Anonim

Vrijeme čitanja 4 minute

Prihvatamo, fascinirani smo saznanjem da ste upravo otvorili trgovinu u Madridu . Čak štoviše kada su u pitanju mladi ljudi koji žele agitirati i povećavati slobodno vrijeme i gastronomsku ponudu .

Ovog puta imamo sreću da svoj portfelj specijalitetskih kafića, sve snažnije i raznovrsnije, dodamo Dot Caféu, pažljivom objektu u kvartu Legazpi . Neki će zvučati na mjestu koje je prije zauzela Jupiterova drama.

Pogledajte ovaj post na Instagramu Bikinazo @dotcafebar ?? Zajednički post od Paula Móvil (@getinmybellyyyyy), 4. svibnja 2019. u 16:32 PDT

Ali ovdje nema ničega što je bilo zahvaljujući Jose Cifuentesu Rosu i Mariji Formoso, pridošlima iz Madrida iz Barcelone koji su spremni tražiti nove horizonte. A činjenica je da hotelska industrija nije ništa novo za njih, budući da su nekoć vodili kafić Cometa u ulici Barcelonina parlamenta u Barceloni.

"Ljudi nas pitaju što je pošlo po zlu ili što nam se dogodilo, tako da smo odlučili preseliti prostorije, ali stvar je u tome što se apsolutno ništa nije dogodilo, samo smo htjeli iskušati sreću u Madridu i promijeniti zrak", kaže María s ogromnim osmijehom dok je služila zvjezdana jela kuće, bikini napravljen od brioche kruha koji se topi u ustima na prvi zalogaj i koji je na pola nemoguće napustiti.

"Pokušali smo razraditi pismo kojim se podržavaju mali i blizinski projekti. Voće i povrće je iz susjedstva (iz tržnice u Guillermo de Osma); jaja, ulje i vino dolaze izravno iz planinskog lanca Madrida; a imamo i proizvodi s vlastitim imenom, poput Silvije i njezinih marmelada Brutal Jams, Raquel i njeni keksi Reposted i Dario i njezin kruh od kiselog tijesta ", kaže Jose.

dot cafe

Maria Formoso © Inés Garp

U dijelu kave oslanjaju se na svog velikog prijatelja Jordija de Nomad Coffee. "Mi smo prijatelji godinama i bilo nam je jasno da ne postoji način da to učinimo bez njega. Pored našeg prijateljstva, smatramo da on ima jednu od najbrinutijih i najbolje odabranih kava u specijalitetu Španjolske", kažu nam.

Sve to čini skup ponude dostupnim tijekom cijelog dana i pismo koje je podijeljeno na zalogaje za užinu u vrijeme užine ili užine s kućnim čipsom, giildima, ruskom salatom ili humusom od repe, uz pratnju Morro Fi vermouth, kava, chai ili matcha ili čaj od kombuče; i, u slatkom dijelu, kekse i kekse od kiselog tijesta.

Još su mrlje njegove zdjele „tjedna“ ili s mješavinama jednako sugestivnim kao Bento, s crnom rižom, pečenim povrćem, avokadom, zelenim lišćem i jajima.

dot cafe

© Inés Garp

U vrijeme doručka pred njih se stavljaju rajčica, avokado ili maslac i marmelada (uz mogućnost dodavanja jaja, sira, lososa ili sušene rajčice); kao i čudo sastavljeno od banane, kikirikija maslaca i Oreo čipsa .

Iako ono što privlači najviše pozornosti su snažni sendviči od svinjetine kuhani na niskoj temperaturi, sos od hoisina i crveni kupus; puretina, parmezan i avokado; ili smokva i naranča chutney, avokado, tikvice, hummus repe i špinat.

dot cafe

Interijer kafića Dot © Inés Garp

Njegovo je pismo originalno, ali njegov dizajn interijera ukazuje na prijedlog kombinirajući estetsku nježnost s dobrim ukusom, kao i bezosjećajni minimalizam .

"Koncept dizajna mjesta, koji smo sami napravili, vrti se oko boja i materijala zemlje . Zato je toliko terakote i keramike . Prošlog ljeta imali smo toliko sreće da putujemo kroz pustinje u Kaliforniji i Arizoni, i mislimo da nas je to puno nadahnulo. Veza je bila! Za nas su putovanja uvijek najveća inspiracija, tako da je naša Google karta prepuna barova i kafića koje posjetimo gdje god idemo.

Pogledajte ovaj post na Instagramu Zajednički post Julen Ussia (@julenussia) 14. veljače 2017. u 12:52 PST

A oni idu dalje, donoseći i zanate na tanjur (i šalicu). "Prošlo je dosta vremena otkako smo se zaljubili u keramiku, počeli smo ići na satove i učiti o materijalu. Dakle, kad smo osmislili točku, nismo imali sumnje da će jelo biti ručno rađeno, a Marija se bacila u stvaranje jedinstvenih jela za naš prostor. Za šalice smo imali ruke Julen Ussia, fantastičnog turnera koji je uspio savršeno uhvatiti naš koncept. "

Ulaskom u prostor, širok i s ogromnim prozorima na ulicu, dobit ćete plavu policu knjiga namijenjenu da se malo po malo opskrbljuju keramičkim radovima različitih umjetnika i dizajnera poput Ros Editions, Tornasol i La Cueva . "Nadamo se da ćemo ovim policama moći dodati imena kako bismo stvorili vezu s dizajnom i kako bi se mogle pojaviti buduće suradnje", objašnjavaju.

dot cafe

© Inés Garp

I upravo je ta budućnost, za koju se nadamo da će održati ovakva poduzeća živom i procvatom, tako usredotočena na izlaganje tuđih i vlastitih djela kroz zanat i dobar ukus.

dot cafe

María Formoso i Jose Cifuentes © Inés Garp

U podacima

adresa

Eugenio Sellés, 6

raspored

Ponedjeljak do srijede od 9:00 do 20:00. Četvrtak i petak od 9:00 do 23:30. Subotom od 10 do 23:30 i nedjeljom od 10 do 20 sati.