Anonim

Vrijeme čitanja 4 minute

Malo tko može odoljeti kušanju šalice vruće čokolade . Pa, od one šalice koju danas držimo u rukama do prve koja je napravljena u Europi, prošla su stoljeća. Na isti način kao i rajčica ili krumpir, kakao zrna stigla su iz Amerike nakon putovanja Kristofora Kolumba, a poput ostalih proizvoda, imali su problema s osvajanjem nepca Starog kontinenta.

Moglo bi se pomisliti da će hrana toliko cijenjena danas, jer je čokolada, trijumfirati odmah. Pa ne. Prošlo je više od dvadeset godina od kada je Europa postala svjesna postojanja zrna kakaa do pripreme prve šalice ovog napitka . Gdje? Vjerojatno u Monasterio de Piedra, u pokrajini Zaragoza.

Monasterio de Piedra

Kameni samostan © Alamy

Prema kroničaru Bernalu Díazu del Castillo u svom djelu Povijest osvajanja Nove Španjolske, Columbus je u svom četvrtom i posljednjem putovanju Amerikom presreo veliki autohtoni čamac. Kapetan broda, kao znak mira, predstavio im ih je bakrenim platnom i predmetima . Također je naredio svojoj posadi da pripremi taman i gorak napitak koji ništa nije ugodio Columbusu i njegovim drugovima. Ovo piće je napravljeno od kakaa.

A ako je s druge strane Atlantika kakao već bio cijenjen i čak je služio kao valuta i sredstvo plaćanja, u Europi nije bilo moguće vidjeti njegove kvalitete. Columbus se po povratku na Poluotok pokazao kakao zrncima na Sudu ne izazivajući nikakvo oduševljenje.

Monasterio de Piedra

Kameni samostan © Alamy

Tek nekoliko desetljeća kasnije, kada Hernán Cortés putuje Novom Španjolskom, kakao dobiva drugu priliku i započinje nezaustavljivo širenje u Europi.

Prema gastronomskom povjesničaru Luisu Monrealu Tejadi, fray Jerónimo Aguilar, cistercitski redovnik, sudjelovao je u osvajanju Meksika koje je vodio Hernán Cortés, a koji je poslao prvu zrnu kakaa Antoniju de Álvaro, opatu Monasterio de Piedra, koji je pripadao istom redu,

Fantazija može rekreirati onaj trenutak u kojem paket tamnog graha stigne u opata s odgovarajućim objašnjenjima kako bi ga razradio. Kuhinjski zidovi Monasterio de Piedra i oni znatiželjniji ili ovlašteniji redovnici bili bi svjedoci onog povijesnog trenutka koji odražava gravuru koja prati ove redove.

Mural del Monasterio de Piedra

Freska Monasterio de Piedra © Monasterio de Piedra

Bit će pošteno spomenuti da, u nedostatku javnog bilježnika koji bi zabilježio činjenicu, još par mjesta osporava privilegiju da su ugostili prvu šalicu čokolade u Europi. Ono što je neosporno je da je čokolada stekla veliku važnost i slavu na Monasterio de Piedra .

Povrh svega, budući da je bila hrana o kojoj u Starom zavjetu nema nikakvih referenci i konzumirala se tekućina, smatralo se da ne krši brzinu na koju se poziva vjerska zajednica . Mnogi su redovnici u kakao-piću pronašli dovoljno energije da izdrže uskraćivanje hrane, a time i njihovu veliku ekspanziju kroz opatije.

Kakao koji je povijesno stigao u Aragon dolazio je iz Caracasa i Guayaquila, a Zaragoza je jedan od španjolskih trgova na kojima je čokolada imala najrafiniranije potrošače. Kao što se vidi u dopisu Goje, aragonski slikar poslao je čokoladu iz Zaragoze, jer ni na Madridskom sudu nije pronašao nijednu takvu kvalitetu.

Chocolatería Brescó, de Benabarre (Huesca)

Brescó Chocolate, iz Benabarre (Huesca) © Esther Ibáñez

U slastičarskoj knjizi iz 1847. godine pronalazimo recept čuvenog i zvanog Chocolate de Aragón : „jedanaest pečenih kilograma kakaa iz Caracasa, ista količina kakaa iz Guayaquila i kada je mljeven, doda se dvanaest kilograma muskovado šećera * superior ( * trsni šećer, nerafinirani ) i šest unci cimeta iz Nizozemske, smanjeno na prah «.

Čokoladna baština prenosila se kroz stoljeća, a Aragon u svom sektoru ima brojne industrijske reference, iz kojih su nastali poznati Lacasitos ili Huesitos. Potonji su trenutno u vlasništvu proizvođača čokolade Alicante Valor.

Srećom, u Aragonu čokolada za umjetnost ostaje odlična referenca : od čokolade Brescó de Benabarre (Huesca) do čokolade Muñoz ili čokolade Isabel u pokrajini Teruel održavaju živu tradiciju izrade čokolade.

Chocolatería Brescó, de Benabarre (Huesca)

Brescó Chocolate, iz Benabarre (Huesca) © Esther Ibáñez