Anonim

Vrijeme čitanja 5 minuta

Dakako, upravljanje obiteljskim hotelom nije se uklapalo u planove Irene García kada je studirala ekonomiju i geodete u Madridu, ali ovaj je mladi poduzetnik preuzeo uzde La Bodega de Quintín, smještenog u madridskom gradu Villarejo de Salvanés (da, grad koji vidite kad idete autoputem prema Istoku u smjeru Valencije) kako bi "vrednovao baštinu koja je pripadala našim precima".

Irene je već treća generacija obitelji koja se vraća iz glavnog grada kako bi nastavila dugu tradiciju vinarstva koja je započela naseljavanjem na području svoga djeda Quintína, kojem seoski hotel duguje svoje ime.

Irene García, directora del hotel y tercera generación de la familia propietaria del hotel.

Irene García, direktorica hotela i treća generacija obitelji koja je vlasnik hotela. © Bodega de Quentin

U prošlosti je Quentín prodavao skupno vino u vinariji, a Irene trenutno prodaje enološka iskustva u La Bodega de Quintín. Mali zaokret u dinamici u kojoj postoji jedinstveni eksponent koji se ne mijenja: vinarije iz osamnaestog stoljeća sada su zaštićene baštinom Madridske zajednice.

Ove zaštićene prostore nije bilo lako obnoviti (postoje i dijelovi vinarije iz 19. i 20. stoljeća) kako bi ih otvorili za javnost. Zbog toga je posjed imao stručnu viziju Luis Andrés Domingo Puertas, arheolog koji radi u lokalnoj tvrtki Context, a koji se bavi kulturnim upravljanjem, komunikacijom i turizmom.

Irene objašnjava da je građevina u svom podrijetlu bila vinarija otvorena za komercijalizaciju vina kada se još nije dogodio skok u bocu niti su oznake izvornosti postojale.

Međutim, danas je La Bodega de Quintín suvremeni hotel čiji dizajn interijera nema nikakve veze s ruralnim konceptom na koji smo navikli. Seosko je jer je u selu i čuva gigantske staklenke blatnog vina, ali malo drugo.

Viaje al pasado en las bodegas del XVIII del hotel Bodega Quintín. rezervirati

Putovanje u prošlost u vinarije 18. hotela Bodega Quintín. © Bodega de Quentin

Prostori su veseli, moderni, s cvjetnim tekstilom i ukusnim tapetama. Ima deset soba i ogroman apartman koji bi mnogi luksuzni hoteli željeli za sebe.

U vanjskom dijelu ističu se njegov bazen (pogodan za madridsku toplinu) i vrtni prostori gdje se preporučuje doručak u nedjelju u podne, a to je kada je atmosfera koncentrirana u Villarejo de Salvanés.

La inmensa suite del hotel Bodega de Quintín.

Golemi apartman hotela Bodega de Quintín. © Bodega de Quentin

Upravo u ovom opuštenom kontekstu, s vremena na vrijeme, kako mi kaže Irene, nude povremene tapase s područja, poput gulaša.

Jer u stvarnosti u njegovom restoranu ono što se prakticira je promišljenija kuhinja koja seže do stolova - smještenih pored podruma 19. stoljeća - u obliku hobotnice na žaru s hummusom, paprika sa salatom s ventreskom, crnim maslinama i Balzamska vinjegreta ili divlje plavoplave tune s avokadom.

ISKUSTVO

Izlet u prošlost u dvije faze je onaj koji je predložila La Bodega Quintín: s jedne strane, posjet vinarskim vinarijama s druge strane, majstorska klasa izrade vina u davnim vremenima. Završite iskustvo kušanjem vina i sira u tom području.

Imao sam sreću isprobati kreacije vinarije Pablo Morate, koja proizvodi vina više od 100 godina i redovito je na postolju nagrada Viña de Madrid, te zanatskog sira Ciriaco, proizvedenog od svježeg ovčjeg mlijeka muzu.

Lijek je bio dragulj od bjelokosti s ugodnim i intenzivnim buketom, ali pravo sam blago pronašao u njegovom uravnoteženom, prijateljskom i osjetljivom polu-lijeku.

Ni un detalle contemporáneo le falta a esta salita independiente de La Bodega de Quintín.

Niti jedan suvremeni detalj ne nedostaje u ovoj neovisnoj sobi La Bodega de Quintín. © Bodega de Quentin

OKOLINA

Oni koji vole dati aktivni i kulturni paket svojim eskapadama imaju sreće jer Villarejo de Salvanés, smješten između rijeka Tajo i Tajuña, ima puno toga za ponuditi.

Postoje tri rute oko tog područja, dolina Valdecañas, dolina San Pedro i dolina Santa Marije, koja prolaze pored polja žitarica, maslina, hrasta lužnjaka, vinove loze, pa čak i voćaka, a grad ima nekoliko dionica projekta Ciclamadrid, za biciklistički turizam.

Povezana s Requequeom, povijest Villarejo de Salvanés njeguje se prisutnošću moćnog vojnog poretka Santiaga, a svoj vrhunac doživjela je kad u petnaestom stoljeću postaje vodećim središtem Major Encomienda de Castilla.

XVI. Bilo bi njegovo zlatno doba, zbog rasta i razvoja i imenovanja katoličkih monarha upraviteljima Santiagova reda.

Uzorak ove vojne snage nalazimo usred grada jedini toranj koji je ostao stajati na dvorcu Santiaga reda (14.-16. Stoljeća).

Castillo de la Orden de Santiago en Villarejo de Salvanés (siglos XIV-XVI).

Dvorac Santiaga reda u Villarejo de Salvanés (14.-16. st.). © Turizam Villarejo de Salvanés

Druga zgrada koju treba posjetiti je Casa de la Tercia, koja je bila administrativno središte Encomienda Mayor de Castilla i prebivalište gospode iz reda, ali i mjesto gdje se upravljalo dohotkom u naravi (žitarice, ulje i vino) i poreza koje su vazali plaćali zapovjedniku.

Iz dva razloga: jedan, zbog njegove baštine i arhitektonske vrijednosti i dva, jer se u njemu nalazi etnografski muzej u kojem se objašnjavaju različite aktivnosti vezane za proizvodnju primarnog sektora u Villarejo de Salvanés: zanatstvo i industrija esparta, proizvodnja vinsko ulje …

Usput, u toj je građanskoj zgradi krivotvoren neuspjeli ustanak generala Prim protiv vlade kraljice Elizabete II. (3. siječnja 1866.).

Museo etnográfico en la Casa de la Tercia.

Etnografski muzej u Casa de la Tercia. © Turizam Villarejo de Salvanés

Također se ističu Muzej kina, svetište i samostan Gospe od pobjede u Lepantu, njegove drevne fontane i praonice te špilje u kojima su sačuvano vino i ulje, potonji, kao i vinarije stoljeća. XVIII. Hotela, dokaz da je postojalo vrijeme kada je u Madridu vino bilo temeljni dio lokalnog gospodarstva njegovih općina.

Panorámica de Villarejo de Salvanés.

Pregled Villarejo de Salvanés. © Turizam Villarejo de Salvanés