Anonim

Vrijeme čitanja 2 minute

TOLEDO GORNO ULJE

U Castilla-La Mancha postoje četiri ulja s DO-om, mada je nesumnjivo Montes de Toledo (sorta cornicabra, voćna i izbalansirana) s najvišim priznanjem. DO pokriva stotinjak općina Toledo i Ciudad Real.

PUNRO GARLIK PEDROÑERASA

S okruglom glavicom i bijelom bojom izvana, najpoznatiji češnjak u Španjolskoj drži desetak zuba vrlo karakteristične ljubičaste ili ljubičaste boje, s intenzivnom aromom i pomalo začinjenim okusom.

šafran

Svi znaju naporan rad u sakupljanju i pečenju šafrana. To, zajedno s lošim performansama, više nego opravdava njegovu cijenu. Pa, to je La Mancha jedina koja na nacionalnoj razini ima priznanje PDO kvalitete.

ALMAGRO BERENJENAS

Arapi su ih doveli u Španjolsku i u Almagro su se držali recepta. Uvijek konzervirani, dobro začinjeni ili punjeni … Imaju taj okus La Mancha ljubičasti češnjak, kumin, sušeni komorač, pečena crvena paprika, paprika … i, naravno, ta začinjena točkica. Aldea del rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava i Viso del Marques, sve u Ciudad Realu, su mjesta na kojima PDO dopušta njihovu izradu i očuvanje.

AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS

Najpoznatiji češnjak u Španjolskoj © Getty Images

MANCHEGO CHEESE

Izrađeno od ovčjeg mlijeka pasmine Manchego, karakterizira ga masnost i postojanost te tvrda kora, sazrijevanjem koji varira između 30 dana i dvije godine. Isprobajte neke od zanatskih sireva iz Ciudad Real-a, poput Marantone, sireva La Casota, u La Solani.

TOLEDO MAZAPAN

Bademi, šećer, med i jaja: marcipan je sveti i znak Toleda. Najbolji su pronađeni u Obrador Santo Tomé, u srcu glavnog grada. Nije iznenađujuće što ih rade već više od 150 godina. Ne propustite one napravljene u samostanima: San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo ili San Antonio de Padua.

MED IZ ALCARIJE

Prirodni i DO med koji se pravi u La Alcarriji (Guadalajara i Cuenca) nije pasteriziran kako bi se očuvala sva njegova korisna svojstva za zdravlje. Postoje tri vrste prema divljim biljkama od kojih se pravi: ružmarinov monofloralni med, monofloralni med lavande i višefloralni med.

KRVNA KRIVA

Ovaj pravi zanatski kruh proizvodi se u Ciudad Realu od trinaestog stoljeća i ima pečat IGP (Zaštićena geografska oznaka). S oznakom u obliku križa (kaže se da je uz križ Kalatrava) spužvasta mrvica, bez alveola i s blago slatkim okusom.

MAZAPÁN DE TOLEDO de obrador santo tome

Najbolji marcipani su oni obradora Santo Tomé © Getty Images