Anonim

Vrijeme čitanja 2 minute

Onima koji smo u ovoj gastronomiji već češljali dlake, mladi čitatelji moraju s vremena na vrijeme izdržati one bataljune kojima ih kažnjavamo iz naših lukavih prijenosnika.

Priče o starcima s papučama i istrošenim tekućim računima koje govore o kraljevskim agapima s druge strane Pirineja, bakhanalu gdje je Santamaría i, prije svega, epskim izletima u Cala Montjoi, uvijek ispunjen nejasnim etičkim sjećanjima, gdje je jedan Adrià prakticirao crnu magiju,

Tih dana otkrili smo novu kuhinju, revolucionarnu i poticajnu, koja ne liči na sve što smo znali i otvorili smo pogled na novi svijet.

Starješine vole grčevito gledati kao da je to neponovljivo, kao da je evolucija nemoguća, kao da iza Jordana ne može biti Lebrona.

Disfrutar alt=

Hare Laksa © Francesc Guillamet

Zaboravite apsurdne i nebitne usporedbe i razmislite koliko smo daleko došli.

A ispada da su trojica razboritih i sjajnih umova, Mateu, Oriol i Eduard, koji su napustili tvornicu Bulli i podijelili malu trgovinu u Cadaquésu, odlučili napraviti skok-olimpijadu - za otvaranje trgovine Mr. Magorium u Barceloni.

Tamo u Carrer de Villarroelu opet djeluje magija. Jer u Uživanju - nikad jedno ime nije bilo tako upozoravano - magija se prakticira na vidiku.

Trikovi s rukama događaju se pred trpezarijom, a isti je slučaj da jede zalogaje gazpacho od pijenja juhe s ledom. Sama u fritulama punjenim vrhnjem i kavijarom ili jesti espardeñasu kao da je rezanci.

Disfrutar alt=

Noževi sa zelenim umakom i graškom © Francesc Guillamet

Prikaz zasljepljujućeg talenta u nizu zalogaja za koje se nada da nikada neće završiti. Istraživanje i gastronomski inženjering s neizrecivom predanošću postizanja ukusnih jela.

Uživajte u kaleidoskopskom iskustvu tehnika, okusa i tekstura. U svakom zalogaju postoji dubina, smjelost i sklad.

I soba ponekad uspijeva ponovno stvoriti ritam služenja između odmjerenog i vrtoglavog koji je postignut samo u Rosesu. Da danas postoji ElBulli, to bi bilo ovo.

Disfrutar alt=

Oriol Castro, Mateu Casan? As i Eduard Xatruch, jedan za sve i svi za jednoga © Francesc Guillamet

U podacima

adresa

Carrer de Villarroel, 163, 08036 Barcelona

Broj telefona

933 48 68 96