Anonim

Vrijeme čitanja 5 minuta

Avanturisti, prirodoslovci i ronioci putuju na Filipine u potrazi za paradisijakalnim plažama i ronjenjem u kojima bi mogli razmotriti svoju izuzetnu morsku biološku raznolikost. Međutim, njegov popis atrakcija tu ne završava. Malo se zna o kuhinji zemlje sa 7.107 otoka, ali njezino kulinarsko bogatstvo i ritual sjedenja za stolom vrijedni su tvrdnji koje treba doživjeti i znati.

Jelo je, uz vitalnu potrebu za ljudskim bićem, najbolje doba dana za Filipince. Oni su ljubitelji hrane koji, kao da je to svečanost, okupljaju obitelj oko stola na kojem je hrana uvijek u središtu. Obiteljski stil, tako ga zovu. Između sati odlaze na užinu, riječ je naslijeđena od Španjolaca, a na njihovim Instagram profilima ne nedostaje fotografija njihovih delicija.

Treba pristupiti filipinskoj hrani uzimajući u obzir kombinaciju utjecaja koje ugošćuje. Njegova vlastita povijest i blizina drugih zemalja postavili su bogatu kuhinju punu kontrasta sa slanim, slatkim i začinjenim okusima. Španjolski, malezijski, američki, kineski i arapski istraživači i doseljenici pridonijeli su tome da kulinarske dobrote postanu jedinstvenim u svijetu . Čini se da ova sjenovita nijansa, koja bi mogla biti odskočna daska za pristup međunarodnoj gastronomskoj sceni, nema dovoljno zamaha. Andrew Zimmern, poznati američki kulinarski stručnjak, predvidio je prije nekoliko godina da će filipinska kuhinja postati "sljedeća velika stvar". Iako se to događa, ili ne, najbolje je otkriti i uživati ​​u njemu osobno. Tko ga testira, neka ponovi.

plato de pollo filipinas

Kuhinja puna nijansi © Getty

Praščić je jedno od njegovih najljekovitijih jela i prisutan je na svakom filipinskom slavlju. Čitava se svinja satima peče na ugljenu. Rezultat je nježno i ukusno meso sa zlatnom i hrskavom kožom. Ni pileći svinjski adobo, s jakim španjolskim korijenjem; Sveprisutno je jelo u svakom domu. Komadi pilećeg i svinjskog mesa kuhani su s češnjakom, sojinim umakom, ocatom, crnim paprom i šećerom po ukusu.

Kažu da nijedan put na Filipine nije potpun bez pokušaja baluta . Ovaj zametak patke od 17 dana kuha se i poslužuje sa solju ili ocatom. Da, može postati neugodnije nego što zamišljate. Obavijestite čitatelje: njegov ukus, tekstura, miris i izgled nisu prikladni za sve stomake. Na suprotnoj strani ove rijetkosti je riža, njezina najosnovnija hrana. Jede se svaki dan, u bilo koje vrijeme i svugdje. Lako je shvatiti važnost ove žitarice u vašoj prehrani kada vidite veličinu vrećica i prostor koji zauzimaju na policama supermarketa.

Ali ima još mnogo toga: kare-kare, pancit, hrskavi pata, lumpia, kinilaw, sisig, bulao, siromašni bangus, goveđi tapa, longanisa, gulaš, afrrida, sinigang itd. U nekim je od tih imena lako prepoznati otisak koji su Španjolci ostavili tijekom više od tri stoljeća kako su ostali na otocima.

Najpoznatiji desert je Halo-Halo : znatiželjna kombinacija zdrobljenog leda, isparenog mlijeka, flana, voća, žele, graha i sladoleda ube (ljubičasti slatki krumpir) u istoj zdjeli. Neosporno je da zabava ovdje proizlazi iz gluposti koja izražava vaše lice prvi put kad ga iskušate. Ali postoje i drugi slatkiši, tačnije dva, čija imena mogu pobuditi neku ironiju. Mislim na jebanje, kuhanu rižinu tortu ili pečeni mamon, neku vrstu spužvastih kolača.

Halo-Halo alt=

Halo-Halo, jedinstveni desert © Getty

Njegovo ukusno tropsko voće zaslužuje posebnu spomen. Okus i aroma manga, ananasa ili papaje imaju drugu dimenziju. Intenzivna i sočna nota su neobjašnjive i nemaju usporedbu s drugima koje ste isprobali. Na Filipinima možete otkriti i plodove egzotičnih imena za koja vjerojatno nikad niste čuli, poput mangosteena, rambutana ili osebujnog i mirisnog duriana .

Sago kod gulamana jedno je od njegovih najpoznatijih pića. Ova kombinacija bisera tapioke, želatine, smeđeg šećera i leda prodaje se u svakom kutu kao lijek za borbu protiv visokih temperatura. Ljubitelji kave na Filipinima naći će sortu Coffea liberica koja raste u provincijama Batangas i Cavite . Njegovo vlastito ime, Kapeng barako, opisuje njegov ukus. Kapeng je kava na tagalogu, jeziku zemlje, a barako znači hrabar čovjek. Stoga možete zamisliti jak intenzitet ove sorte. Španjolci su ga uzeli i posadili u gradu Lipu, u Batangasu. Njegova klima, tlo i nadmorska visina čine ga idealnim mjestom za uzgoj.

Nemojte se iznenaditi ako putujete u zemlju i vidite mještane kako jedu rukama. Kamayan je filipinska tradicija na koju se osjećaju vrlo ponosno i način uživanja u hrani bez korištenja pribora za jelo. Ali bolje je ne vjerovati, jer ima svoju tehniku ​​i zahtijeva malo vještine kako bi je savladao. Ljubaznost Filipinaca dobro je poznata i neće im biti problema dati vam savjet kako dalje.

comida filipina pescado fruta

Morski banket © Getty

Odlazak u Dampu originalan je način konzumiranja vrlo svježe ribe i morskih plodova ispred zaljeva Manila . Prvo što nađete je tržište na kojem morate odabrati žanr koji želite i koji će vas kuhari u tom trenutku pripremiti. U stražnjem dijelu tržnice nalaze se topli i poznati restorani u kojima se, opet, hrana nalazi u središtu stola i svi je dijele.

Internacionalna kuhinja široko je zastupljena u zemlji, posebno u Manili, glavnom gradu. Autentičnu i ukusnu kinesku hranu vrlo je lako pronaći u kineskom gradu, u ulici Ongpin, u Binondu, korejskim roštiljima u Malatu ili Maginhavi, ili japanskim specijalitetima u Malom Tokiju, u Pasong Tamou. Ali i španjolska paella ili talijanska tjestenina.

Ne zaboravite još jedan bod u korist: cijena. Filipinska hrana pogodna je za sve proračune. Možete je kušati u čudnim i rafiniranim restoranima, u luksuznim hotelima, u trgovačkim lancima brze hrane, na uličnim štandovima ili u rasadnicima, improviziranim štandovima na kojima možete kušati ukusnu domaću hranu za nekoliko pesosa.

Ukratko, hrana za sva nepca i trenutak punoće zajamčen. I to je da je njegov najpoznatiji turistički moto, Na Filipinima je zabavniji, stvarnost. Na Filipinima je zabavnije jer raznolikost i autentičnost njegovih kulinarskih mogućnosti svaki zalogaj čini gastronomskim putovanjem. Masarap!

banquete filipino

Jesti rukom nije tako lako kao što se čini na Filipinima © Getty