Anonim

Vrijeme čitanja 8 minuta

Na ovoj strani granice mnogi ljudi ne znaju kako pronaći područje interijera Beira u Portugalu, iako je tamo, jedan korak dalje, i da je to jedna od velikih tajni susjedne zemlje.

A istina je da portugalska upravna podjela, potpuno drugačija od španjolske, ne pomaže u rasvjetljavanju stvari. Dok gledate kartu okruga, povijesnih pokrajina ili kako ih nazivaju NUTS (teritorijalne jedinice za statističke svrhe), možemo pronaći jedno ili drugo ime.

Ali istina je da su, pojednostavljujući malo, Beirasi tamo, u središnjem dijelu zemlje, podijeljeni Serra da Estrela, te da ime, bilo službeno ili ne, svi Portugalci znaju i prihvaćaju. Sa zapadne strane je litica Beira s važnim gradovima kao što su Coimbra, Aveiro ili Leiria.

Istočno, između Serra i granice, više ili manje do provincija Salamanca i Cáceres, nalazi se unutrašnjost Beira, jedno od najmanje naseljenih područja zemlje i ona koja su najbolje sačuvala spektakularno povijesno nasljeđe i iznenađujuće prirode.

Castelo Rodrigo

Castelo Rodrigo © Alamy

Za one koji putuju iz Španjolske, unutrašnjost Beira je prolazno područje ako uđete u Portugal iz Salamance ili iz područja Plasencia. Ali oni koji dolaze automobilom sa sjevera visoravni ili iz Galicije, autocestama A-4 ili A-24, također imaju jednostavan pristup.

Dakle, bilo kao krajnje odredište, bilo kao zaustavno mjesto za Lisabon ili Porto, Unutrašnja Beira može mnogo toga ponuditi: monumentalni gradovi, utvrđena sela, jedna od najvećih mreža židovskih četvrti u južnoj Europi ili najčišći zrak u zemlji,

A to se, gastronomski, pretvara u niz restorana i tradicionalnih specijaliteta koje bi bilo sramotno propustiti.

SOUPS, ROŠTENJE I MIGE

Regija je podijeljena na livade, visoku visoravan i Serra da Estrela, najvišu u Portugalu, gdje je jedino skijalište u zemlji. To znači da je ovdje, barem dvije trećine godine, hladno, suho i sunčano hladno dobar dio vremena što je stvorilo tupu kuharsku knjigu koju je još uvijek relativno lako pronaći u kućama s hranom.

Serra da Estrela

Serra da Estrela © Alamy

Juhe su duša kuhinje Beirasa i pripremaju se iz gotovo svega. Nakon planinarske staze nema ničega poput juhe od bundeve, juhe od kestena ili riblje juhe - obično barbo - aromatizirane korijanderom, kako bi se hladnoća uklonila s kostiju.

Ili, za najhrabrije, juha od panele : aromatiziran crveni grah, uho, nos, riža i bijeli kupus, da, s malo papra.

Glavni ne ostaju zaostali: pečeno ili natopljeno dijete (slično gulašima), riža s grahom i rebrima, mrvice s torrezima ili s riječnom ribom i pennyroyalom, patka riža à Lafões (s chorizo, šunkom i repa) ili Rancho de Viseu, lokalna verzija jela, koja se priprema s piletinom, kravom, slaninom, slanutakom, krumpirom, mrkvom i kupusom.

Las sopas son el alma de la cocina de las Beiras

Juhe su duša kuhinje Beiras © Alamy

VALLÉCULA RESTORAN

Jedno od najboljih mjesta za isprobavanje ove tradicionalne kuhinje je restoran Vallécula, u selu Valhelhas, strateški smješten između dva glavna grada okruga, Castelo Branco i Guarda, i u podnožju planina.

U ovoj kamenoj kući ukrašenoj starinskim namještajem s područja Luis Castro i njegov tim oporavili su tradicionalni recept pre-sierre: pečena ražnja po starom stilu, janjeći kolači s umakom od ružmarina, zec s kestenom i dugačka etcetera koja je ovdje Prati ih vrlo dobar izbor domaćih vina. Nije ni čudo što je restoran ove godine ušao u vodič Boa Cama, Boa Mesa, jedan od najvažnijih u zemlji, u svojoj srebrnoj kategoriji.

Restaurante Vallecula en Valhelhas

Restoran Vallecula u Valhelhasu © Alamy

SIR, TRŽIŠTA I POVIJESTNE SELE

Unutarnja Beira skriva neka od najljepših povijesnih sela u Portugalu. U Almeidi ili u Castelo Rodrigo vrijeme se čini da je prestalo stoljećima prije, u Belmonteu možete prošetati jednim od najvećih židovskih četvrti u zemlji i jednim od rijetkih koji je održavao hebrejsku zajednicu od srednjeg vijeka do danas; Castelo Mendo, Sortelha ili Marialva izgledaju iz poglavlja Game of Thrones.

Možda je jedan od najzanimljivijih Trancoso, smješten na brdu iznad visoke visoravni. Ovaj spektakularni grad sa zidinama svake subote slavi jedno od glavnih tržnica u okolici. Vrijedno je izgubiti se između štandova sa sirom i istražiti lokalne sorte (začinjeni queijo, quera da Serra da Estrela, requeijão …) ili pregledati štandove s kobasicama i kruhom kako biste otkrili specijalitete poput Bica de Azeite.

Već unutar zidina, niz kafića, slastičarnica i malih namirnica vodi vas do prekrasnog doma Praça Dom Dinis, savršenog mjesta za traženje terase i prepuštanje vremenu.

TABERNA À LARANJINHA

Ako ste odlučili otići u Serru, ne možete prestati prilaziti glavnim gradovima sira, Seiasu i Manteigasu (doslovni prijevod ovog imena na španjolski jezik bio bi Mantequillas, što sve govori) i kupite neke od najboljih majstorskih sireva Serra da Estrela, jedan od gastronomskih dragulja zemlje i, ako mene pitate, jedan od najzanimljivijih sireva na Poluotoku.

El encanto medieval de Trancoso

Srednjovjekovni šarm Trancosa © Alamy

No, nakon vožnje kroz doline i uživanja u pogledu, zasigurno ćete provesti noć u Covilhãu, glavnom gradu regije. A ako to ne učinite, ne možete propustiti još jedan od hramova tradicionalne kuhinje u središtu zemlje: Konoba A Laranjinha.

Skrivena iza gradske vijećnice, u jednom od manje ili više ravnog dijela grada, A Laranjinha kombinira ponudu konobe i još jedan tipični restoran. U okviru prvog, pored zanimljivog jelovnika u danu ispod 10 eura, nude se petiscos (tapas) i obroci poput umaka od gljiva s dimljenom slaninom, kisela hrskava pastrmka ili njezin poznati pečeni sendvič sa šunkom i queijo da Serra.

Ako želite sjediti za stolom i uživati ​​u autentičnoj planinskoj večeri, možete naručiti hobotnicu s raženim krušnim mrvicama i cilantrom, mesni odrezak s područja s pršutom i queijo da Serr a, janjeći kotleti s češnjakom ili znatiželjna svinjska kašica s umakom od škampa i češnjaka. Za desert ne propustite kremasti sir s bombonima od bundeve.

Taberna A Laranjinha

Najbogatiji petiskoni u unutrašnjosti Beira © Taberna A Laranjinha

DAO-LAFOES VINA

Jedna od velikih portugalskih vinskih regija, zaštićena od 1908., proteže se preko Beirasa. Na granici između Beira Interijera i Litoral Beira, u zemljama Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dão, Nelas i drugim obližnjim gradovima, od srednjeg vijeka se prave elegantna vina s vrlo definiranom osobnošću.

Oni su savršen izgovor za uživanje u toplinskoj ponudi područja u gradu sa São Pedro do Sul ili Caldas da Felgueir do ili prošetati prekrasnim povijesnim središtem Viseu prije nego što posjetite bilo koju vinariju.

Dobra opcija je Quinta do Medronheiro, stara seoska kuća pretvorena u seoski hotel i podrum samo 5 km od centra Viseua .

Restoran nudi domaće specijalitete poput riže od gloga i bakalara, porco preto espeto ili pahuljice od bakalara s mrvicama kukuruznog kruha; Vina koja proizvode, tri crvena, bijela, ružica i dva pjenušava vina putovanje su kroz vinarske stilove područja, a sobe smještaja kombiniraju tradicionalnu atmosferu i suvremenu dekoraciju. Ljeti bazen s pogledom na vinograde postaje jedno od njegovih velikih bogatstva.

Quinta do Medronheiro

Vina, riža s glosom i bakalarom u seoskoj kući pretvorenoj u seoski hotel i podrum © Quinta do Medronheiro

LEMOS TABELA

Upravo u jednoj od tih vinarija Dão, spektakularnom Quinta de Lemos, jedan je od najboljih restorana na sjeveru zemlje. Mesa de Lemos svojim je degustacijskim menijima predočio obilazak najboljih proizvoda iz različitih portugalskih regija, do te mjere da jela nisu opisana u jelovniku, već su predstavljena prema podrijetlu.

Tako bi se tipični obrok mogao sastojati od sljedećih prijedloga: Madeira, voće pasije; s Azore, jastog; iz Sesimbra, sablja riba; od Serra do Caramulo, dijete i iz Resende, trešnje.

Mesa de Lemos

Ovdje jela nisu opisana: samo im je podrijetlo dano © Mesa de Lemos

FILOZI I OSTALI Slatkiši

Nijedan obilazak Portugala nije potpun bez da se bar malo vremena posveti tradicionalnim slasticama. I u ovome Beiras nisu iznimka. Morate isprobati filhos, tijesto obogaćeno jajima, sokom od naranče i rakije koje se prije prženja zaokruži, a zatim, ovisno o putu kojim putuje, otkrijte lokalne specijalitete.

Na primjer, u Trancosou ne smijete propustiti Sardinhas, slatko tijesto u obliku ribe koje je napunjeno žumanjkom i bademima. Čokoladne mrvice u Martimu Brancu, viriatos (punjen kokosom i žumancem) i kesteni od ovosa (slični žumanjcima Ávila) iz Viseua, cavacas de resende (dijelovi glaziranog spužvastog kolača), luke Idanha-a -Novo aromatizirano masapama od naranče, badema od Covilhãa, pasteis de feijão (napravljeno od žumanjka i graha od brašna) s Mangualde …

U slučaju nedoumice, idite na jedan od glavnih trgova, potražite tu kavu s aspektom da tamo odvedete cijeli život koji je uvijek tu ispred gradske vijećnice ili ispred crkve. I ne bojte se pitati.

Filhós

Filhós © Alamy

Nije važno jeste li u gradu ili selu: lokalni su slatkiši ponos i neće im biti problem objasniti koji su iz tog grada, koji se mogu pronaći u regiji i koji su specijaliteti za koje se možda pripremaju generacije.

To je način koji je dobar kao i bilo koji drugi za ulazak u okoliš i razumijevanje portugalskog načina života.

A s druge strane, bilo koji od ovih slatkiša uzetih, na sunčanoj terasi, ispred pročelja katedrale Guarda, i popraćen dobrom kavom, uvijek će imati bolji ukus.