Anonim

Vrijeme čitanja 6 minuta

Već su ga pohvalili u svojim velikim andaluzijskim pjesmama poput Lorca ili Albertija . "Stara žedna stabla maslina pod vedrim suncem dana, prašnjavi maslinici andaluzijskog kraja", rekao je Machado .

Miguel Hernández, još iz Alicantea, također je osjećao jasnu zabrinutost koja je podigla Jiennensesove masline: "Reci mi u dušu: tko, tko je uzgajao masline?"

A ta stabla maslina, ona ista koja preplavljuju neusporedivi krajolik Andaluzije čim se prekriži zamišljena linija koju je označio Despeñaperros, danas su naša posebna počast.

Zašto? Vrlo jednostavno: jer su oni bliži postizanju naslova svjetske baštine koji joj je dodijelio UNESCO, i to nas tjera da uzmemo nacionalni ponos koji živi u našim crijevima.

Un atardecer entre olivos

Zalazak sunca među maslinama © Getty Images

Jaén, Córdoba, Sevilla, Cádiz, Málaga i Granada. Šest andaluzijskih provincija u kojima je krajolik maslinika odgovoran, ne samo za crtanje zemlje svojim beskrajnim redovima maslina, već i za stvaranje identiteta . Put obilježen drevnom poviješću i duboko ukorijenjenom kulturom koja cvjeta oko nje od svog osnutka.

"Ne možete razumjeti povijest Andaluzije bez maslinika. Budi dio čovječanstva. To je razlog što ste Andaluzijci “, kaže Paco Casero, vođa radnog vremena za povijesni dan i predsjednik Zaklade Savia, jedne od institucija koje su prisutne u komisiji za kandidaturu.

I to je, na kraju krajeva, krajolik koji je živ . To mutira vođene čovjekovom rukom. A to je blago nemjerljive vrijednosti. " Govorimo o ogromnosti i veličini najvažnije šume koju čine ljudska bića . Nikada nije prepoznato veličinu ovog krajolika ", kaže Casero. Na što dodajemo: "Pa, možda je vrijeme, zar ne?"

A ako je potrebno, govorimo u brojkama. 70 milijuna stabala koja stvaraju kontinuirani krajolik od više od 1, 5 milijuna hektara maslinjaka . Neki brojevi zbog kojih je Andaluzija vodeći svjetski proizvođač maslinovog ulja - oko: Autonomna zajednica koncentrira ne manje od 30% ukupne proizvodnje i 20% stolnih maslina . Uz to, ona je glavna gospodarska aktivnost oko 300 andaluzijskih općina i osigurava rad i sredstva za život za oko 22 milijuna plaća godišnje . Trebam li dati više objašnjenja?

Možda nam je jasno, ali da bismo došli do ove točke u kojoj san nije dovoljan za ostvarenje - kažu da će najvjerojatnije do 2020. godine biti vijesti - potreban je intenzivan i naporan rad. Govorimo o 10 godina u kojima su postupno prevladavali postupci.

Detaljna podupiruća evidencija na više od 12 tisuća stranica čuva sve razloge zbog kojih pejzaži andaluzijskog maslinika zaslužuju biti podcrtani i istaknuti. Za one koji moraju biti prepoznati. "Da naši unuci imaju razloga biti ponosni na nas", kaže Paco Casero.

Por qué los paisajes del olivar andaluz deben ser Patrimonio de la Humanidad

Zašto pejzaži andaluzijskog maslinika moraju biti mjesto svjetske baštine © iStock

Nešto s čime se potpuno slaže Pilar Parra, potpredsjednik Diputación de Jaén, također je prisutan u komisiji . "Prepoznavanje bi bilo odvratno. Ako se svakodnevno povećava broj turista i tvrtki koje se pridržavaju oleoturizma, također bi se poboljšali i drugi aspekti, poput rukotvorina ili hotelskog sektora, u tim područjima Andaluzije ", kaže on.

To bi pomoglo da andaluzijske masline postanu, na kraju, daljnji zahtjev za ljude iz svih krajeva svijeta da uživaju u nečemu što je naša, kao što je zemlja koja nas je rodila .

Od 2.000 maslinarskih pejzaža Andaluzije koji su navedeni u izvješću, 9 se ističu kao presudne zbog njihove jedinstvene vrijednosti . Počevši od maslinika Cádiza, nastavljajući drevnim maslinikom Malage, dolinom Lecrin, Subbética Cordobesa, planinskim maslinikom Sierra de Mágina, dolinom Segura, monumentalnim mlinovima donjeg Guadalquivi r, Hacienda od La Lagune i, konačno, područja koja uključuje Guadalquivir do Sierra Morene . Svatko ima nešto što ih razlikuje.

Nakon što smo dostigli ovu točku i asimilirali sve informacije, odlazimo do jednog od najljepših maslinika u Andaluziji koji su voljni otkriti iz prve ruke, što andaluski maslinski krajolik čini nečim tako posebnim.

Campo de olivos en Andalucía

Maslinovo polje u Andaluziji © iStock

HACIENDA GUZMÁN, JEDINSTVENO OLEOTURISTIČKO ISKUSTVO

Samo prelazeći kapiju koja odlazi na put u povijesnu Hacienda Guzmán, samo 20 minuta od Seville, već smo primili najbolju dobrodošlicu koju smo mogli imati: deseci redova maslina čekaju nas s obje strane puta. Izašli smo iz automobila i nos nas ne izdaje: nekoliko zdravica s maslinovim uljem - što bi bilo da nije? - čeka nas doručak .

Sjedište Fondacije Juan Ramón Guillén, još jedne od organizacija koje su snažno promicale i od početka kandidaturu za svjetsku baštinu, Guzmán Hacienda je maslinarstvo sagrađeno u 16. stoljeću i jedan od bitnih krajolika koji je uključen u izvješće.

U svojim počecima pripadalo je, ni više ni manje, nego Hernandu Colonu, sinu Christophera Columbusa, a u tri tvornice greda ulje koje se izvozilo u nove kolonije proizvedeno je nakon osvajanja Amerike. To je, kako i sami zaklade ukazuju, "živa povijest ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Andaluziji".

Hacienda Guzmán, una finca del siglo XVI

Hacienda Guzmán, imanje iz 16. stoljeća © Hacienda Guzmán

Hacienda Guzmán od 2016. godine provodi kroz zanimljive oleoturističke aktivnosti, otvarajući vrata svijeta nafte svima onima koji imaju neke zabrinutosti znati. A činjenica je da za temelj postoji ključni aspekt u ovom predmetu: objavljivanje. "Neophodno je cijeniti kulturu maslina i njezine proizvode kako bi javnost mogla pristupiti podrijetlu i poznavati proizvodne procese."

Nešto što bi, kad bi stiglo željeno priznanje, bilo uvelike poboljšano. "Njegovim dobivanjem vrijedit će kvaliteta maslinovog sektora u Andaluziji i njenim proizvodima na međunarodnoj razini, potaknut će se konzumacija maslinovog ulja i razvoj oleoturizma ", dodaju.

Kao dio ovog informativnog rada započinjemo dan koji nas poziva da otkrijemo prednosti maslinovog ulja i njegovog procesa proizvodnje . I danas i u prošlosti.

Znati kako raditi s mlinicama za grede kroz jedinu od tri koja su ostala do danas, nešto je što vrijedi vidjeti. Kao i postupak mljevenja masline u mlinu 21. stoljeća.

Época de la recogida de la oliva

Vrijeme berbe maslina © Hacienda Guzmán

Udahnite svježi poljski zrak do konjičke kočije koja nas vodi u šetnju maslinicima. Naizmjence s dnevnim radnicima koji usred kampanje za masline sakupljaju plodove jedan po jedan, osiguravajući najvišu kvalitetu.

Da biste znali razlikovati arbequinu, kamilicu i hojiblancu, tri vrste maslina koje se uzgajaju na farmi Guzman, ništa drugo nego napraviti degustaciju ulja na jednom od najposebnijih mjesta na farmi: olivoteca, koji s 1 50 različitih vrsta stabala maslina, jedno je od najvećih na svijetu.

Iskustvo se završava i ne trebaju nam više podataka, posjeta ili degustacije. To nam je potpuno jasno: krajolici andaluzijskog maslinika zaslužuju biti Unescova svjetska baština . Iako, da bismo se riješili dvojbe, moramo pričekati do 2020. Do tada ćemo prekrižiti prste. Proslavit ćemo to zajedno s dobrim pogotkom … ulja.

Camino entre olivos

Ova šetnja već zaslužuje baštinu © Foto Liubov Ilchuk na Unsplash-u