Anonim

Vrijeme čitanja 5 minuta

To više nije stil sjedenja za stolom u restoranu. Nordijska kuhinja nas ne prestaje podsjećati da ćemo, ako opet budemo kolekcionari, osim što ćemo stvoriti manji utjecaj na okoliš, voditi zdraviji i uravnoteženiji život.

Ekspertski kolekcionar Roland Rittman govori o povratku divljini kako bi se uputio na novi način života u kojem "osim spašavanja planeta spašavamo i sebe". Posvetio se tome na profesionalan način, opskrbljujući se biljem, gljivama i divljim bobicama u najvažnijim skandinavskim restoranima, ali možete se pridružiti i ovom trendu pridružujući se tim putovanjima koja uključuju od smještaja usred prirode do večere vani s sastojcima prethodno sakupljenim u šumi ili voćnjaku.

Tartar de pescado en Stedsans in the Woods.

Riba tartare u Stedsans u šumi. © Stine Christiansen

DO JEZERA

Par ljubitelja kuhanja, kuhar Flemming Hansen i spisateljica Mette Helbæk, otvorili su u ljeto 2017. svoj projekt gastronomskih iskustava Stedsans in the Woods. Održiv i ekološki prihvatljiv kompleks smješten u švedskom gradu Hyltebruk.

Njegova tri glamping šatora i njegovih 11 kabina idilično su smješteni na obali jezera Halla, a njegova mala drvena lječilišta lebdi izravno u ledenim vodama gdje se svakodnevno ulovi riba koja će se kasnije kuhati na uglju u živoj vatri.,

U Stedsans in the Woods sastojci se dobivaju iz vrta imanja ili iz same šume, gdje svaki dan odlazite na prikupljanje od divljih bobica do sezonskih gljiva. Sve je ovdje prirodno i ekološko.

Doručak se temelji na domaćem kruhu, granoli, svježem voću i povrću. Hrana za užinu i večere oko vatre također su uključene u cijenu boravka (jedan dan od 750 € / dvije osobe). Osim toga, večere u petak obično pripremaju gostujući kuhari koji pripremaju najmanje četiri jela s domaćim proizvodima.

Una de las cabañas junto al lago de Stedsans in the Woods.

Jedna od kabina kraj jezera Stedsans u šumi. © Stine Christiansen

U REMOTNOM MJESTU

Juha od šipka, kruh od badema i kiseli haringed samo su dio domaćih delicija koje ćete pronaći na doručku Sund Nergården. Na zabačenom mjestu - jedan sat južno od Stockholma i pored jezera Sillen -, ova švedska b&B nudi globalno iskustvo u okviru koncepta: "Rum, Mat & Mera" (sobe, hrana i ostalo).

Tijekom hladnih mjeseci možete rezervirati jednu od njegovih sedam soba (jedna od njih je apartman) čija su uzglavlja stara vrata, a ljeti odaberite jedan od svoja dva glamping šatora s vanjskim tuševima i visećim kutijama koji se nalaze na obali jezera., usred šume. Boravak uključuje večeru koju priprema kuhar Johan Ahlvik, koji koristi organske i biodinamičke proizvode lokalnih dobavljača. Ako se usudite, obucite čizme i zamolite ga da skupi povrće i bilje u vrtu i vrtu imanja.

Pogledajte ovaj post na Instagramu Zajednički post Sund Nergården (@sundnergarden), 24. svibnja 2016. u 6:48 PDT

VEČERA U STANJU

U plodnoj Kaliforniji, rančevi regije iskoristili su nježnost zemlje i ponudili - među bujnim vinogradima - svježu, održivu i samodostatnu kuhinju.

To je slučaj na ranču Carmel Valley, gdje je Chef Wood odgovoran za kuhanje sastojaka koje svakodnevno sakuplja u organskom vrtu koji je udaljen nekoliko metara od kuhinje, kao i plodove mora koje svakodnevno snima na obali Monterreya Jerry, ribar na ranču. Večere na otvorenom uvijek vode vodom kalifornijskog vina, jela su ukusna i sofisticirana, a usluga, poznata i vrlo bliska.

Njeni studiji i apartmani imaju kamin, vanjsku kadu i pogled na brda Karmelske doline i spa tretmane Aiyana također se mijenjaju ovisno o sezonalnosti cvijeća i botaničkih proizvoda u tom području.

Cena sostenible y ecológica en Carmel Valley Ranch, California.

Održiva i ekološka večera na Carmel Valley Ranch u Kaliforniji. © Ranč Carmel Valley

U RELAXED COASTAL OKOLIŠU

Parada portugalskih jela u kojoj su voće i povrće tek prije prikupljeno u svom velikom i prepunom organskom vrtu, ovo je dnevni meni u Paraíso Escondido, imanju na osam hektara pored plaža Alentejo.

Posteljina svih soba i apartmana izrađena je od 100% pamuka , broja 200 niti i pogodnosti ponude Molton Brown Eco Green Park. Iako ako želite, preporučujemo da jedan od njegovih podignutih drvenih bungalova na stupovima postavite u visini krošnje.

Huerto y piscina en el hotel Paraíso Escondido, junto a las playas del Alentejo portugués.

Voćnjak i bazen u hotelu Paraíso Escondido, pored portugalskih plaža Alentejo. © Skriveni raj

OD FARME DO DUŠE

Novi ostakljeni restoran Warehouse @ Organska farma Hacienda Zorita omogućava vam da budete u stvarnom kontaktu s florom i faunom livade Salamanca. U njenom jelovniku filozofije sporog hranom prisutno je organsko povrće uzgajano na farmi od 250 hektara, ali i različiti rezovi mesnog bife iz kampanije, teletina od morucha i iberijska svinja, uzgojena na održiv način na imanju.

Iskustvo uključuje, pored uparivanja vina, vožnju džipom ili četvoronošcem preko pašnjaka, pored pšeničnih polja, hrastovih hrastova, plutastih hrastova, maslina i vinograda. Stoga se tijekom putovanja ne bojte postaviti svih pitanja koja se mogu pojaviti u vezi s održivom samoproizvodnjom. I kako procvate, obrok možete upotpuniti boravkom u bilo kojoj sobi, apartmanu ili vinogradu hotela, članova Malih luksuznih hotela svijeta.

Pogledajte ovaj post na Instagramu Zajednički post Hacienda Zorita (@hacienda_zorita) 28. lipnja 2018. u 15:37 PDT