoriti, ali Mitri mu je rekao da ne može to učiniti. Sladoledarnica je stekla takvu slavu da je "postala međunarodna". Stoga je spustio slušalicu i predao otkaz svom šefu u banci u kojoj je radio.

Mitri Hanna promijenila je odijelo i ured za tri hladne sobe i zadatak nastavka obiteljskog posla. Od tada ustaje u 6 ili 7 ujutro, prije nego što vrućina počne jačati, kako bi pripremila pošiljku sladoleda koju će tog dana prodati.

Pogledajte ovaj post na Instagramu Zajednički post Anthony Rahayel (@nogarlicnoonions) 18. listopada 2016. u 21:13 PDT

Kaže da nastavlja očev recept. Tajna koju samo on zna. Najvažnije je da su njihovi sladoledi prirodni i njihova ponuda okusa varira ovisno o sezoni. „Svakog mjeseca plodovi su različiti pa mijenjam recept. Limune nemaju isti okus u veljači nego u rujnu ", tvrdi on.

Razgovor s njim gotovo je nemoguća misija, jer nema vremena kad netko ne dođe ili su to poznati klijenti s kojima razgovara nekoliko minuta ili ljudi koji prvi put posjećuju trgovinu sladoleda, a koji dolaze s radoznalošću i žele se prijaviti Prva osoba zašto je ovo mjesto jedno od najvažnijih mjesta u Bejrutu.

Hanna Mitri

Pećnica i dalje zadržava udarce metka i nastavlja s radom © Lorena Martínez

Ritual je isti svaki put kada Mitri Hanna posluži svoju klijentelu. Uzmite kolačić i počnite otvarati hladne prostorije kako biste stvorili planinu sladoleda s osam okusa: četiri s mliječnom bazom i četiri sorbeta.

Ovoga puta to su mlijeko, čokolada, pistacija, bademi i limunove sorbe, jagode, ružna voda i marelice. Postoje dani kada ljudi stižu i mjesto je zatvoreno jer su već prodali sav sladoled koji su napravili za taj dan.

Mitri Hanna rado nastavlja obiteljski posao, ali sumnja hoće li jedna od njezinih dviju kćeri ili sin preuzeti kormilo poslovanja nakon što ode u mirovinu. Trenutno, Mitri Hanna još uvijek vodi najpoznatiju trgovinu sladoleda u Libanonu, a možda i u regiji.

Hanna Mitri

Najpoznatija prodavaonica sladoleda u Bejrutu © Lorena Martínez